Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
Koch-Buch.
Von allerhand Pasteten mit ihren
gehörigen Suppen.
Eine Pastete aus Rind-Fleisch auf Wild-
prets Art zu bereiten.

NEhmt Rind-Fleisch so groß und viel wie ihr
wollet/ klopfft es wohl und röstets ein wenig
über glüende Kohlen/ legt es eine Nacht in Wein-Es-
sig/ bespickts hier auff wohl/ und bereitets mit Saltz
und Pfeffer/ legt es alsdenn in euren zur Pasteten
formirten Teig/ und lasts gar backen/ wenn ihr diese
Suppe zuvor darüber gegossen habt: nehmt zu drey
Pfund Fleisch/ ein Loth Pfeffer/ anderthalb Loth Jng-
ber und so viel Muscaten/ ein viertel Loth Nägelein/
so viel Eßig als dazu vonnöthen; Man bedeckt das
Fleisch auch wohl mit Citronen-Scheiben.

Pastet von Quitten zu machen.

Nehmt ein halb viertel Mehl/ anderthalb Pfund
Butter/ sechs Eyer/ dreißig Quitten/ 3. Pfund Zu-
cker/ eine halbe Untze Jngber/ eine halbe Untze Näge-
lein/ und Rosen-Wasser/ macht hieraus eine Tarte/
wann selbige gebacken ist/ so streuet zweymahl gerei-
nigten Zucker darüber.

Eine sauere Limonien-Pastete zu
machen.

Nehmt fett Kalb-Fleisch und eine frische Limonie/
hackts mit einander klein/ saltzt es wohl/ bewürtzts mit
Muscaten-Blumen/ Pfeffer und Muscaten-Nüs-
sen/ man thut auch wohl 2. oder 3. Eyer-Dotter hin-
zu/ wenn diß alles wohl durcheinander gerührt/ so

legts
e 4
Koch-Buch.
Von allerhand Paſteten mit ihren
gehoͤrigen Suppen.
Eine Paſtete aus Rind-Fleiſch auf Wild-
prets Art zu bereiten.

NEhmt Rind-Fleiſch ſo groß und viel wie ihr
wollet/ klopfft es wohl und roͤſtets ein wenig
uͤber gluͤende Kohlen/ legt es eine Nacht in Wein-Eſ-
ſig/ beſpickts hier auff wohl/ und bereitets mit Saltz
und Pfeffer/ legt es alsdenn in euren zur Paſteten
formirten Teig/ und laſts gar backen/ wenn ihr dieſe
Suppe zuvor daruͤber gegoſſen habt: nehmt zu drey
Pfund Fleiſch/ ein Loth Pfeffer/ anderthalb Loth Jng-
ber und ſo viel Muſcaten/ ein viertel Loth Naͤgelein/
ſo viel Eßig als dazu vonnoͤthen; Man bedeckt das
Fleiſch auch wohl mit Citronen-Scheiben.

Paſtet von Quitten zu machen.

Nehmt ein halb viertel Mehl/ anderthalb Pfund
Butter/ ſechs Eyer/ dreißig Quitten/ 3. Pfund Zu-
cker/ eine halbe Untze Jngber/ eine halbe Untze Naͤge-
lein/ und Roſen-Waſſer/ macht hieraus eine Tarte/
wann ſelbige gebacken iſt/ ſo ſtreuet zweymahl gerei-
nigten Zucker daruͤber.

Eine ſauere Limonien-Paſtete zu
machen.

Nehmt fett Kalb-Fleiſch und eine friſche Limonie/
hackts mit einander klein/ ſaltzt es wohl/ bewuͤrtzts mit
Muſcaten-Blumen/ Pfeffer und Muſcaten-Nuͤſ-
ſen/ man thut auch wohl 2. oder 3. Eyer-Dotter hin-
zu/ wenn diß alles wohl durcheinander geruͤhrt/ ſo

legts
e 4
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <floatingText>
          <body>
            <div n="1">
              <div n="2">
                <pb facs="#f0449" n="71"/>
                <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi> </fw><lb/>
                <div n="3">
                  <head> <hi rendition="#b">Von allerhand Pa&#x017F;teten mit ihren<lb/>
geho&#x0364;rigen Suppen.</hi> </head><lb/>
                  <div n="4">
                    <head> <hi rendition="#fr">Eine Pa&#x017F;tete aus Rind-Flei&#x017F;ch auf Wild-<lb/>
prets Art zu bereiten.</hi> </head><lb/>
                    <p><hi rendition="#in">N</hi>Ehmt Rind-Flei&#x017F;ch &#x017F;o groß und viel wie ihr<lb/>
wollet/ klopfft es wohl und ro&#x0364;&#x017F;tets ein wenig<lb/>
u&#x0364;ber glu&#x0364;ende Kohlen/ legt es eine Nacht in Wein-E&#x017F;-<lb/>
&#x017F;ig/ be&#x017F;pickts hier auff wohl/ und bereitets mit Saltz<lb/>
und Pfeffer/ legt es alsdenn in euren zur Pa&#x017F;teten<lb/>
formirten Teig/ und la&#x017F;ts gar backen/ wenn ihr die&#x017F;e<lb/>
Suppe zuvor daru&#x0364;ber gego&#x017F;&#x017F;en habt: nehmt zu drey<lb/>
Pfund Flei&#x017F;ch/ ein Loth Pfeffer/ anderthalb Loth Jng-<lb/>
ber und &#x017F;o viel Mu&#x017F;caten/ ein viertel Loth Na&#x0364;gelein/<lb/>
&#x017F;o viel Eßig als dazu vonno&#x0364;then; Man bedeckt das<lb/>
Flei&#x017F;ch auch wohl mit Citronen-Scheiben.</p>
                  </div><lb/>
                  <div n="4">
                    <head> <hi rendition="#fr">Pa&#x017F;tet von Quitten zu machen.</hi> </head><lb/>
                    <p>Nehmt ein halb viertel Mehl/ anderthalb Pfund<lb/>
Butter/ &#x017F;echs Eyer/ dreißig Quitten/ 3. Pfund Zu-<lb/>
cker/ eine halbe Untze Jngber/ eine halbe Untze Na&#x0364;ge-<lb/>
lein/ und Ro&#x017F;en-Wa&#x017F;&#x017F;er/ macht hieraus eine Tarte/<lb/>
wann &#x017F;elbige gebacken i&#x017F;t/ &#x017F;o &#x017F;treuet zweymahl gerei-<lb/>
nigten Zucker daru&#x0364;ber.</p>
                  </div><lb/>
                  <div n="4">
                    <head> <hi rendition="#fr">Eine &#x017F;auere Limonien-Pa&#x017F;tete zu<lb/>
machen.</hi> </head><lb/>
                    <p>Nehmt fett Kalb-Flei&#x017F;ch und eine fri&#x017F;che Limonie/<lb/>
hackts mit einander klein/ &#x017F;altzt es wohl/ bewu&#x0364;rtzts mit<lb/>
Mu&#x017F;caten-Blumen/ Pfeffer und Mu&#x017F;caten-Nu&#x0364;&#x017F;-<lb/>
&#x017F;en/ man thut auch wohl 2. oder 3. Eyer-Dotter hin-<lb/>
zu/ wenn diß alles wohl durcheinander geru&#x0364;hrt/ &#x017F;o<lb/>
<fw place="bottom" type="sig">e 4</fw><fw place="bottom" type="catch">legts</fw><lb/></p>
                  </div>
                </div>
              </div>
            </div>
          </body>
        </floatingText>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[71/0449] Koch-Buch. Von allerhand Paſteten mit ihren gehoͤrigen Suppen. Eine Paſtete aus Rind-Fleiſch auf Wild- prets Art zu bereiten. NEhmt Rind-Fleiſch ſo groß und viel wie ihr wollet/ klopfft es wohl und roͤſtets ein wenig uͤber gluͤende Kohlen/ legt es eine Nacht in Wein-Eſ- ſig/ beſpickts hier auff wohl/ und bereitets mit Saltz und Pfeffer/ legt es alsdenn in euren zur Paſteten formirten Teig/ und laſts gar backen/ wenn ihr dieſe Suppe zuvor daruͤber gegoſſen habt: nehmt zu drey Pfund Fleiſch/ ein Loth Pfeffer/ anderthalb Loth Jng- ber und ſo viel Muſcaten/ ein viertel Loth Naͤgelein/ ſo viel Eßig als dazu vonnoͤthen; Man bedeckt das Fleiſch auch wohl mit Citronen-Scheiben. Paſtet von Quitten zu machen. Nehmt ein halb viertel Mehl/ anderthalb Pfund Butter/ ſechs Eyer/ dreißig Quitten/ 3. Pfund Zu- cker/ eine halbe Untze Jngber/ eine halbe Untze Naͤge- lein/ und Roſen-Waſſer/ macht hieraus eine Tarte/ wann ſelbige gebacken iſt/ ſo ſtreuet zweymahl gerei- nigten Zucker daruͤber. Eine ſauere Limonien-Paſtete zu machen. Nehmt fett Kalb-Fleiſch und eine friſche Limonie/ hackts mit einander klein/ ſaltzt es wohl/ bewuͤrtzts mit Muſcaten-Blumen/ Pfeffer und Muſcaten-Nuͤſ- ſen/ man thut auch wohl 2. oder 3. Eyer-Dotter hin- zu/ wenn diß alles wohl durcheinander geruͤhrt/ ſo legts e 4

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Der Erscheinungsort Erfurt wurde erschlossen (vgl… [mehr]

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/449
Zitationshilfe: Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 71. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/449>, abgerufen am 20.04.2024.