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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Schmaltz mit einem Löffel darüber gegossen/
So gehen sie fein hoch auff.

Oepffel vnd Salbeyküchlein.

JTem/ Schneide die Oepffel rund/ vnnd
mache dann einen Teig mit lautern Eyern
klar an/ vnd schlage diesen Teig wol/ Du magst
auch wol ein wenig Wasser daran thun/ vnnd
backe die Oepffel oder Salbey/ So werden sie
fein aufflauffen.

Oepffel gut zu backen.

NJmb gute Backöpffel/ schneide sie zu vierteln/
Dann nimb ein wenig Mehl vnnd
Wein/ vnd mache ein dünne teiglein/ schütte die
Oepffel darein/ kehre sie mit einem Löffel vmb/
vnd daß sie wol bedeckt werden/ Dann backe sie
fein langsam in einem heissen Schmaltze/ so bekommen
sie ein hartes häutlein/ vnd werden gut.

Spritzkuchen zu backen.

MAche einen Teig von Wasser vund guten
Mehl/ thue ein wenig Schmaltz in einer

Schmaltz mit einem Loͤffel daruͤber gegossen/
So gehen sie fein hoch auff.

Oepffel vnd Salbeykuͤchlein.

JTem/ Schneide die Oepffel rund/ vnnd
mache dann einen Teig mit lautern Eyern
klar an/ vnd schlage diesen Teig wol/ Du magst
auch wol ein wenig Wasser daran thun/ vnnd
backe die Oepffel oder Salbey/ So werden sie
fein aufflauffen.

Oepffel gut zu backen.

NJmb gute Backoͤpffel/ schneide sie zu vierteln/
Dann nimb ein wenig Mehl vnnd
Wein/ vnd mache ein duͤnne teiglein/ schuͤtte die
Oepffel darein/ kehre sie mit einem Loͤffel vmb/
vnd daß sie wol bedeckt werden/ Dann backe sie
fein langsam in einem heissen Schmaltze/ so bekom̃en
sie ein hartes haͤutlein/ vnd werden gut.

Spritzkuchen zu backen.

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[232/0244] Schmaltz mit einem Loͤffel daruͤber gegossen/ So gehen sie fein hoch auff. Oepffel vnd Salbeykuͤchlein. JTem/ Schneide die Oepffel rund/ vnnd mache dann einen Teig mit lautern Eyern klar an/ vnd schlage diesen Teig wol/ Du magst auch wol ein wenig Wasser daran thun/ vnnd backe die Oepffel oder Salbey/ So werden sie fein aufflauffen. Oepffel gut zu backen. NJmb gute Backoͤpffel/ schneide sie zu vierteln/ Dann nimb ein wenig Mehl vnnd Wein/ vnd mache ein duͤnne teiglein/ schuͤtte die Oepffel darein/ kehre sie mit einem Loͤffel vmb/ vnd daß sie wol bedeckt werden/ Dann backe sie fein langsam in einem heissen Schmaltze/ so bekom̃en sie ein hartes haͤutlein/ vnd werden gut. Spritzkuchen zu backen. MAche einen Teig von Wasser vund guten Mehl/ thue ein wenig Schmaltz in einer

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 232. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/244>, abgerufen am 16.04.2024.