Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Koch-Buch.

ge Tauben/ ein Krick-Ente/ Klöser von gekochtem
Kalbfleisch/ einige Sausiesen/ Kälbergekröse/ oder
ein Stück von fetten Ochsendärmen/ sonst Pincken
genant/ und Endivien/ last diß in einem besondern
Topff auffkochen/ biß es wohl abgeschäumet/ dann
thut es in einem Topff zusammen/ und lasset es wohl
kochen/ endlich thut auch Bluhmen-Kohl/ ein we-
nig Muscaten-Bluhmen/ und Pfeffer/ einige Ar-
tischocken-stühle/ einige Hahnen-kämme dabey etc.
und last es zusammen/ biß es gar ist/ kochen. Un-
terdessen nehmet einen andern Topff/ thut hinein ge-
rieben Weißbrod/ und ein gut Stück Butter/ zwey
oder drey Eyerdotter/ zu diesem thut etwas von der
obern praeparirten Brühe/ wie auch etwas Limonien-
Safft oder Wein-Essig/ setzt es ans Feuer/ rührt es
schlecht durch biß es aufwallet/ giest es denn zu den er-
sten Topff/ und richtet es so fort an.

Eine andere Manier.

Nehmet einen guten Capaun oder Huhn/ Lamm-
Kalb- und Rind-Fleisch/ kochet diß alles bey nahe
gar/ nehmt denn Sausiesen/ Schwein- und Schaffs-
Füsse/ eine Ribbe Schwein-Fleisches/ zwey Marck-
Knochen/ etliche Klöser von Kalbfleisch/ kocht diß zu-
sammen biß es fast gar ist/ thut weiter einige zuvor auf-
gewallete Endivien/ auch was vom vorig-gedachten
Gekröse/ und etwas gantzen Pfeffer und Mußcaten-
Bluhmen zerschnitten dazu/ leget denn die Schaff-
und Schweinen-Füsse/ das andere Fleisch darüber/
und so fort an/ last es denn eine halbe oder drey viertel
Stunde noch kochen/ denn giesset die Suppe gantz
ab/ thut zu solcher Suppe 4. oder 5. klein geschlage-

Koch-Buch.

ge Tauben/ ein Krick-Ente/ Kloͤſer von gekochtem
Kalbfleiſch/ einige Sauſieſen/ Kaͤlbergekroͤſe/ oder
ein Stuͤck von fetten Ochſendaͤrmen/ ſonſt Pincken
genant/ und Endivien/ laſt diß in einem beſondern
Topff auffkochen/ biß es wohl abgeſchaͤumet/ dann
thut es in einem Topff zuſammen/ und laſſet es wohl
kochen/ endlich thut auch Bluhmen-Kohl/ ein we-
nig Muſcaten-Bluhmen/ und Pfeffer/ einige Ar-
tiſchocken-ſtuͤhle/ einige Hahnen-kaͤmme dabey etc.
und laſt es zuſammen/ biß es gar iſt/ kochen. Un-
terdeſſen nehmet einen andern Topff/ thut hinein ge-
rieben Weißbrod/ und ein gut Stuͤck Butter/ zwey
oder drey Eyerdotter/ zu dieſem thut etwas von der
obern præparirten Bruͤhe/ wie auch etwas Limonien-
Safft oder Wein-Eſſig/ ſetzt es ans Feuer/ ruͤhrt es
ſchlecht durch biß es aufwallet/ gieſt es denn zu den er-
ſten Topff/ und richtet es ſo fort an.

Eine andere Manier.

Nehmet einen guten Capaun oder Huhn/ Lam̃-
Kalb- und Rind-Fleiſch/ kochet diß alles bey nahe
gar/ nehmt denn Sauſieſen/ Schwein- und Schaffs-
Fuͤſſe/ eine Ribbe Schwein-Fleiſches/ zwey Marck-
Knochen/ etliche Kloͤſer von Kalbfleiſch/ kocht diß zu-
ſam̃en biß es faſt gar iſt/ thut weiter einige zuvor auf-
gewallete Endivien/ auch was vom vorig-gedachten
Gekroͤſe/ und etwas gantzen Pfeffer und Mußcaten-
Bluhmen zerſchnitten dazu/ leget denn die Schaff-
und Schweinen-Fuͤſſe/ das andere Fleiſch daruͤber/
und ſo fort an/ laſt es denn eine halbe oder drey viertel
Stunde noch kochen/ denn gieſſet die Suppe gantz
ab/ thut zu ſolcher Suppe 4. oder 5. klein geſchlage-

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <floatingText>
          <body>
            <div n="1">
              <div n="2">
                <div n="3">
                  <div n="4">
                    <p><pb facs="#f0407" n="29"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi></fw><lb/>
ge Tauben/ ein Krick-Ente/ Klo&#x0364;&#x017F;er von gekochtem<lb/>
Kalbflei&#x017F;ch/ einige Sau&#x017F;ie&#x017F;en/ Ka&#x0364;lbergekro&#x0364;&#x017F;e/ oder<lb/>
ein Stu&#x0364;ck von fetten Och&#x017F;enda&#x0364;rmen/ &#x017F;on&#x017F;t Pincken<lb/>
genant/ und Endivien/ la&#x017F;t diß in einem be&#x017F;ondern<lb/>
Topff auffkochen/ biß es wohl abge&#x017F;cha&#x0364;umet/ dann<lb/>
thut es in einem Topff zu&#x017F;ammen/ und la&#x017F;&#x017F;et es wohl<lb/>
kochen/ endlich thut auch Bluhmen-Kohl/ ein we-<lb/>
nig Mu&#x017F;caten-Bluhmen/ und Pfeffer/ einige Ar-<lb/>
ti&#x017F;chocken-&#x017F;tu&#x0364;hle/ einige Hahnen-ka&#x0364;mme dabey etc.<lb/>
und la&#x017F;t es zu&#x017F;ammen/ biß es gar i&#x017F;t/ kochen. Un-<lb/>
terde&#x017F;&#x017F;en nehmet einen andern Topff/ thut hinein ge-<lb/>
rieben Weißbrod/ und ein gut Stu&#x0364;ck Butter/ zwey<lb/>
oder drey Eyerdotter/ zu die&#x017F;em thut etwas von der<lb/>
obern <hi rendition="#aq">præpari</hi>rten Bru&#x0364;he/ wie auch etwas Limonien-<lb/>
Safft oder Wein-E&#x017F;&#x017F;ig/ &#x017F;etzt es ans Feuer/ ru&#x0364;hrt es<lb/>
&#x017F;chlecht durch biß es aufwallet/ gie&#x017F;t es denn zu den er-<lb/>
&#x017F;ten Topff/ und richtet es &#x017F;o fort an.</p>
                  </div><lb/>
                  <div n="4">
                    <head> <hi rendition="#fr">Eine andere Manier.</hi> </head><lb/>
                    <p>Nehmet einen guten Capaun oder Huhn/ Lam&#x0303;-<lb/>
Kalb- und Rind-Flei&#x017F;ch/ kochet diß alles bey nahe<lb/>
gar/ nehmt denn Sau&#x017F;ie&#x017F;en/ Schwein- und Schaffs-<lb/>
Fu&#x0364;&#x017F;&#x017F;e/ eine Ribbe Schwein-Flei&#x017F;ches/ zwey Marck-<lb/>
Knochen/ etliche Klo&#x0364;&#x017F;er von Kalbflei&#x017F;ch/ kocht diß zu-<lb/>
&#x017F;am&#x0303;en biß es fa&#x017F;t gar i&#x017F;t/ thut weiter einige zuvor auf-<lb/>
gewallete Endivien/ auch was vom vorig-gedachten<lb/>
Gekro&#x0364;&#x017F;e/ und etwas gantzen Pfeffer und Mußcaten-<lb/>
Bluhmen zer&#x017F;chnitten dazu/ leget denn die Schaff-<lb/>
und Schweinen-Fu&#x0364;&#x017F;&#x017F;e/ das andere Flei&#x017F;ch daru&#x0364;ber/<lb/>
und &#x017F;o fort an/ la&#x017F;t es denn eine halbe oder drey viertel<lb/>
Stunde noch kochen/ denn gie&#x017F;&#x017F;et die Suppe gantz<lb/>
ab/ thut zu &#x017F;olcher Suppe 4. oder 5. klein ge&#x017F;chlage-<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">ne</fw><lb/></p>
                  </div>
                </div>
              </div>
            </div>
          </body>
        </floatingText>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[29/0407] Koch-Buch. ge Tauben/ ein Krick-Ente/ Kloͤſer von gekochtem Kalbfleiſch/ einige Sauſieſen/ Kaͤlbergekroͤſe/ oder ein Stuͤck von fetten Ochſendaͤrmen/ ſonſt Pincken genant/ und Endivien/ laſt diß in einem beſondern Topff auffkochen/ biß es wohl abgeſchaͤumet/ dann thut es in einem Topff zuſammen/ und laſſet es wohl kochen/ endlich thut auch Bluhmen-Kohl/ ein we- nig Muſcaten-Bluhmen/ und Pfeffer/ einige Ar- tiſchocken-ſtuͤhle/ einige Hahnen-kaͤmme dabey etc. und laſt es zuſammen/ biß es gar iſt/ kochen. Un- terdeſſen nehmet einen andern Topff/ thut hinein ge- rieben Weißbrod/ und ein gut Stuͤck Butter/ zwey oder drey Eyerdotter/ zu dieſem thut etwas von der obern præparirten Bruͤhe/ wie auch etwas Limonien- Safft oder Wein-Eſſig/ ſetzt es ans Feuer/ ruͤhrt es ſchlecht durch biß es aufwallet/ gieſt es denn zu den er- ſten Topff/ und richtet es ſo fort an. Eine andere Manier. Nehmet einen guten Capaun oder Huhn/ Lam̃- Kalb- und Rind-Fleiſch/ kochet diß alles bey nahe gar/ nehmt denn Sauſieſen/ Schwein- und Schaffs- Fuͤſſe/ eine Ribbe Schwein-Fleiſches/ zwey Marck- Knochen/ etliche Kloͤſer von Kalbfleiſch/ kocht diß zu- ſam̃en biß es faſt gar iſt/ thut weiter einige zuvor auf- gewallete Endivien/ auch was vom vorig-gedachten Gekroͤſe/ und etwas gantzen Pfeffer und Mußcaten- Bluhmen zerſchnitten dazu/ leget denn die Schaff- und Schweinen-Fuͤſſe/ das andere Fleiſch daruͤber/ und ſo fort an/ laſt es denn eine halbe oder drey viertel Stunde noch kochen/ denn gieſſet die Suppe gantz ab/ thut zu ſolcher Suppe 4. oder 5. klein geſchlage- ne

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Der Erscheinungsort Erfurt wurde erschlossen (vgl… [mehr]

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/407
Zitationshilfe:	Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 29. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/407>, abgerufen am 18.04.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.