Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

Bild:
<< vorherige Seite

darnach so treibe es mit einem Wein durch ein
sieblein/ oder tuch/ lege den Hecht in einen Kessel
oder Fischtigel/ geus die zugerichte Brüe darüber/
ist es zu wenig/ so geus noch ein glaß Wein/
vnd etwa vier löffelvol Weinessig darzu. Würtze
es mit Jngwer/ Pfeffer vnd Saffran/ vnd las
den Hecht vngeuehr eine halbe stunde sieden/ so
thue Zucker oder Honig darein/ vnd geus noch
mehr Essig darzu. Das Södlein mus aber
nicht zu treuge einsieden/ noch zu dicke werden.
Richte dan den Hecht fein gantz an/ vnd geus
das Södlein darüber.

Ein ander art/ Hechte in einer Polnischen
Brüe zu sieden.

NJm grosse oder kleine Hechtlein/ schuppe
sie/ vnd zerkerbe sie auff beiden seiten/
mache stücken draus/ vnd wasche sie fein
rein. Saltze die stücken/ lege sie in eine Schüssel/
vnd las sie eine halbe stunde darinnen liegen.
Darnach nim Petersilgen wurtzeln/ Zwibeln/

darnach so treibe es mit einem Wein durch ein
sieblein/ oder tuch/ lege den Hecht in einen Kessel
oder Fischtigel/ geus die zugerichte Bruͤe daruͤber/
ist es zu wenig/ so geus noch ein glaß Wein/
vnd etwa vier loͤffelvol Weinessig darzu. Wuͤrtze
es mit Jngwer/ Pfeffer vnd Saffran/ vnd las
den Hecht vngeuehr eine halbe stunde sieden/ so
thue Zucker oder Honig darein/ vnd geus noch
mehr Essig darzu. Das Soͤdlein mus aber
nicht zu treuge einsieden/ noch zu dicke werden.
Richte dan den Hecht fein gantz an/ vnd geus
das Soͤdlein daruͤber.

Ein ander art/ Hechte in einer Polnischen
Bruͤe zu sieden.

NJm grosse oder kleine Hechtlein/ schuppe
sie/ vnd zerkerbe sie auff beiden seiten/
mache stuͤcken draus/ vnd wasche sie fein
rein. Saltze die stuͤcken/ lege sie in eine Schuͤssel/
vnd las sie eine halbe stunde darinnen liegen.
Darnach nim Petersilgen wurtzeln/ Zwibeln/

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0104" n="92"/>
darnach so
 treibe es mit einem Wein durch ein<lb/>
sieblein/ oder tuch/ lege den Hecht in einen Kessel<lb/>
oder
 Fischtigel/ geus die zugerichte Bru&#x0364;e daru&#x0364;ber/<lb/>
ist es zu wenig/ so geus noch ein
 glaß Wein/<lb/>
vnd etwa vier lo&#x0364;ffelvol Weinessig darzu. Wu&#x0364;rtze<lb/>
es mit Jngwer/
 Pfeffer vnd Saffran/ vnd las<lb/>
den Hecht vngeuehr eine halbe stunde sieden/ so<lb/>
thue Zucker
 oder Honig darein/ vnd geus noch<lb/>
mehr Essig darzu. Das So&#x0364;dlein mus aber<lb/>
nicht zu
 treuge einsieden/ noch zu dicke werden.<lb/>
Richte dan den Hecht fein gantz an/ vnd geus<lb/>
das
 So&#x0364;dlein daru&#x0364;ber.</p>
        </div>
        <div n="2">
          <head><hi rendition="#b">Ein ander art/ Hechte in einer Polnischen</hi><lb/>
Bru&#x0364;e zu
 sieden.</head><lb/>
          <p><hi rendition="#in">N</hi>Jm grosse oder kleine Hechtlein/ schuppe<lb/>
sie/ vnd zerkerbe sie auff
 beiden seiten/<lb/>
mache stu&#x0364;cken draus/ vnd wasche sie fein<lb/>
rein. Saltze die
 stu&#x0364;cken/ lege sie in eine Schu&#x0364;ssel/<lb/>
vnd las sie eine halbe stunde darinnen
 liegen.<lb/>
Darnach nim Petersilgen wurtzeln/ Zwibeln/
</p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[92/0104] darnach so treibe es mit einem Wein durch ein sieblein/ oder tuch/ lege den Hecht in einen Kessel oder Fischtigel/ geus die zugerichte Bruͤe daruͤber/ ist es zu wenig/ so geus noch ein glaß Wein/ vnd etwa vier loͤffelvol Weinessig darzu. Wuͤrtze es mit Jngwer/ Pfeffer vnd Saffran/ vnd las den Hecht vngeuehr eine halbe stunde sieden/ so thue Zucker oder Honig darein/ vnd geus noch mehr Essig darzu. Das Soͤdlein mus aber nicht zu treuge einsieden/ noch zu dicke werden. Richte dan den Hecht fein gantz an/ vnd geus das Soͤdlein daruͤber. Ein ander art/ Hechte in einer Polnischen Bruͤe zu sieden. NJm grosse oder kleine Hechtlein/ schuppe sie/ vnd zerkerbe sie auff beiden seiten/ mache stuͤcken draus/ vnd wasche sie fein rein. Saltze die stuͤcken/ lege sie in eine Schuͤssel/ vnd las sie eine halbe stunde darinnen liegen. Darnach nim Petersilgen wurtzeln/ Zwibeln/

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Viola Keil, Patricia Krufczik, Marc Kuse, Justus-Liebig-Universität: Datenerfassung und Korrektur, Konversion nach XML (2013-05-07T06:54:31Z)
Gottfried Wilhelm Leibniz Bibliothek: Bereitstellung der Bilddigitalisate (Ob-A 75) (2014-11-24T14:56:31Z)

Weitere Informationen:

Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

Weitere Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kolumnentitel, Kustoden, Ligaturen, Marginalien, s-Grapheme und die Silbentrennung sind nicht berücksichtigt worden.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/104
Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 92. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/104>, abgerufen am 29.03.2024.