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Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715.

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Hirschw
che Weise ist ihm sein Recht gesche-
hen, und könnet ihr es nach euren
Gefallen anrichten.

Hirschwildpret mit Wach-
holderbeeren alleine,

Diese Zubereitung ist nicht an-
ders als oben, nur daß die Zwie-
beln wegbleiben.

Hirschwildpret mit Zwie-
beln,

Hier werden die Wachholder-
Beer aussen gelassen, und im übri-
gen, wie vorige, tractiret.

Hirschwildpret mit Zwie-
beln sauer, auf eine an-
dere Art,

Das Abkochen ist vorhero be-
schrieben. Nun richtet solches in
eine Casserole oder Tiegel, würtzet
es mit Ingber und Pfeffer, giesset
Brühe und Eßig drauf, schneidet
Zwiebeln, so viel ihr daran haben
möget, und thut diese auch darzu.
Ferner nehmet Butter, brennet
einen Löffel voll Mehl braun, und
brennet es auch drein: setzet es aufs
Feuer, und lasset es durch einan-
der kochen, daß es eine feine dick-
lichte Brühe bekömmt, so ist es
fertig.

Hirschwildpret mit Man-
deln und Cibeben,

Hacket Kochstücken, von Wild-
pret, wovon euch beliebet, waschet
dieses sauber aus, setzet es mit
Wasser ein wenig gesaltzen zum
Feuer, und lassets gar kochen.
Hernach kühlet solches aus, rich-
tet es in eine Casserole oder Tiegel,
[Spaltenumbruch]

Hirschw
ziehet Mandeln ab, zerschneidet sie
etliche mahl nach der Länge, leset
und waschet Cibeben sauber aus,
und thut beydes an das Wildpret,
giesset Brühe und Wein dran,
würtzet mit Ingber und Pfeffer,
thut braun Mehl drein, werffet
noch ein Stück Zucker, Citron-
scheler, auch Scheiben hinein, se-
tzet es aufs Feuer, und lassets also
kochen. Ihr könnet auch ein we-
nig scharffen Eßig dran giessen, daß
es recht piquant wird. Ists noch
zu mager, so brennet ein wenig
Butter dran, dann ist es fertig.
NB. Beym Würtzen kan auch ge-
riebener Pfefferkuchen genommen
werden, das giebet noch einen lieb-
lichern Geschmack ab, sonderlich wer
gerne süsse isset.

Hirschwildpret mit Man-
deln und Cibeben gelb,

Hacket und kochet beschriebener
massen Wildpret ab, thut hernach
die Stücke in einen Tiegel, streuet
geriebene Semmel dran, giesset
Brühe, Wein, und ein wenig Eßig
hinein, und würtzet es mit Ingber,
Pfeffer und Saffran, leget auch
Mandeln und Cibeben darzu, wenn
solche erst gelesen, und gewaschen
worden; ingleichen Zucker und Ci-
tronscheler, wie auch ein Stück
Butter, setzets aufs Feuer, und
lassets also kochen: ist solches et-
wan nicht dicke genug, so streuet
noch mehr geriebene Semmel dran,
alsdenn wird es recht und gut.

Hirschwildpret mit Sauer-
kraut im Backofen,

Hierzu sind wohl die Lenden-
Braten am besten. Diese spicket

sauber

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Hirſchw
che Weiſe iſt ihm ſein Recht geſche-
hen, und koͤnnet ihr es nach euren
Gefallen anrichten.

Hirſchwildpret mit Wach-
holderbeeren alleine,

Dieſe Zubereitung iſt nicht an-
ders als oben, nur daß die Zwie-
beln wegbleiben.

Hirſchwildpret mit Zwie-
beln,

Hier werden die Wachholder-
Beer auſſen gelaſſen, und im uͤbri-
gen, wie vorige, tractiret.

Hirſchwildpret mit Zwie-
beln ſauer, auf eine an-
dere Art,

Das Abkochen iſt vorhero be-
ſchrieben. Nun richtet ſolches in
eine Caſſerole oder Tiegel, wuͤrtzet
es mit Ingber und Pfeffer, gieſſet
Bruͤhe und Eßig drauf, ſchneidet
Zwiebeln, ſo viel ihr daran haben
moͤget, und thut dieſe auch darzu.
Ferner nehmet Butter, brennet
einen Loͤffel voll Mehl braun, und
brennet es auch drein: ſetzet es aufs
Feuer, und laſſet es durch einan-
der kochen, daß es eine feine dick-
lichte Bruͤhe bekoͤmmt, ſo iſt es
fertig.

Hirſchwildpret mit Man-
deln und Cibeben,

Hacket Kochſtuͤcken, von Wild-
pret, wovon euch beliebet, waſchet
dieſes ſauber aus, ſetzet es mit
Waſſer ein wenig geſaltzen zum
Feuer, und laſſets gar kochen.
Hernach kuͤhlet ſolches aus, rich-
tet es in eine Caſſerole oder Tiegel,
[Spaltenumbruch]

Hirſchw
ziehet Mandeln ab, zerſchneidet ſie
etliche mahl nach der Laͤnge, leſet
und waſchet Cibeben ſauber aus,
und thut beydes an das Wildpret,
gieſſet Bruͤhe und Wein dran,
wuͤrtzet mit Ingber und Pfeffer,
thut braun Mehl drein, werffet
noch ein Stuͤck Zucker, Citron-
ſcheler, auch Scheiben hinein, ſe-
tzet es aufs Feuer, und laſſets alſo
kochen. Ihr koͤnnet auch ein we-
nig ſcharffen Eßig dran gieſſen, daß
es recht piquant wird. Iſts noch
zu mager, ſo brennet ein wenig
Butter dran, dann iſt es fertig.
NB. Beym Wuͤrtzen kan auch ge-
riebener Pfefferkuchen genommen
werden, das giebet noch einen lieb-
licheꝛn Geſchmack ab, ſonderlich wer
gerne ſuͤſſe iſſet.

Hirſchwildpret mit Man-
deln und Cibeben gelb,

Hacket und kochet beſchriebener
maſſen Wildpret ab, thut hernach
die Stuͤcke in einen Tiegel, ſtreuet
geriebene Semmel dran, gieſſet
Bruͤhe, Wein, und ein wenig Eßig
hinein, und wuͤrtzet es mit Ingber,
Pfeffer und Saffran, leget auch
Mandeln und Cibeben darzu, wenn
ſolche erſt geleſen, und gewaſchen
worden; ingleichen Zucker und Ci-
tronſcheler, wie auch ein Stuͤck
Butter, ſetzets aufs Feuer, und
laſſets alſo kochen: iſt ſolches et-
wan nicht dicke genug, ſo ſtreuet
noch mehr geriebene Sem̃el dran,
alsdenn wird es recht und gut.

Hirſchwildpret mit Sauer-
kraut im Backofen,

Hierzu ſind wohl die Lenden-
Braten am beſten. Dieſe ſpicket

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[0438] Hirſchw Hirſchw che Weiſe iſt ihm ſein Recht geſche- hen, und koͤnnet ihr es nach euren Gefallen anrichten. Hirſchwildpret mit Wach- holderbeeren alleine, Dieſe Zubereitung iſt nicht an- ders als oben, nur daß die Zwie- beln wegbleiben. Hirſchwildpret mit Zwie- beln, Hier werden die Wachholder- Beer auſſen gelaſſen, und im uͤbri- gen, wie vorige, tractiret. Hirſchwildpret mit Zwie- beln ſauer, auf eine an- dere Art, Das Abkochen iſt vorhero be- ſchrieben. Nun richtet ſolches in eine Caſſerole oder Tiegel, wuͤrtzet es mit Ingber und Pfeffer, gieſſet Bruͤhe und Eßig drauf, ſchneidet Zwiebeln, ſo viel ihr daran haben moͤget, und thut dieſe auch darzu. Ferner nehmet Butter, brennet einen Loͤffel voll Mehl braun, und brennet es auch drein: ſetzet es aufs Feuer, und laſſet es durch einan- der kochen, daß es eine feine dick- lichte Bruͤhe bekoͤmmt, ſo iſt es fertig. Hirſchwildpret mit Man- deln und Cibeben, Hacket Kochſtuͤcken, von Wild- pret, wovon euch beliebet, waſchet dieſes ſauber aus, ſetzet es mit Waſſer ein wenig geſaltzen zum Feuer, und laſſets gar kochen. Hernach kuͤhlet ſolches aus, rich- tet es in eine Caſſerole oder Tiegel, ziehet Mandeln ab, zerſchneidet ſie etliche mahl nach der Laͤnge, leſet und waſchet Cibeben ſauber aus, und thut beydes an das Wildpret, gieſſet Bruͤhe und Wein dran, wuͤrtzet mit Ingber und Pfeffer, thut braun Mehl drein, werffet noch ein Stuͤck Zucker, Citron- ſcheler, auch Scheiben hinein, ſe- tzet es aufs Feuer, und laſſets alſo kochen. Ihr koͤnnet auch ein we- nig ſcharffen Eßig dran gieſſen, daß es recht piquant wird. Iſts noch zu mager, ſo brennet ein wenig Butter dran, dann iſt es fertig. NB. Beym Wuͤrtzen kan auch ge- riebener Pfefferkuchen genommen werden, das giebet noch einen lieb- licheꝛn Geſchmack ab, ſonderlich wer gerne ſuͤſſe iſſet. Hirſchwildpret mit Man- deln und Cibeben gelb, Hacket und kochet beſchriebener maſſen Wildpret ab, thut hernach die Stuͤcke in einen Tiegel, ſtreuet geriebene Semmel dran, gieſſet Bruͤhe, Wein, und ein wenig Eßig hinein, und wuͤrtzet es mit Ingber, Pfeffer und Saffran, leget auch Mandeln und Cibeben darzu, wenn ſolche erſt geleſen, und gewaſchen worden; ingleichen Zucker und Ci- tronſcheler, wie auch ein Stuͤck Butter, ſetzets aufs Feuer, und laſſets alſo kochen: iſt ſolches et- wan nicht dicke genug, ſo ſtreuet noch mehr geriebene Sem̃el dran, alsdenn wird es recht und gut. Hirſchwildpret mit Sauer- kraut im Backofen, Hierzu ſind wohl die Lenden- Braten am beſten. Dieſe ſpicket ſauber

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Zitationshilfe: Corvinus, Gottlieb Siegmund: Nutzbares, galantes und curiöses Frauenzimmer-Lexicon. Leipzig, 1715, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/corvinus_frauenzimmer_1715/438>, abgerufen am 23.04.2024.