[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

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Koch-Buch.

gute Hand voll nemmen/ vnd die Potzen von den
gesottenen Kitten/ davon man das gute abge-
schnitten hat/ die solle man zerschneiden sambt den
Kernen/ ein sechs oder siben solche Potzen/ vndzwey
Gauffen voll rohe vngeschölte Kitten-Spältl
nemmen/ daran soll man frisch Wasser giessen/ vnd
auff einem röschen Feur sieden biß die Kittenspältl
vnd Citeroni waich werden/ alsdann zwey Hand-
voll Spältl von Birn/ Aepffel darein thun/ vnd
noch ein Suth oder drey thun lassen daß die Spältl
ein wenig erkalten/ darnach soll man alles durch
ein starckes Tuch treiben/ darnach wider durch ein
Tuch seyhen/ damit nichts dickes darein kombt/
vnd der Safft schön lauter wird; von disem Safft
solle man mehr als ein halbe Maaß/ vnd doch nicht
gar drey Seidl zu einem Pfund/ oder ein Vierling
Zucker nemmen/ vnd wann der Zucker zergangen/
auff ein rösche Kohl-Glut setzen daß bald anhebt
zu sieden/ vnd sauber zu faimben/ vnd also sieden
lassen biß er gesteht/ darnach soll man jhn wider ein
weil auff einem kleinen Glütl stehen lassen/ daß er
nicht mehr sied/ vnd sauber abfaimen/ so kan man
jhn über Spälten/ oder in die Mödel
giessen.

Ein

D 3

Koch-Buch.

gute Hand voll nemmen/ vnd die Potzen von den
geſottenen Kitten/ davon man das gute abge-
ſchnitten hat/ die ſolle man zerſchneiden ſambt den
Kernen/ ein ſechs oder ſiben ſolche Potzen/ vndzwey
Gauffen voll rohe vngeſchoͤlte Kitten-Spaͤltl
nemmen/ daran ſoll man friſch Waſſer gieſſen/ vnd
auff einem roͤſchen Feur ſieden biß die Kittenſpaͤltl
vnd Citeroni waich werden/ alsdann zwey Hand-
voll Spaͤltl von Birn/ Aepffel darein thun/ vnd
noch ein Suth oder drey thun laſſen daß die Spaͤltl
ein wenig erkalten/ darnach ſoll man alles durch
ein ſtarckes Tuch treiben/ darnach wider durch ein
Tuch ſeyhen/ damit nichts dickes darein kombt/
vnd der Safft ſchoͤn lauter wird; von diſem Safft
ſolle man mehr als ein halbe Maaß/ vnd doch nicht
gar drey Seidl zu einem Pfund/ oder ein Vierling
Zucker nemmen/ vnd wann der Zucker zergangen/
auff ein roͤſche Kohl-Glut ſetzen daß bald anhebt
zu ſieden/ vnd ſauber zu faimben/ vnd alſo ſieden
laſſen biß er geſteht/ darnach ſoll man jhn wider ein
weil auff einem kleinen Gluͤtl ſtehen laſſen/ daß er
nicht mehr ſied/ vnd ſauber abfaimen/ ſo kan man
jhn uͤber Spaͤlten/ oder in die Moͤdel
gieſſen.

Ein

D 3

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[27/0033] Koch-Buch. gute Hand voll nemmen/ vnd die Potzen von den geſottenen Kitten/ davon man das gute abge- ſchnitten hat/ die ſolle man zerſchneiden ſambt den Kernen/ ein ſechs oder ſiben ſolche Potzen/ vndzwey Gauffen voll rohe vngeſchoͤlte Kitten-Spaͤltl nemmen/ daran ſoll man friſch Waſſer gieſſen/ vnd auff einem roͤſchen Feur ſieden biß die Kittenſpaͤltl vnd Citeroni waich werden/ alsdann zwey Hand- voll Spaͤltl von Birn/ Aepffel darein thun/ vnd noch ein Suth oder drey thun laſſen daß die Spaͤltl ein wenig erkalten/ darnach ſoll man alles durch ein ſtarckes Tuch treiben/ darnach wider durch ein Tuch ſeyhen/ damit nichts dickes darein kombt/ vnd der Safft ſchoͤn lauter wird; von diſem Safft ſolle man mehr als ein halbe Maaß/ vnd doch nicht gar drey Seidl zu einem Pfund/ oder ein Vierling Zucker nemmen/ vnd wann der Zucker zergangen/ auff ein roͤſche Kohl-Glut ſetzen daß bald anhebt zu ſieden/ vnd ſauber zu faimben/ vnd alſo ſieden laſſen biß er geſteht/ darnach ſoll man jhn wider ein weil auff einem kleinen Gluͤtl ſtehen laſſen/ daß er nicht mehr ſied/ vnd ſauber abfaimen/ ſo kan man jhn uͤber Spaͤlten/ oder in die Moͤdel gieſſen. Ein D 3

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Zitationshilfe:	[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 27. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/33>, abgerufen am 19.04.2024.

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