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[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

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Koch-Buch.
darnach wann das Pastetel schier gebachen ist/
soll man das Süppel darein giessen/ vnd an die
statt lassen bachen/ man soll auch ein grünes Kräut-
lein darein legen/ Meyran/ oder Hertzen-Freud.

Ein gutes Fisch-Pastetel zu machen.

MAn soll ein gutes mitteres Hechtel an dem
Bauch auffthun/ vnd fein zu Stuck ma-
chen wie einen Aal/ einsaltzen/ vnd darnach an
Spiessel stecken/ vnd auff einem Rost braten/ vnd
etlichmal mit Essig vnd zerschmoltzenen Butter
bestreichen/ vnd also halb braten; darnach soll
man ein anders Hechtel sieden/ vnd zerblätlen;
oder man kan von einem Fisch nemmen/ den man
etwan auffgehebt hat/ es sey was für einer wöll/
ins Pastetel soll man etliche bäte Schnittel von
einer Semmel in Arbes-Suppen geweicht/ legen/
vnd Butter darauff/ vom zerblätleten Fisch/ vnd
wider Butter/ vnd den bratnen Fisch darein/ vnd
zerribenen Pfeffer/ darnach wider Butter vnd
Fisch/ vnd also fortan/ damit das Pastetel/ das
von weissen Taig gemacht ist/ voll wird/ vnd al-
lezeit die bratene Stückel/ vnd das Blätlet kom-
men/ vnd oben darauf wider Schnitten vnd But-

ter/
N 3

Koch-Buch.
darnach wann das Paſtetel ſchier gebachen iſt/
ſoll man das Suͤppel darein gieſſen/ vnd an die
ſtatt laſſen bachen/ man ſoll auch ein gruͤnes Kraͤut-
lein darein legen/ Meyran/ oder Hertzen-Freud.

Ein gutes Fiſch-Paſtetel zu machen.

MAn ſoll ein gutes mitteres Hechtel an dem
Bauch auffthun/ vnd fein zu Stuck ma-
chen wie einen Aal/ einſaltzen/ vnd darnach an
Spieſſel ſtecken/ vnd auff einem Roſt braten/ vnd
etlichmal mit Eſſig vnd zerſchmoltzenen Butter
beſtreichen/ vnd alſo halb braten; darnach ſoll
man ein anders Hechtel ſieden/ vnd zerblaͤtlen;
oder man kan von einem Fiſch nemmen/ den man
etwan auffgehebt hat/ es ſey was fuͤr einer woͤll/
ins Paſtetel ſoll man etliche baͤte Schnittel von
einer Semmel in Arbes-Suppen geweicht/ legen/
vnd Butter darauff/ vom zerblaͤtleten Fiſch/ vnd
wider Butter/ vnd den bratnen Fiſch darein/ vnd
zerribenen Pfeffer/ darnach wider Butter vnd
Fiſch/ vnd alſo fortan/ damit das Paſtetel/ das
von weiſſen Taig gemacht iſt/ voll wird/ vnd al-
lezeit die bratene Stuͤckel/ vnd das Blaͤtlet kom-
men/ vnd oben darauf wider Schnitten vnd But-

ter/
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[99/0105] Koch-Buch. darnach wann das Paſtetel ſchier gebachen iſt/ ſoll man das Suͤppel darein gieſſen/ vnd an die ſtatt laſſen bachen/ man ſoll auch ein gruͤnes Kraͤut- lein darein legen/ Meyran/ oder Hertzen-Freud. Ein gutes Fiſch-Paſtetel zu machen. MAn ſoll ein gutes mitteres Hechtel an dem Bauch auffthun/ vnd fein zu Stuck ma- chen wie einen Aal/ einſaltzen/ vnd darnach an Spieſſel ſtecken/ vnd auff einem Roſt braten/ vnd etlichmal mit Eſſig vnd zerſchmoltzenen Butter beſtreichen/ vnd alſo halb braten; darnach ſoll man ein anders Hechtel ſieden/ vnd zerblaͤtlen; oder man kan von einem Fiſch nemmen/ den man etwan auffgehebt hat/ es ſey was fuͤr einer woͤll/ ins Paſtetel ſoll man etliche baͤte Schnittel von einer Semmel in Arbes-Suppen geweicht/ legen/ vnd Butter darauff/ vom zerblaͤtleten Fiſch/ vnd wider Butter/ vnd den bratnen Fiſch darein/ vnd zerribenen Pfeffer/ darnach wider Butter vnd Fiſch/ vnd alſo fortan/ damit das Paſtetel/ das von weiſſen Taig gemacht iſt/ voll wird/ vnd al- lezeit die bratene Stuͤckel/ vnd das Blaͤtlet kom- men/ vnd oben darauf wider Schnitten vnd But- ter/ N 3

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Zitationshilfe: [N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 99. In: Deutsches Textarchiv <http://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/105>, abgerufen am 16.02.2020.