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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Würtze/ alß ein löfflein voll Neglein/
vnd Jngwer/ zween löffel voll Zimmet/ ein geriebene
Muscatennuß/ vnd ein ziemlich theil gestossene
oder geriebene kleine oder grosse Rosinen/
Dieses alles reibe in einem geleuterten Zucker/
in einem Tiegel oder Pfanne vberm Fewer
abe/ biß es dicke wird wie ein Muhs/ Darnach
streich es auff das eine bödelein von Mandeln
fein gleich/ vnd lege das andere darüber/ drucke
eine hübsche Forme drauff/ Bestreich es zuvor
am rande mit Rosenwasser/ vnd mache ein subtil
rändlein drumb/ daß die beyden blätlein beysammen
bleiben/ vnd das gefüllte verborgen wird/
Darnach back es gar gemach auff einem Bastetenherd/
Backofen/ Tortenpfanne oder küpffern
Blech/ So wird sie recht vnd gut.

Zucker Lezelten zu machen.

NJmb ein pfund Zucker/ drey loht Jngwer/
vier lot Zimmet/ Fenchel/ Neglein/ Muscaten/
Zitwer/ jedes anderthalb Loht/ Dieses alles

Wuͤrtze/ alß ein loͤfflein voll Neglein/
vnd Jngwer/ zween loͤffel voll Zimmet/ ein geriebene
Muscatennuß/ vnd ein ziemlich theil gestossene
oder geriebene kleine oder grosse Rosinen/
Dieses alles reibe in einem geleuterten Zucker/
in einem Tiegel oder Pfanne vberm Fewer
abe/ biß es dicke wird wie ein Muhs/ Darnach
streich es auff das eine boͤdelein von Mandeln
fein gleich/ vnd lege das andere daruͤber/ drucke
eine huͤbsche Forme drauff/ Bestreich es zuvor
am rande mit Rosenwasser/ vnd mache ein subtil
raͤndlein drumb/ daß die beyden blaͤtlein beysammen
bleiben/ vnd das gefuͤllte verborgen wird/
Darnach back es gar gemach auff einem Bastetenherd/
Backofen/ Tortenpfanne oder kuͤpffern
Blech/ So wird sie recht vnd gut.

Zucker Lezelten zu machen.

NJmb ein pfund Zucker/ drey loht Jngwer/
vier lot Zimmet/ Fenchel/ Neglein/ Muscaten/
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[263/0275] Wuͤrtze/ alß ein loͤfflein voll Neglein/ vnd Jngwer/ zween loͤffel voll Zimmet/ ein geriebene Muscatennuß/ vnd ein ziemlich theil gestossene oder geriebene kleine oder grosse Rosinen/ Dieses alles reibe in einem geleuterten Zucker/ in einem Tiegel oder Pfanne vberm Fewer abe/ biß es dicke wird wie ein Muhs/ Darnach streich es auff das eine boͤdelein von Mandeln fein gleich/ vnd lege das andere daruͤber/ drucke eine huͤbsche Forme drauff/ Bestreich es zuvor am rande mit Rosenwasser/ vnd mache ein subtil raͤndlein drumb/ daß die beyden blaͤtlein beysammen bleiben/ vnd das gefuͤllte verborgen wird/ Darnach back es gar gemach auff einem Bastetenherd/ Backofen/ Tortenpfanne oder kuͤpffern Blech/ So wird sie recht vnd gut. Zucker Lezelten zu machen. NJmb ein pfund Zucker/ drey loht Jngwer/ vier lot Zimmet/ Fenchel/ Neglein/ Muscaten/ Zitwer/ jedes anderthalb Loht/ Dieses alles

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 263. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/275>, abgerufen am 24.04.2024.