Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686.

Bild:
<< vorherige Seite

Koch-Buch.
oder 6. Tag hencken müssen/ auch mit Kranawet-
stauden geselcht oder geraucht werden/ und man
muß offt darzu sehen/ daß sie nicht zu wenig oder
zu vil seyn/ sie werden grad drucken und vest wann
sie genug seyn.

Wie man die Hammen selcht.

ERstlich/ laß sie es fein wol saltzen/ und in
ein Schaff legen/ und acht Tag beschwären/
oder auch nicht so lang/ und alle Tag einmahl die
Suhr/ und giessen/ und widerumb darüber/ her-
nach nimbt mans und sied sie in einem Kessel daß
sie hübsch Weite haben/ in einem wolgesaltzenen
Wasser/ so lang als man ein kälbernes Fleisch sie-
det/ darnach thut mans herauß/ seihet das Was-
ser ab/ und henckts in Rauch/ und raucherts mit
lauter Kranawetstauden/ die dörffen über sechs
Tag nicht selchen/ ein oder zween Tag mehr hat es
nichts auff sich/ man muß sehen wann sie genug
seyn.

Spanische Ohly zu machen.

ERstlich nimbt man darzu ein Stuck Rind-
fleisch/ setz sauber zu/ und faims wol ab/ und
wann das Fleisch schon die helffte gesotten ist/ so

Koch-Buch.
oder 6. Tag hencken muͤssen/ auch mit Kranawet-
stauden geselcht oder geraucht werden/ und man
muß offt darzu sehen/ daß sie nicht zu wenig oder
zu vil seyn/ sie werden grad drucken und vest wañ
sie genug seyn.

Wie man die Hammen selcht.

ERstlich/ laß sie es fein wol saltzen/ und in
ein Schaff legen/ und acht Tag beschwaͤren/
oder auch nicht so lang/ und alle Tag einmahl die
Suhr/ und giessen/ und widerumb daruͤber/ her-
nach nimbt mans und sied sie in einem Kessel daß
sie huͤbsch Weite haben/ in einem wolgesaltzenen
Wasser/ so lang als man ein kaͤlbernes Fleisch sie-
det/ darnach thut mans herauß/ seihet das Was-
ser ab/ und henckts in Rauch/ und raucherts mit
lauter Kranawetstauden/ die doͤrffen uͤber sechs
Tag nicht selchen/ ein oder zween Tag mehr hat es
nichts auff sich/ man muß sehen wann sie genug
seyn.

Spanische Ohly zu machen.

ERstlich nimbt man darzu ein Stuck Rind-
fleisch/ setz sauber zu/ und faims wol ab/ und
wann das Fleisch schon die helffte gesotten ist/ so

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0066" n="64"/><fw type="header" place="top"><hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi></fw><lb/>
oder 6. Tag hencken mu&#x0364;ssen/ auch mit
                         Kranawet-<lb/>
stauden geselcht oder geraucht werden/ und man<lb/>
muß offt
                         darzu sehen/ daß sie nicht zu wenig oder<lb/>
zu vil seyn/ sie werden grad
                         drucken und vest wan&#x0303;<lb/>
sie genug seyn.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head rendition="#c"> <hi rendition="#b">Wie man die Hammen selcht.</hi> </head><lb/>
          <p><hi rendition="#in">E</hi>Rstlich/ laß sie es fein wol saltzen/ und in<lb/>
ein Schaff legen/ und
                         acht Tag beschwa&#x0364;ren/<lb/>
oder auch nicht so lang/ und alle Tag einmahl
                         die<lb/>
Suhr/ und giessen/ und widerumb daru&#x0364;ber/ her-<lb/>
nach nimbt mans
                         und sied sie in einem Kessel daß<lb/>
sie hu&#x0364;bsch Weite haben/ in einem
                         wolgesaltzenen<lb/>
Wasser/ so lang als man ein ka&#x0364;lbernes Fleisch
                         sie-<lb/>
det/ darnach thut mans herauß/ seihet das Was-<lb/>
ser ab/ und
                         henckts in Rauch/ und raucherts mit<lb/>
lauter Kranawetstauden/ die do&#x0364;rffen
                         u&#x0364;ber sechs<lb/>
Tag nicht selchen/ ein oder zween Tag mehr hat es<lb/>
nichts
                         auff sich/ man muß sehen wann sie genug<lb/>
seyn.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head rendition="#c"> <hi rendition="#b">Spanische Ohly zu machen.</hi> </head><lb/>
          <p><hi rendition="#in">E</hi>Rstlich nimbt man darzu ein Stuck Rind-<lb/>
fleisch/ setz sauber zu/
                         und faims wol ab/ und<lb/>
wann das Fleisch schon die helffte gesotten ist/ so<lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[64/0066] Koch-Buch. oder 6. Tag hencken muͤssen/ auch mit Kranawet- stauden geselcht oder geraucht werden/ und man muß offt darzu sehen/ daß sie nicht zu wenig oder zu vil seyn/ sie werden grad drucken und vest wañ sie genug seyn. Wie man die Hammen selcht. ERstlich/ laß sie es fein wol saltzen/ und in ein Schaff legen/ und acht Tag beschwaͤren/ oder auch nicht so lang/ und alle Tag einmahl die Suhr/ und giessen/ und widerumb daruͤber/ her- nach nimbt mans und sied sie in einem Kessel daß sie huͤbsch Weite haben/ in einem wolgesaltzenen Wasser/ so lang als man ein kaͤlbernes Fleisch sie- det/ darnach thut mans herauß/ seihet das Was- ser ab/ und henckts in Rauch/ und raucherts mit lauter Kranawetstauden/ die doͤrffen uͤber sechs Tag nicht selchen/ ein oder zween Tag mehr hat es nichts auff sich/ man muß sehen wann sie genug seyn. Spanische Ohly zu machen. ERstlich nimbt man darzu ein Stuck Rind- fleisch/ setz sauber zu/ und faims wol ab/ und wann das Fleisch schon die helffte gesotten ist/ so

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Justus-Liebig-Universität: Erstellung der Transkription nach DTA-Richtlinien (2013-07-30T11:00:00Z) Bitte beachten Sie, dass die aktuelle Transkription (und Textauszeichnung) mittlerweile nicht mehr dem Stand zum Zeitpunkt der Übernahme des Werkes in das DTA entsprechen muss.
Jurgita Baranauskaite, Justus-Liebig-Universität: Konvertierung nach DTA-Basisformat (2013-07-30T11:00:00Z)
Google Books: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-07-30T11:00:00Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • Bogensignaturen und Kustoden wurden nicht ausgezeichnet.
  • Langes s (ſ) wird als rundes s (s) wiedergegeben.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/66
Zitationshilfe: N. N.: Ein Koch- und Artzneybuch. Grätz, 1686, S. 64. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/graz_kochbuch_1686/66>, abgerufen am 29.03.2024.