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Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780.

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darein, also wenig geriebene Semel darauf
grüne geschnittenen Zwiefel oder Schnidling Jngber
Pfeffer Salz mit Butter begossen zugedekter Dämpfen
lassen, aber nicht unter einander gerührt, zum
anrichten eine gliende Schaufel darüber, anstatt der
Schaufl kann es so in Bachöfel oder Röhren wenig
geben werden, der Lobordon wird das Salz nicht nöthig
haben, dann solcher muß stükweis etlich Tag wassern
auch des Tags edliche mahl frisch Wasser geben, das
man es sicht wann es genug sein sollte, und das Salz
zimlich davon ist.

53.
Stok Fisch mit Sardellen oder
Hering.

Wann solcher ganz wenig über Kocht ist, gleich zu erst
solchen in ein Durchschlag geben, und mit Kalten Wasser
durchgossen laß eine Butter in Reinl oder zinnerne
Schüßel zergehen, klein geschnittene Sardellen
und dergleichen Knobloch darzu, dem Schönsten
Stok Fisch ohne Graten darzu, wenig geriebene Semel
oder Mehl, und zugedekt so Dämpfen lassen die Hörring

darein, also wenig geriebene Semel darauf
grüne geschnittenen Zwiefel oder Schnidling Jngber
Pfeffer Salz mit Butter begossen zugedekter Dämpfen
lassen, aber nicht unter einander gerührt, zum
anrichten eine gliende Schaufel darüber, anstatt der
Schaufl kann es so in Bachöfel oder Röhren wenig
geben werden, der Lobordon wird das Salz nicht nöthig
haben, dann solcher muß stükweis etlich Tag wassern
auch des Tags edliche mahl frisch Wasser geben, das
man es sicht wann es genug sein sollte, und das Salz
zimlich davon ist.

53.
Stok Fisch mit Sardellen oder
Hering.

Wann solcher ganz wenig über Kocht ist, gleich zu erst
solchen in ein Durchschlag geben, und mit Kalten Wasser
durchgossen laß eine Butter in Reinl oder zinnerne
Schüßel zergehen, klein geschnittene Sardellen
und dergleichen Knobloch darzu, dem Schönsten
Stok Fisch ohne Graten darzu, wenig geriebene Semel
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[0036] darein, also wenig geriebene Semel darauf grüne geschnittenen Zwiefel oder Schnidling Jngber Pfeffer Salz mit Butter begossen zugedekter Dämpfen lassen, aber nicht unter einander gerührt, zum anrichten eine gliende Schaufel darüber, anstatt der Schaufl kann es so in Bachöfel oder Röhren wenig geben werden, der Lobordon wird das Salz nicht nöthig haben, dann solcher muß stükweis etlich Tag wassern auch des Tags edliche mahl frisch Wasser geben, das man es sicht wann es genug sein sollte, und das Salz zimlich davon ist. 53. Stok Fisch mit Sardellen oder Hering. Wann solcher ganz wenig über Kocht ist, gleich zu erst solchen in ein Durchschlag geben, und mit Kalten Wasser durchgossen laß eine Butter in Reinl oder zinnerne Schüßel zergehen, klein geschnittene Sardellen und dergleichen Knobloch darzu, dem Schönsten Stok Fisch ohne Graten darzu, wenig geriebene Semel oder Mehl, und zugedekt so Dämpfen lassen die Hörring

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Zitationshilfe: Lindnerin, Theresia: Koch Buch zum Gebrauch der Wohlgebohrenen Frau. Um 1780, S. . In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/lindnerin_kochbuch_1780/36>, abgerufen am 19.04.2024.