Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

aus/ vnd saltze jhn in einer reinen Schüssel oder Mulden/ vnd lasse
jhn eine weile im Saltz ligen/ vnd nim Petersilien Wurtzel/ schabe
sie rein abe/ vnd thue sie in einen reinen Topff/ mit reinem Wasser
vor gewaschen/ lege darzu Lemonien/ eine oder vier/ oder sechs/ dar-
nach dich deucht/ vnd laß es wol sieden/ das es gantz weich wird.
Darnach schütte es in ein Sieblein oder Durchschlag/ daß das
Wasser rein wider daruon leuffe. Darnach schütte sie in einen
Reibtopff/ vnd zureibe sie wol mit Weißbrod durch einander/ vnd
geuß das Sod darauff/ darinnen sie gesotten haben/ vnd lege den
Hecht in eine Pfanne oder Kessel/ vnd geuß das Sod durch ein
Tuch oder Sieb auff den Hecht/ setz jhn auff das Fewer/ vnd laß
jhn sieden/ wirff darein gantze Lemonien/ oder zuschneide sie/ wie
sie dir am besten gefallen. Jst denn des Sods zu wenig/ so geuß
Wasser zu hülffe: Vnd wenn der Hecht wol gesotten ist/ so würtze
jhn abe mit Pfeffer/ Jngber/ Muscaten/ Muscatenblumen/ Cina-
mey vnd Saffran/ vnd mache jhn wol gehle/ vnd saltze jn zu rechter
maß/ koste jhn/ vnd richte jhn an.

Eine andere weise Hechte in Lemonien
zu sieden.

WJltu einen solchen Hecht auff ein andere weise sie-
den/ so nim Epffel vnd Lemonien ein gut theil/ darnach
der Fische sein/ vnd hacke sie durcheinander/ vnd nim dar-
unter ein weis Brodt. Wenn das gehackt wird/ so nim einen guten
Wein/ vnd thue jhn in eine Pfanne oder Kessel/ vnd lege den Hecht
drein/ vnd laß es wol sieden/ vnd wirff darein kleine Rosincken/ ein
gut theil/ vnd würtz jhn abe mit Pfeffer/ Jngber/ Muscaten/ Mu-
scatenblumen/ vnd Saffran/ vnd mache es wol gehl/ vnd mache jm
einen lieblichen schmack/ koste es zu rechter maß/ vnd richts an. Al-
so mag man auch sieden Perßken vnd Karpffen.

aus/ vnd saltze jhn in einer reinen Schuͤssel oder Mulden/ vnd lasse
jhn eine weile im Saltz ligen/ vnd nim Petersilien Wurtzel/ schabe
sie rein abe/ vnd thue sie in einen reinen Topff/ mit reinem Wasser
vor gewaschen/ lege darzu Lemonien/ eine oder vier/ oder sechs/ dar-
nach dich deucht/ vnd laß es wol sieden/ das es gantz weich wird.
Darnach schuͤtte es in ein Sieblein oder Durchschlag/ daß das
Wasser rein wider daruon leuffe. Darnach schuͤtte sie in einen
Reibtopff/ vnd zureibe sie wol mit Weißbrod durch einander/ vnd
geuß das Sod darauff/ darinnen sie gesotten haben/ vnd lege den
Hecht in eine Pfanne oder Kessel/ vnd geuß das Sod durch ein
Tuch oder Sieb auff den Hecht/ setz jhn auff das Fewer/ vnd laß
jhn sieden/ wirff darein gantze Lemonien/ oder zuschneide sie/ wie
sie dir am besten gefallen. Jst denn des Sods zu wenig/ so geuß
Wasser zu huͤlffe: Vnd wenn der Hecht wol gesotten ist/ so wuͤrtze
jhn abe mit Pfeffer/ Jngber/ Muscaten/ Muscatenblumen/ Cina-
mey vnd Saffran/ vnd mache jhn wol gehle/ vnd saltze jn zu rechter
maß/ koste jhn/ vnd richte jhn an.

Eine andere weise Hechte in Lemonien
zu sieden.

WJltu einen solchen Hecht auff ein andere weise sie-
den/ so nim Epffel vnd Lemonien ein gut theil/ darnach
der Fische sein/ vnd hacke sie durcheinander/ vnd nim dar-
unter ein weis Brodt. Wenn das gehackt wird/ so nim einen guten
Wein/ vnd thue jhn in eine Pfanne oder Kessel/ vnd lege den Hecht
drein/ vnd laß es wol sieden/ vnd wirff darein kleine Rosincken/ ein
gut theil/ vnd wuͤrtz jhn abe mit Pfeffer/ Jngber/ Muscaten/ Mu-
scatenblumen/ vñ Saffran/ vnd mache es wol gehl/ vnd mache jm
einen lieblichen schmack/ koste es zu rechter maß/ vnd richts an. Al-
so mag man auch sieden Perßken vnd Karpffen.

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0009" n="110"/>
aus/ vnd saltze jhn in einer reinen Schu&#x0364;ssel oder
             Mulden/ vnd lasse<lb/>
jhn eine weile im Saltz ligen/ vnd nim Petersilien Wurtzel/
             schabe<lb/>
sie rein abe/ vnd thue sie in einen reinen Topff/ mit reinem Wasser<lb/>
vor
             gewaschen/ lege darzu Lemonien/ eine oder vier/ oder sechs/ dar-<lb/>
nach dich deucht/
             vnd laß es wol sieden/ das es gantz weich wird.<lb/>
Darnach schu&#x0364;tte es in ein
             Sieblein oder Durchschlag/ daß das<lb/>
Wasser rein wider daruon leuffe. Darnach
             schu&#x0364;tte sie in einen<lb/>
Reibtopff/ vnd zureibe sie wol mit Weißbrod durch
             einander/ vnd<lb/>
geuß das Sod darauff/ darinnen sie gesotten haben/ vnd lege den<lb/>
Hecht in eine Pfanne oder Kessel/ vnd geuß das Sod durch ein<lb/>
Tuch oder Sieb auff
             den Hecht/ setz jhn auff das Fewer/ vnd laß<lb/>
jhn sieden/ wirff darein gantze
             Lemonien/ oder zuschneide sie/ wie<lb/>
sie dir am besten gefallen. Jst denn des Sods
             zu wenig/ so geuß<lb/>
Wasser zu hu&#x0364;lffe: Vnd wenn der Hecht wol gesotten ist/ so
             wu&#x0364;rtze<lb/>
jhn abe mit Pfeffer/ Jngber/ Muscaten/ Muscatenblumen/ Cina-<lb/>
mey
             vnd Saffran/ vnd mache jhn wol gehle/ vnd saltze jn zu rechter<lb/>
maß/ koste jhn/ vnd
             richte jhn an.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head>Eine andere weise Hechte in Lemonien<lb/>
zu sieden.</head><lb/>
          <p><hi rendition="#in">W</hi><hi rendition="#k">J</hi>ltu einen solchen Hecht auff ein
             andere weise sie-<lb/>
den/ so nim Epffel vnd Lemonien ein gut theil/ darnach<lb/>
der
             Fische sein/ vnd hacke sie durcheinander/ vnd nim dar-<lb/>
unter ein weis Brodt. Wenn
             das gehackt wird/ so nim einen guten<lb/>
Wein/ vnd thue jhn in eine Pfanne oder Kessel/
             vnd lege den Hecht<lb/>
drein/ vnd laß es wol sieden/ vnd wirff darein kleine Rosincken/
             ein<lb/>
gut theil/ vnd wu&#x0364;rtz jhn abe mit Pfeffer/ Jngber/ Muscaten/ Mu-<lb/>
scatenblumen/ vn&#x0303; Saffran/ vnd mache es wol gehl/ vnd mache jm<lb/>
einen
             lieblichen schmack/ koste es zu rechter maß/ vnd richts an. Al-<lb/>
so mag man auch
             sieden Perßken vnd Karpffen.</p>
        </div><lb/>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[110/0009] aus/ vnd saltze jhn in einer reinen Schuͤssel oder Mulden/ vnd lasse jhn eine weile im Saltz ligen/ vnd nim Petersilien Wurtzel/ schabe sie rein abe/ vnd thue sie in einen reinen Topff/ mit reinem Wasser vor gewaschen/ lege darzu Lemonien/ eine oder vier/ oder sechs/ dar- nach dich deucht/ vnd laß es wol sieden/ das es gantz weich wird. Darnach schuͤtte es in ein Sieblein oder Durchschlag/ daß das Wasser rein wider daruon leuffe. Darnach schuͤtte sie in einen Reibtopff/ vnd zureibe sie wol mit Weißbrod durch einander/ vnd geuß das Sod darauff/ darinnen sie gesotten haben/ vnd lege den Hecht in eine Pfanne oder Kessel/ vnd geuß das Sod durch ein Tuch oder Sieb auff den Hecht/ setz jhn auff das Fewer/ vnd laß jhn sieden/ wirff darein gantze Lemonien/ oder zuschneide sie/ wie sie dir am besten gefallen. Jst denn des Sods zu wenig/ so geuß Wasser zu huͤlffe: Vnd wenn der Hecht wol gesotten ist/ so wuͤrtze jhn abe mit Pfeffer/ Jngber/ Muscaten/ Muscatenblumen/ Cina- mey vnd Saffran/ vnd mache jhn wol gehle/ vnd saltze jn zu rechter maß/ koste jhn/ vnd richte jhn an. Eine andere weise Hechte in Lemonien zu sieden. WJltu einen solchen Hecht auff ein andere weise sie- den/ so nim Epffel vnd Lemonien ein gut theil/ darnach der Fische sein/ vnd hacke sie durcheinander/ vnd nim dar- unter ein weis Brodt. Wenn das gehackt wird/ so nim einen guten Wein/ vnd thue jhn in eine Pfanne oder Kessel/ vnd lege den Hecht drein/ vnd laß es wol sieden/ vnd wirff darein kleine Rosincken/ ein gut theil/ vnd wuͤrtz jhn abe mit Pfeffer/ Jngber/ Muscaten/ Mu- scatenblumen/ vñ Saffran/ vnd mache es wol gehl/ vnd mache jm einen lieblichen schmack/ koste es zu rechter maß/ vnd richts an. Al- so mag man auch sieden Perßken vnd Karpffen.

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): Dieses Werk ist gemeinfrei.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.

Yvonne Ziegler: Bereitstellung der Texttranskription. (2013-08-15T17:43:32Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.

Hannah Sophia Glaum: Bearbeitung der digitalen Edition. (2013-08-15T17:43:32Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription erfolgte nach den unter http://www.deutschestextarchiv.de/doku/basisformat formulierten Richtlinien.

Bogensignaturen: nicht übernommen
Kolumnentitel: nicht übernommen
Kustoden: nicht übernommen
langes s (ſ): als s transkribiert
rundes r (ꝛ): als r/et transkribiert
Silbentrennung: aufgelöst

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/9
Zitationshilfe:	Coler, Johannes: Buch III: Vom Kochen. Aus: Oeconomia. Oder Haußbuch. Bd. 1. Wittenberg, 1593. S. 102-208, S. 110. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/coler_kochbuch_1593/9>, abgerufen am 20.04.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.