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[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

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Koch-Buch.
Taig anmachen/ denselben gar wol arbeiten/ dar-
nach außwalgen/ eines halben Fingers dick/ dar-
nach von einem Butter dünne Blättl schneiden/
vnd im Wasser erstarren lassen/ darnach auff ei-
nem Tuch abdrückern/ vnd das halb außwalgende
Blatt damit überlegen/ vnd das halb darüber
schlagen/ den Butter wol darein walgen/ vnd wi-
der von einander walgen/ vnd wider mit Butter
das halbe Blatt überlegen/ vnd diß also dreymahl/
der Butter muß allezeit Messer-Rucken dick seyn/
vnd wann der Butter nach den dreymalen wol da-
rein gewalgen ist/ soll man den Taig eines Fingers
dick außwalgen/ vnd nach dem Modell ein Butter-
Dorten/ oder Weckl zu Butter-Krapffen darauß
schneiden/ mit einem heissen Messer/ vnd in einer
Dorten-Pfann bachen.

Ein marben Taig zu machen.

MAn soll gar schönes Semmel-Mehl nem-
men/ das nicht nachläst/ sie zerinnen sonst/
darnach soll man nemmen ein guten süssen Ram/
vnd ein frischen Butter darein schneiden/ doch daß
deß Butters mehr sey als deß Milch-Rams/ den
soll man darinn zergehen lassen/ fein kühl/ vnd
weil es warm/ aber nicht heiß ist/ in 8. oder 10.

Ayr-

Koch-Buch.
Taig anmachen/ denſelben gar wol arbeiten/ dar-
nach außwalgen/ eines halben Fingers dick/ dar-
nach von einem Butter duͤnne Blaͤttl ſchneiden/
vnd im Waſſer erſtarren laſſen/ darnach auff ei-
nem Tuch abdruͤckern/ vnd das halb außwalgende
Blatt damit uͤberlegen/ vnd das halb daruͤber
ſchlagen/ den Butter wol darein walgen/ vnd wi-
der von einander walgen/ vnd wider mit Butter
das halbe Blatt uͤberlegen/ vnd diß alſo dreymahl/
der Butter muß allezeit Meſſer-Rucken dick ſeyn/
vnd wann der Butter nach den dreymalen wol da-
rein gewalgen iſt/ ſoll man den Taig eines Fingers
dick außwalgen/ vnd nach dem Modell ein Butter-
Dorten/ oder Weckl zu Butter-Krapffen darauß
ſchneiden/ mit einem heiſſen Meſſer/ vnd in einer
Dorten-Pfann bachen.

Ein marben Taig zu machen.

MAn ſoll gar ſchoͤnes Semmel-Mehl nem-
men/ das nicht nachlaͤſt/ ſie zerinnen ſonſt/
darnach ſoll man nemmen ein guten ſuͤſſen Ram/
vnd ein friſchen Butter darein ſchneiden/ doch daß
deß Butters mehr ſey als deß Milch-Rams/ den
ſoll man darinn zergehen laſſen/ fein kuͤhl/ vnd
weil es warm/ aber nicht heiß iſt/ in 8. oder 10.

Ayr-
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[50/0056] Koch-Buch. Taig anmachen/ denſelben gar wol arbeiten/ dar- nach außwalgen/ eines halben Fingers dick/ dar- nach von einem Butter duͤnne Blaͤttl ſchneiden/ vnd im Waſſer erſtarren laſſen/ darnach auff ei- nem Tuch abdruͤckern/ vnd das halb außwalgende Blatt damit uͤberlegen/ vnd das halb daruͤber ſchlagen/ den Butter wol darein walgen/ vnd wi- der von einander walgen/ vnd wider mit Butter das halbe Blatt uͤberlegen/ vnd diß alſo dreymahl/ der Butter muß allezeit Meſſer-Rucken dick ſeyn/ vnd wann der Butter nach den dreymalen wol da- rein gewalgen iſt/ ſoll man den Taig eines Fingers dick außwalgen/ vnd nach dem Modell ein Butter- Dorten/ oder Weckl zu Butter-Krapffen darauß ſchneiden/ mit einem heiſſen Meſſer/ vnd in einer Dorten-Pfann bachen. Ein marben Taig zu machen. MAn ſoll gar ſchoͤnes Semmel-Mehl nem- men/ das nicht nachlaͤſt/ ſie zerinnen ſonſt/ darnach ſoll man nemmen ein guten ſuͤſſen Ram/ vnd ein friſchen Butter darein ſchneiden/ doch daß deß Butters mehr ſey als deß Milch-Rams/ den ſoll man darinn zergehen laſſen/ fein kuͤhl/ vnd weil es warm/ aber nicht heiß iſt/ in 8. oder 10. Ayr-

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Zitationshilfe: [N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 50. In: Deutsches Textarchiv <http://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/56>, abgerufen am 22.10.2019.