Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Koch-Buch.

diß nicht nöthig/ denn der kocht sich in seinen eigenen
Saffte.

Frantzösische Suppe von Krebsen
zu machen.

Solches macht man also; Man säubert die Krebse
hinten und fornen/ siedet sie alsdenn/ zerstost sie im
Mörsel und treibt sie durch ein Tuch oder Sieb
mit Wein; Oder Erbsen-Brühe/ gebrenntes Mehl/
Oder thut frische Butter/ Saltz/ Jngber/ Pfeffer/
Saffran daran/ lasts samt etlichen gantzen und ge-
schelten Krebsen sieden/ und richts auff gebähete weiß
Brod-Schnitte an. Man kans mit Eßig ein we-
nig säuerlicht machen/ oder Zucker/ Caneel und Ro-
sinen drein thun.

Ein anders.

Man zieht den Krebsen die Schalen ab/ und
nimmt das bittere Ding heraus/ saltzet sie hernacher/
weltzt sie alsdenn in einen dünnen Teiglein von Ey-
ern/ weiß Mehl und wenig Milch/ man kan auch
unter solchen Teig Pfeffer thun.

Gefüllte Krebse.

Siedet die Krebse/ thut die Schalen davon/ sau-
bert sie/ hackt sie klein/ vermischt sie mit Eyer/ Pe-
tersilien/ Jngber/ Mußcatenblüth/ Saffran und
Saltz/ füllt die Krebs-Schalen damit/ alsdenn ge-
backen/ gebraten oder gesotten/ und eine Erbsen-
Brühe mit frischer Butter/ Saltz/ Jnber und
Pfeffer darüber gemacht.

Austern oder Muscheln zu kochen.

Nehmt lebendige aus den Schalen genommene
Austern oder Muscheln/ legt sie in eine Schüssel/

und

Koch-Buch.

diß nicht noͤthig/ denn der kocht ſich in ſeinen eigenen
Saffte.

Frantzoͤſiſche Suppe von Krebſen
zu machen.

Solches macht man alſo; Man ſaͤubert die Krebſe
hinten und fornen/ ſiedet ſie alsdenn/ zerſtoſt ſie im
Moͤrſel und treibt ſie durch ein Tuch oder Sieb
mit Wein; Oder Erbſen-Bruͤhe/ gebrenntes Mehl/
Oder thut friſche Butter/ Saltz/ Jngber/ Pfeffer/
Saffran daran/ laſts ſamt etlichen gantzen und ge-
ſchelten Krebſen ſieden/ und richts auff gebaͤhete weiß
Brod-Schnitte an. Man kans mit Eßig ein we-
nig ſaͤuerlicht machen/ oder Zucker/ Caneel und Ro-
ſinen drein thun.

Ein anders.

Man zieht den Krebſen die Schalen ab/ und
nim̃t das bittere Ding heraus/ ſaltzet ſie hernacher/
weltzt ſie alsdenn in einen duͤnnen Teiglein von Ey-
ern/ weiß Mehl und wenig Milch/ man kan auch
unter ſolchen Teig Pfeffer thun.

Gefuͤllte Krebſe.

Siedet die Krebſe/ thut die Schalen davon/ ſau-
bert ſie/ hackt ſie klein/ vermiſcht ſie mit Eyer/ Pe-
terſilien/ Jngber/ Mußcatenbluͤth/ Saffran und
Saltz/ fuͤllt die Krebs-Schalen damit/ alsdenn ge-
backen/ gebraten oder geſotten/ und eine Erbſen-
Bruͤhe mit friſcher Butter/ Saltz/ Jnber und
Pfeffer daruͤber gemacht.

Auſtern oder Muſcheln zu kochen.

Nehmt lebendige aus den Schalen genommene
Auſtern oder Muſcheln/ legt ſie in eine Schuͤſſel/

und

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <floatingText>
          <body>
            <div n="1">
              <div n="2">
                <div n="3">
                  <div n="4">
                    <p><pb facs="#f0425" n="47"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi></fw><lb/>
diß nicht no&#x0364;thig/ denn der kocht &#x017F;ich in &#x017F;einen eigenen<lb/>
Saffte.</p>
                  </div><lb/>
                  <div n="4">
                    <head> <hi rendition="#fr">Frantzo&#x0364;&#x017F;i&#x017F;che Suppe von Kreb&#x017F;en<lb/>
zu machen.</hi> </head><lb/>
                    <p>Solches macht man al&#x017F;o; Man &#x017F;a&#x0364;ubert die Kreb&#x017F;e<lb/>
hinten und fornen/ &#x017F;iedet &#x017F;ie alsdenn/ zer&#x017F;to&#x017F;t &#x017F;ie im<lb/>
Mo&#x0364;r&#x017F;el und treibt &#x017F;ie durch ein Tuch oder Sieb<lb/>
mit Wein; Oder Erb&#x017F;en-Bru&#x0364;he/ gebrenntes Mehl/<lb/>
Oder thut fri&#x017F;che Butter/ Saltz/ Jngber/ Pfeffer/<lb/>
Saffran daran/ la&#x017F;ts &#x017F;amt etlichen gantzen und ge-<lb/>
&#x017F;chelten Kreb&#x017F;en &#x017F;ieden/ und richts auff geba&#x0364;hete weiß<lb/>
Brod-Schnitte an. Man kans mit Eßig ein we-<lb/>
nig &#x017F;a&#x0364;uerlicht machen/ oder Zucker/ Caneel und Ro-<lb/>
&#x017F;inen drein thun.</p>
                  </div><lb/>
                  <div n="4">
                    <head> <hi rendition="#fr">Ein anders.</hi> </head><lb/>
                    <p>Man zieht den Kreb&#x017F;en die Schalen ab/ und<lb/>
nim&#x0303;t das bittere Ding heraus/ &#x017F;altzet &#x017F;ie hernacher/<lb/>
weltzt &#x017F;ie alsdenn in einen du&#x0364;nnen Teiglein von Ey-<lb/>
ern/ weiß Mehl und wenig Milch/ man kan auch<lb/>
unter &#x017F;olchen Teig Pfeffer thun.</p>
                  </div><lb/>
                  <div n="4">
                    <head> <hi rendition="#fr">Gefu&#x0364;llte Kreb&#x017F;e.</hi> </head><lb/>
                    <p>Siedet die Kreb&#x017F;e/ thut die Schalen davon/ &#x017F;au-<lb/>
bert &#x017F;ie/ hackt &#x017F;ie klein/ vermi&#x017F;cht &#x017F;ie mit Eyer/ Pe-<lb/>
ter&#x017F;ilien/ Jngber/ Mußcatenblu&#x0364;th/ Saffran und<lb/>
Saltz/ fu&#x0364;llt die Krebs-Schalen damit/ alsdenn ge-<lb/>
backen/ gebraten oder ge&#x017F;otten/ und eine Erb&#x017F;en-<lb/>
Bru&#x0364;he mit fri&#x017F;cher Butter/ Saltz/ Jnber und<lb/>
Pfeffer daru&#x0364;ber gemacht.</p>
                  </div><lb/>
                  <div n="4">
                    <head> <hi rendition="#fr">Au&#x017F;tern oder Mu&#x017F;cheln zu kochen.</hi> </head><lb/>
                    <p>Nehmt lebendige aus den Schalen genommene<lb/>
Au&#x017F;tern oder Mu&#x017F;cheln/ legt &#x017F;ie in eine Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el/<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">und</fw><lb/></p>
                  </div>
                </div>
              </div>
            </div>
          </body>
        </floatingText>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[47/0425] Koch-Buch. diß nicht noͤthig/ denn der kocht ſich in ſeinen eigenen Saffte. Frantzoͤſiſche Suppe von Krebſen zu machen. Solches macht man alſo; Man ſaͤubert die Krebſe hinten und fornen/ ſiedet ſie alsdenn/ zerſtoſt ſie im Moͤrſel und treibt ſie durch ein Tuch oder Sieb mit Wein; Oder Erbſen-Bruͤhe/ gebrenntes Mehl/ Oder thut friſche Butter/ Saltz/ Jngber/ Pfeffer/ Saffran daran/ laſts ſamt etlichen gantzen und ge- ſchelten Krebſen ſieden/ und richts auff gebaͤhete weiß Brod-Schnitte an. Man kans mit Eßig ein we- nig ſaͤuerlicht machen/ oder Zucker/ Caneel und Ro- ſinen drein thun. Ein anders. Man zieht den Krebſen die Schalen ab/ und nim̃t das bittere Ding heraus/ ſaltzet ſie hernacher/ weltzt ſie alsdenn in einen duͤnnen Teiglein von Ey- ern/ weiß Mehl und wenig Milch/ man kan auch unter ſolchen Teig Pfeffer thun. Gefuͤllte Krebſe. Siedet die Krebſe/ thut die Schalen davon/ ſau- bert ſie/ hackt ſie klein/ vermiſcht ſie mit Eyer/ Pe- terſilien/ Jngber/ Mußcatenbluͤth/ Saffran und Saltz/ fuͤllt die Krebs-Schalen damit/ alsdenn ge- backen/ gebraten oder geſotten/ und eine Erbſen- Bruͤhe mit friſcher Butter/ Saltz/ Jnber und Pfeffer daruͤber gemacht. Auſtern oder Muſcheln zu kochen. Nehmt lebendige aus den Schalen genommene Auſtern oder Muſcheln/ legt ſie in eine Schuͤſſel/ und

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Der Erscheinungsort Erfurt wurde erschlossen (vgl… [mehr]

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/425
Zitationshilfe:	Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 47. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/425>, abgerufen am 24.04.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.