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[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

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Koch-Buch.
Sack-Kuchen zu machen.

MAn soll nemmen 8. Ayr/ vnd ein gute süsse
Milch/ vnd wol abrühren/ vnd mit schönen
Mehl ein Taig anmachen wie ein Strauben-Taig/
denselben in ein leines Säckl giessen/ nicht voll/
vnd zu binden/ vnd in ein siedendes Wasser le-
gen vnd sieden lassen biß vest wird/ darnach her-
auß thun/ vnd lange Schnitl darauß schneiden/
zween Finger breit/ vnd kühl im Schmaltz bachen/
die Pfann stäts rügeln/ vnd mit einem Löffel das
Schmaltz darauff giessen/ so gehen sie schön hoch
auff/ vnd werden gar schön hoch.

Ram-Krapffen zu machen.

MAn soll nemmen vngesähr ein halbes Seidl
obern süssen Ram nach dem allerbesten/ in
ein Pfann/ vnd also siedig darein kochen gar ein
schönes Mehl/ daß so dick wird als ein Koch/ vnd
soll man jhn auff der Glut wol abdrückern/ zuvor
aber vier Ayr in ein warmes Wasser legen daß so
warm ist/ daß man die Hand nit darinn halten
kan/ vnd sie ein wenig anlauffen/ da soll man eins
nach dem andern in Taig schlagen/ vnd wol rüh-
ren; darnach den Taig auff ein schmaltziges

Deller
Koch-Buch.
Sack-Kuchen zu machen.

MAn ſoll nemmen 8. Ayr/ vnd ein gute ſuͤſſe
Milch/ vnd wol abruͤhren/ vnd mit ſchoͤnen
Mehl ein Taig anmachen wie ein Strauben-Taig/
denſelben in ein leines Saͤckl gieſſen/ nicht voll/
vnd zu binden/ vnd in ein ſiedendes Waſſer le-
gen vnd ſieden laſſen biß veſt wird/ darnach her-
auß thun/ vnd lange Schnitl darauß ſchneiden/
zween Finger breit/ vnd kuͤhl im Schmaltz bachen/
die Pfann ſtaͤts ruͤgeln/ vnd mit einem Loͤffel das
Schmaltz darauff gieſſen/ ſo gehen ſie ſchoͤn hoch
auff/ vnd werden gar ſchoͤn hoch.

Ram-Krapffen zu machen.

MAn ſoll nemmen vngeſaͤhr ein halbes Seidl
obern ſuͤſſen Ram nach dem allerbeſten/ in
ein Pfann/ vnd alſo ſiedig darein kochen gar ein
ſchoͤnes Mehl/ daß ſo dick wird als ein Koch/ vnd
ſoll man jhn auff der Glut wol abdruͤckern/ zuvor
aber vier Ayr in ein warmes Waſſer legen daß ſo
warm iſt/ daß man die Hand nit darinn halten
kan/ vnd ſie ein wenig anlauffen/ da ſoll man eins
nach dem andern in Taig ſchlagen/ vnd wol ruͤh-
ren; darnach den Taig auff ein ſchmaltziges

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[44/0050] Koch-Buch. Sack-Kuchen zu machen. MAn ſoll nemmen 8. Ayr/ vnd ein gute ſuͤſſe Milch/ vnd wol abruͤhren/ vnd mit ſchoͤnen Mehl ein Taig anmachen wie ein Strauben-Taig/ denſelben in ein leines Saͤckl gieſſen/ nicht voll/ vnd zu binden/ vnd in ein ſiedendes Waſſer le- gen vnd ſieden laſſen biß veſt wird/ darnach her- auß thun/ vnd lange Schnitl darauß ſchneiden/ zween Finger breit/ vnd kuͤhl im Schmaltz bachen/ die Pfann ſtaͤts ruͤgeln/ vnd mit einem Loͤffel das Schmaltz darauff gieſſen/ ſo gehen ſie ſchoͤn hoch auff/ vnd werden gar ſchoͤn hoch. Ram-Krapffen zu machen. MAn ſoll nemmen vngeſaͤhr ein halbes Seidl obern ſuͤſſen Ram nach dem allerbeſten/ in ein Pfann/ vnd alſo ſiedig darein kochen gar ein ſchoͤnes Mehl/ daß ſo dick wird als ein Koch/ vnd ſoll man jhn auff der Glut wol abdruͤckern/ zuvor aber vier Ayr in ein warmes Waſſer legen daß ſo warm iſt/ daß man die Hand nit darinn halten kan/ vnd ſie ein wenig anlauffen/ da ſoll man eins nach dem andern in Taig ſchlagen/ vnd wol ruͤh- ren; darnach den Taig auff ein ſchmaltziges Deller

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Zitationshilfe: [N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 44. In: Deutsches Textarchiv <http://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/50>, abgerufen am 20.10.2019.