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Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.

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Koch-Buch.

legt ferner zwischen den Schüssel-Rand und Salat
eine andere Zierde von Vierteln harter Eyer/ und
runden Limonien-Schnitten. Letzlich bezieret
den Schüssel-Rand mit candirten Pommerantzen
in langen Schnitten/ und zwischen jeden Pomme-
rantzen-Schnitt ein klein wenig Capern. Dieses
praesentirt ein herrlich Essen/ und schmeckt auch sehr
wohl.

Salat von Rüben zu machen.

Es wird dieser Salat gemacht von den jungen zar-
ten Kraut/ so im Frühling an den Rüben ausschlägt/
welches denn zuvor abgesotten im kalten Wasser wie-
derum abgekühlt/ mit Eßig/ Saltz und Baumöhl
angemacht/ und nach Belieben mit Pfeffer bestreuet
wird. Man kan diß Kraut also praeparirt/ an Hä-
ring und allerhand gesaltzenen Fischen gebrauchen.
Auff solche Art kan man auch einen Salat von dem
ausgeschlagenen zarten Pasternack-Kraut machen/
der nicht ungesund.

Gekochte Salate zu praepariren.

Nehmet zu förderst Anfangs Frühlings die
Sprossen von braunen Kohl/ die Kröpffe oder Köpffe
vom Schließ-Lattige/ Cichorien oder Beth-Wur-
tzeln/ weiß und roth/ die Stengel von Portulac, ge-
schossenen Lattig/ Bethen etc. Nachdem sie gekocht/
und da es nöthig/ gescheelet seyn; Auch wohl junge
grüne türckische Bohnen gar gekocht/ oder Hollun-
der/ Lauch/ Zwiebeln/ auch ebenmäßig rothen und
weissen Cappus-Kohl/ so klein geschnitten oder ge-
scherbet; wann nun darüber ein Sod gegangen/
nehmet eine Sorte die euch davon gefällt/ und ihr ha-

ben

Koch-Buch.

legt ferner zwiſchen den Schuͤſſel-Rand und Salat
eine andere Zierde von Vierteln harter Eyer/ und
runden Limonien-Schnitten. Letzlich bezieret
den Schuͤſſel-Rand mit candirten Pommerantzen
in langen Schnitten/ und zwiſchen jeden Pomme-
rantzen-Schnitt ein klein wenig Capern. Dieſes
præſentirt ein herrlich Eſſen/ und ſchmeckt auch ſehr
wohl.

Salat von Ruͤben zu machen.

Es wird dieſer Salat gemacht von den jungen zar-
ten Kraut/ ſo im Fruͤhling an den Ruͤben ausſchlaͤgt/
welches denn zuvor abgeſotten im kalten Waſſer wie-
derum abgekuͤhlt/ mit Eßig/ Saltz und Baumoͤhl
angemacht/ und nach Belieben mit Pfeffer beſtreuet
wird. Man kan diß Kraut alſo præparirt/ an Haͤ-
ring und allerhand geſaltzenen Fiſchen gebrauchen.
Auff ſolche Art kan man auch einen Salat von dem
ausgeſchlagenen zarten Paſternack-Kraut machen/
der nicht ungeſund.

Gekochte Salate zu præpariren.

Nehmet zu foͤrderſt Anfangs Fruͤhlings die
Sproſſen von braunen Kohl/ die Kroͤpffe oder Koͤpffe
vom Schließ-Lattige/ Cichorien oder Beth-Wur-
tzeln/ weiß und roth/ die Stengel von Portulac, ge-
ſchoſſenen Lattig/ Bethen ꝛc. Nachdem ſie gekocht/
und da es noͤthig/ geſcheelet ſeyn; Auch wohl junge
gruͤne tuͤrckiſche Bohnen gar gekocht/ oder Hollun-
der/ Lauch/ Zwiebeln/ auch ebenmaͤßig rothen und
weiſſen Cappus-Kohl/ ſo klein geſchnitten oder ge-
ſcherbet; wann nun daruͤber ein Sod gegangen/
nehmet eine Sorte die euch davon gefaͤllt/ und ihr ha-

ben

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[4/0382] Koch-Buch. legt ferner zwiſchen den Schuͤſſel-Rand und Salat eine andere Zierde von Vierteln harter Eyer/ und runden Limonien-Schnitten. Letzlich bezieret den Schuͤſſel-Rand mit candirten Pommerantzen in langen Schnitten/ und zwiſchen jeden Pomme- rantzen-Schnitt ein klein wenig Capern. Dieſes præſentirt ein herrlich Eſſen/ und ſchmeckt auch ſehr wohl. Salat von Ruͤben zu machen. Es wird dieſer Salat gemacht von den jungen zar- ten Kraut/ ſo im Fruͤhling an den Ruͤben ausſchlaͤgt/ welches denn zuvor abgeſotten im kalten Waſſer wie- derum abgekuͤhlt/ mit Eßig/ Saltz und Baumoͤhl angemacht/ und nach Belieben mit Pfeffer beſtreuet wird. Man kan diß Kraut alſo præparirt/ an Haͤ- ring und allerhand geſaltzenen Fiſchen gebrauchen. Auff ſolche Art kan man auch einen Salat von dem ausgeſchlagenen zarten Paſternack-Kraut machen/ der nicht ungeſund. Gekochte Salate zu præpariren. Nehmet zu foͤrderſt Anfangs Fruͤhlings die Sproſſen von braunen Kohl/ die Kroͤpffe oder Koͤpffe vom Schließ-Lattige/ Cichorien oder Beth-Wur- tzeln/ weiß und roth/ die Stengel von Portulac, ge- ſchoſſenen Lattig/ Bethen ꝛc. Nachdem ſie gekocht/ und da es noͤthig/ geſcheelet ſeyn; Auch wohl junge gruͤne tuͤrckiſche Bohnen gar gekocht/ oder Hollun- der/ Lauch/ Zwiebeln/ auch ebenmaͤßig rothen und weiſſen Cappus-Kohl/ ſo klein geſchnitten oder ge- ſcherbet; wann nun daruͤber ein Sod gegangen/ nehmet eine Sorte die euch davon gefaͤllt/ und ihr ha- ben

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Zitationshilfe:	Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 4. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/382>, abgerufen am 25.04.2024.

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