Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Koch-Buch.

Ein gute Karpffen- vnd Ferhen-Pasteten/
da man die Kräten auch darmit essen
kan.

MAn soll den Fisch am Bauch auffthun/ vnd
das Jngeweid herauß/ vnd von beyden
Seiten vom Kopff an dick aneinander Krimbsel
darein schneiden/ vnd einsaltzen; darnach auff
den Kopff giessen ein drey Löffel voll Brandten-
wein/ vnd jhn ein drey Stund ligen lassen in der
Kühl/ darnach den Fisch über vnd über mit einem
gar scharpffen Essig besprengt/ denselben laß heiß
werden/ darein rühren Pfeffer/ Jmber/ vnd Nägel-
stup/ daß so dick wird wie ein Müsel/ dar-
nach soll man den Fisch inwendig vnd außwen-
dig darmit bestreichen/ vnd jhn wider mit Brant-
wein über vnd über besprengen/ vnd zugedeckt
über Nacht stehen lassen; darnach wann man
einschlagen will/ soll man zuvor ein heiß Schmaltz
zu beyden Seyten darauff brennen/ vnd wann
man in den Taig einschlägt/ am Boden vnd oben
auff vil Butter legen/ vnd [d]as Gewü[r]tz darinnen
erbeytzt hat/ vnd Lemonischnittel darzu legen/ vnd
also einschlagen/ vnd gar langsamb bachen/ es
muß ein 4. oder 5. Stund/ nach dem der Fisch

groß

M 3

Koch-Buch.

Ein gute Karpffen- vnd Ferhen-Paſteten/
da man die Kraͤten auch darmit eſſen
kan.

MAn ſoll den Fiſch am Bauch auffthun/ vnd
das Jngeweid herauß/ vnd von beyden
Seiten vom Kopff an dick aneinander Krimbſel
darein ſchneiden/ vnd einſaltzen; darnach auff
den Kopff gieſſen ein drey Loͤffel voll Brandten-
wein/ vnd jhn ein drey Stund ligen laſſen in der
Kuͤhl/ darnach den Fiſch uͤber vnd uͤber mit einem
gar ſcharpffen Eſſig beſprengt/ denſelben laß heiß
werden/ darein ruͤhren Pfeffer/ Jmber/ vnd Naͤgel-
ſtup/ daß ſo dick wird wie ein Muͤſel/ dar-
nach ſoll man den Fiſch inwendig vnd außwen-
dig darmit beſtreichen/ vnd jhn wider mit Brant-
wein uͤber vnd uͤber beſprengen/ vnd zugedeckt
uͤber Nacht ſtehen laſſen; darnach wann man
einſchlagen will/ ſoll man zuvor ein heiß Schmaltz
zu beyden Seyten darauff brennen/ vnd wann
man in den Taig einſchlaͤgt/ am Boden vnd oben
auff vil Butter legen/ vnd [d]as Gewuͤ[r]tz darinnen
erbeytzt hat/ vnd Lemoniſchnittel darzu legen/ vnd
alſo einſchlagen/ vnd gar langſamb bachen/ es
muß ein 4. oder 5. Stund/ nach dem der Fiſch

groß

M 3

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <pb facs="#f0097" n="91"/>
          <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi> </fw><lb/>
          <div n="3">
            <head><hi rendition="#b">Ein gute Karpffen- vnd Ferhen-Pa&#x017F;teten/</hi><lb/>
da man die Kra&#x0364;ten auch darmit e&#x017F;&#x017F;en<lb/>
kan.</head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">M</hi>An &#x017F;oll den Fi&#x017F;ch am Bauch auffthun/ vnd<lb/>
das Jngeweid herauß/ vnd von beyden<lb/>
Seiten vom Kopff an dick aneinander Krimb&#x017F;el<lb/>
darein &#x017F;chneiden/ vnd ein&#x017F;altzen; darnach auff<lb/>
den Kopff gie&#x017F;&#x017F;en ein drey Lo&#x0364;ffel voll Brandten-<lb/>
wein/ vnd jhn ein drey Stund ligen la&#x017F;&#x017F;en in der<lb/>
Ku&#x0364;hl/ darnach den Fi&#x017F;ch u&#x0364;ber vnd u&#x0364;ber mit einem<lb/>
gar &#x017F;charpffen E&#x017F;&#x017F;ig be&#x017F;prengt/ den&#x017F;elben laß heiß<lb/>
werden/ darein ru&#x0364;hren Pfeffer/ Jmber/ vnd Na&#x0364;gel-<lb/>
&#x017F;tup/ daß &#x017F;o dick wird wie ein Mu&#x0364;&#x017F;el/ dar-<lb/>
nach &#x017F;oll man den Fi&#x017F;ch inwendig vnd außwen-<lb/>
dig darmit be&#x017F;treichen/ vnd jhn wider mit Brant-<lb/>
wein u&#x0364;ber vnd u&#x0364;ber be&#x017F;prengen/ vnd zugedeckt<lb/>
u&#x0364;ber Nacht &#x017F;tehen la&#x017F;&#x017F;en; darnach wann man<lb/>
ein&#x017F;chlagen will/ &#x017F;oll man zuvor ein heiß Schmaltz<lb/>
zu beyden Seyten darauff brennen/ vnd wann<lb/>
man in den Taig ein&#x017F;chla&#x0364;gt/ am Boden vnd oben<lb/>
auff vil Butter legen/ vnd <supplied>d</supplied>as Gewu&#x0364;<supplied>r</supplied>tz darinnen<lb/>
erbeytzt hat/ vnd Lemoni&#x017F;chnittel darzu legen/ vnd<lb/>
al&#x017F;o ein&#x017F;chlagen/ vnd gar lang&#x017F;amb bachen/ es<lb/>
muß ein 4. oder 5. Stund/ nach dem der Fi&#x017F;ch<lb/>
<fw place="bottom" type="sig">M 3</fw><fw place="bottom" type="catch">groß</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[91/0097] Koch-Buch. Ein gute Karpffen- vnd Ferhen-Paſteten/ da man die Kraͤten auch darmit eſſen kan. MAn ſoll den Fiſch am Bauch auffthun/ vnd das Jngeweid herauß/ vnd von beyden Seiten vom Kopff an dick aneinander Krimbſel darein ſchneiden/ vnd einſaltzen; darnach auff den Kopff gieſſen ein drey Loͤffel voll Brandten- wein/ vnd jhn ein drey Stund ligen laſſen in der Kuͤhl/ darnach den Fiſch uͤber vnd uͤber mit einem gar ſcharpffen Eſſig beſprengt/ denſelben laß heiß werden/ darein ruͤhren Pfeffer/ Jmber/ vnd Naͤgel- ſtup/ daß ſo dick wird wie ein Muͤſel/ dar- nach ſoll man den Fiſch inwendig vnd außwen- dig darmit beſtreichen/ vnd jhn wider mit Brant- wein uͤber vnd uͤber beſprengen/ vnd zugedeckt uͤber Nacht ſtehen laſſen; darnach wann man einſchlagen will/ ſoll man zuvor ein heiß Schmaltz zu beyden Seyten darauff brennen/ vnd wann man in den Taig einſchlaͤgt/ am Boden vnd oben auff vil Butter legen/ vnd das Gewuͤrtz darinnen erbeytzt hat/ vnd Lemoniſchnittel darzu legen/ vnd alſo einſchlagen/ vnd gar langſamb bachen/ es muß ein 4. oder 5. Stund/ nach dem der Fiſch groß M 3

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/97
Zitationshilfe:	[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 91. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/97>, abgerufen am 25.04.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.