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Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849.

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Abendessen im Februar,
Geflügelsalat.
Wildbraten mit Compots und Confitüren.
Macronenkuchen und Früchte.
9.
Feines Kalbfleisch-Fricassee mit Klößchen.
Rostbeef mit Rosenkohl und gebratenen Kartoffeln.
Kalter gebratener Aal mit Zitronenscheiben, grünen Lorber-
blättern, hart gekochten, in 8 Theile geschnittenen Eiern
und Perlzwiebeln garnirt, mit Schweizersalat.
Gebratene Enten mit allerlei Eingemachtem.
Schneeball mit einer Vanillen-Sauce.
Wiener Torte.
Kleines Dessert und Früchte.
10.
Enten mit Zwiebeln gedämpft.
Gebratene Kartoffeln, Spinat mit Eiern garnirt, mit gebrate-
nem Midder und geräucherter Ochsenzunge.
Geflügelsalat.
Mürbebraten mit Aepfel- und Brünellen-Compote.
Kleine Vögel mit Wachholder gebraten, mit Eingemachtem.
Wein-Creme.
Mandel-Torte mit Mehl.
Früchte.
11.
Kalbfleisch-Fricassee mit Scorzonerwurzeln.
Sauerbraten wie Wild mit Kartoffeln.
Auflauf von Macaroni, Schinken und Käse.
Lammbraten mit Salat und Eingemachtem.
Kalter Reis-Pudding mit Zitronen.
Sandkuchen No. 1.
12.
Bouillon in Tassen mit Krebspastetchen.
Karpfen mit polnischer Sauce und Kartoffeln mit Butter.
Sardellen-Salat.
Auflauf von bittern Macronen.
Rehbraten mit Eingemachtem.
Himbeerschaum.
Schwarzbrod-Torte.
Kleines Dessert und Früchte.

Abendeſſen im Februar,
Geflügelſalat.
Wildbraten mit Compots und Confitüren.
Macronenkuchen und Früchte.
9.
Feines Kalbfleiſch-Fricaſſee mit Klößchen.
Roſtbeef mit Roſenkohl und gebratenen Kartoffeln.
Kalter gebratener Aal mit Zitronenſcheiben, grünen Lorber-
blättern, hart gekochten, in 8 Theile geſchnittenen Eiern
und Perlzwiebeln garnirt, mit Schweizerſalat.
Gebratene Enten mit allerlei Eingemachtem.
Schneeball mit einer Vanillen-Sauce.
Wiener Torte.
Kleines Deſſert und Früchte.
10.
Enten mit Zwiebeln gedämpft.
Gebratene Kartoffeln, Spinat mit Eiern garnirt, mit gebrate-
nem Midder und geräucherter Ochſenzunge.
Geflügelſalat.
Mürbebraten mit Aepfel- und Brünellen-Compote.
Kleine Vögel mit Wachholder gebraten, mit Eingemachtem.
Wein-Crême.
Mandel-Torte mit Mehl.
Früchte.
11.
Kalbfleiſch-Fricaſſee mit Scorzonerwurzeln.
Sauerbraten wie Wild mit Kartoffeln.
Auflauf von Macaroni, Schinken und Käſe.
Lammbraten mit Salat und Eingemachtem.
Kalter Reis-Pudding mit Zitronen.
Sandkuchen No. 1.
12.
Bouillon in Taſſen mit Krebspaſtetchen.
Karpfen mit polniſcher Sauce und Kartoffeln mit Butter.
Sardellen-Salat.
Auflauf von bittern Macronen.
Rehbraten mit Eingemachtem.
Himbeerſchaum.
Schwarzbrod-Torte.
Kleines Deſſert und Früchte.

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[434/0472] Abendeſſen im Februar, Geflügelſalat. Wildbraten mit Compots und Confitüren. Macronenkuchen und Früchte. 9. Feines Kalbfleiſch-Fricaſſee mit Klößchen. Roſtbeef mit Roſenkohl und gebratenen Kartoffeln. Kalter gebratener Aal mit Zitronenſcheiben, grünen Lorber- blättern, hart gekochten, in 8 Theile geſchnittenen Eiern und Perlzwiebeln garnirt, mit Schweizerſalat. Gebratene Enten mit allerlei Eingemachtem. Schneeball mit einer Vanillen-Sauce. Wiener Torte. Kleines Deſſert und Früchte. 10. Enten mit Zwiebeln gedämpft. Gebratene Kartoffeln, Spinat mit Eiern garnirt, mit gebrate- nem Midder und geräucherter Ochſenzunge. Geflügelſalat. Mürbebraten mit Aepfel- und Brünellen-Compote. Kleine Vögel mit Wachholder gebraten, mit Eingemachtem. Wein-Crême. Mandel-Torte mit Mehl. Früchte. 11. Kalbfleiſch-Fricaſſee mit Scorzonerwurzeln. Sauerbraten wie Wild mit Kartoffeln. Auflauf von Macaroni, Schinken und Käſe. Lammbraten mit Salat und Eingemachtem. Kalter Reis-Pudding mit Zitronen. Sandkuchen No. 1. 12. Bouillon in Taſſen mit Krebspaſtetchen. Karpfen mit polniſcher Sauce und Kartoffeln mit Butter. Sardellen-Salat. Auflauf von bittern Macronen. Rehbraten mit Eingemachtem. Himbeerſchaum. Schwarzbrod-Torte. Kleines Deſſert und Früchte.

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Zitationshilfe: Davidis, Henriette: Praktisches Kochbuch für die gewöhnliche und feinere Küche. 4. Aufl. Bielefeld, 1849, S. 434. In: Deutsches Textarchiv <http://www.deutschestextarchiv.de/davidis_kochbuch_1849/472>, abgerufen am 16.09.2019.