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Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712.

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Confecturen zu machen.

Wasser verändert werde/ siedet sie hernach in unter-
schiedenen Wassern/ biß ein Strohalm durchgehet/
nehmt darnach zu einem jeden Pfund Citronen o-
der Limonien ein Pfund feinen Zucker/ und ein Orth
Wasser/ machet einen Syrup/ und last die Citro-
nen eine Zeit lang darein sieden/ setzt sie darnach
mit ihrem Syrup auf fünff oder sechs Tage lang
bey seithen/ thut alsdenn zu einem jeden Pfund
Citronen ein Pfund Zucker/ und schüttet es in den
Syrup/ kocht alsdenn die Citronen/ biß sie gantz
klar werden/ nehmt darnach die Citronen heraus/
und last den Syrup sieden.

Marcipan zu machen.

Nimm ein halb Pfund Mandeln/ ziehe sie ab/
und stosse sie mit ein wenig Rosen-Wasser gantz
klein/ nimm denn ein halb Viertel Pineen/ weich sie
in heiß Rosen-Wasser/ und laß sie wieder kalt wer-
den/ denn stosse sie auch klein/ und reibe Lbj. Zucker
darunter/ und thue den Teig in die Pfanne über
ein gelindes Kohl-Feuer/ rühre denselben stets um/
daß er nicht anbrenne/ lasset ihn so lange in der
Pfanne biß er sich von derselben ablöset/ thue ihn
alsdenn auf einen Tisch/ welcher mit Zucker bestreuet ist/
und wenn er kalt so mache draus was du wilt/
schiebe es in einen mittelmäßig warmen Ofen/ und
backe es/ biß es mitten ein wenig bräunlich.

Eiß auf Marcipan.

Laß Zucker mit ein wenig Wasser sieden/ ein we-
nig kalt werden/ mische darunter unschädliche Far-
be/ als Saffran/ Safftgrün/ etc. streich es ge-

schwind

Confecturen zu machen.

Waſſer veraͤndert werde/ ſiedet ſie hernach in unter-
ſchiedenen Waſſern/ biß ein Strohalm durchgehet/
nehmt darnach zu einem jeden Pfund Citronen o-
der Limonien ein Pfund feinen Zucker/ und ein Orth
Waſſer/ machet einen Syrup/ und laſt die Citro-
nen eine Zeit lang darein ſieden/ ſetzt ſie darnach
mit ihrem Syrup auf fuͤnff oder ſechs Tage lang
bey ſeithen/ thut alsdenn zu einem jeden Pfund
Citronen ein Pfund Zucker/ und ſchuͤttet es in den
Syrup/ kocht alsdenn die Citronen/ biß ſie gantz
klar werden/ nehmt darnach die Citronen heraus/
und laſt den Syrup ſieden.

Marcipan zu machen.

Nimm ein halb Pfund Mandeln/ ziehe ſie ab/
und ſtoſſe ſie mit ein wenig Roſen-Waſſer gantz
klein/ nimm denn ein halb Viertel Pineen/ weich ſie
in heiß Roſen-Waſſer/ und laß ſie wieder kalt wer-
den/ denn ſtoſſe ſie auch klein/ und reibe ℔j. Zucker
darunter/ und thue den Teig in die Pfanne uͤber
ein gelindes Kohl-Feuer/ ruͤhre denſelben ſtets um/
daß er nicht anbrenne/ laſſet ihn ſo lange in der
Pfanne biß er ſich von derſelben abloͤſet/ thue ihn
alsdeñ auf einen Tiſch/ welcher mit Zucker beſtreuet iſt/
und wenn er kalt ſo mache draus was du wilt/
ſchiebe es in einen mittelmaͤßig warmen Ofen/ und
backe es/ biß es mitten ein wenig braͤunlich.

Eiß auf Marcipan.

Laß Zucker mit ein wenig Waſſer ſieden/ ein we-
nig kalt werden/ miſche darunter unſchaͤdliche Far-
be/ als Saffran/ Safftgruͤn/ etc. ſtreich es ge-

ſchwind

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[104/0482] Confecturen zu machen. Waſſer veraͤndert werde/ ſiedet ſie hernach in unter- ſchiedenen Waſſern/ biß ein Strohalm durchgehet/ nehmt darnach zu einem jeden Pfund Citronen o- der Limonien ein Pfund feinen Zucker/ und ein Orth Waſſer/ machet einen Syrup/ und laſt die Citro- nen eine Zeit lang darein ſieden/ ſetzt ſie darnach mit ihrem Syrup auf fuͤnff oder ſechs Tage lang bey ſeithen/ thut alsdenn zu einem jeden Pfund Citronen ein Pfund Zucker/ und ſchuͤttet es in den Syrup/ kocht alsdenn die Citronen/ biß ſie gantz klar werden/ nehmt darnach die Citronen heraus/ und laſt den Syrup ſieden. Marcipan zu machen. Nimm ein halb Pfund Mandeln/ ziehe ſie ab/ und ſtoſſe ſie mit ein wenig Roſen-Waſſer gantz klein/ nimm denn ein halb Viertel Pineen/ weich ſie in heiß Roſen-Waſſer/ und laß ſie wieder kalt wer- den/ denn ſtoſſe ſie auch klein/ und reibe ℔j. Zucker darunter/ und thue den Teig in die Pfanne uͤber ein gelindes Kohl-Feuer/ ruͤhre denſelben ſtets um/ daß er nicht anbrenne/ laſſet ihn ſo lange in der Pfanne biß er ſich von derſelben abloͤſet/ thue ihn alsdeñ auf einen Tiſch/ welcher mit Zucker beſtreuet iſt/ und wenn er kalt ſo mache draus was du wilt/ ſchiebe es in einen mittelmaͤßig warmen Ofen/ und backe es/ biß es mitten ein wenig braͤunlich. Eiß auf Marcipan. Laß Zucker mit ein wenig Waſſer ſieden/ ein we- nig kalt werden/ miſche darunter unſchaͤdliche Far- be/ als Saffran/ Safftgruͤn/ etc. ſtreich es ge- ſchwind

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Zitationshilfe:	Caspar Schröter [i. e. Hellwig, Christoph von]: Allzeitfertiger Hauß-Verwalter. Frankfurt (Main) u. a., 1712, S. 104. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/hellwig_haussverwalter_1712/482>, abgerufen am 25.04.2024.

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