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[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

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Koch-Buch.
Zimmet-Dorten zu machen.

MAn soll die Mandel klein bereiten/ wie ge-
bührlich/ vnd gar wol zuckern/ vnd darein
rühren gar klein gefähte Zimmet-Stup/ so vil daß
Hirschbraun wird/ vnd ein zimbliches Stuck But-
ter darunter stossen/ darnach mit Ayern anma-
chen/ daß so dick wird wie ein Koch/ von halben
Theil Ayern nur die Dotter/ vnd halben Theil
gantz; man soll auch klein geschnittene eingemach-
te Citeroni darein thun/ vnd in den Dorten-Mo-
del giessen/ vnd in Pasteten-Ofen bachen/ nicht zu
gäch daß sie sich fein außbacht; darnach soll mans
oben auff mit einem weissen schönen dicken Eiß es
bestreichen/ ehe sie gar an die statt bachen ist/ man
kans auch mit dem Eiß an den Seiten vnd oben
auff fein zierlich mit einem Pemsel verbrämen/ es
muß aber dasselb geschehen/ wanns gar an die statt
bachen ist/ das Eiß wird sonst hart/ man muß a-
ber ehe auß dem Model thun/ ehe daß Eiß macht/
man zerbricht sonst das Eiß.

Ein gute Reiß-Dorten.

MAn soll schön geklaubten Reiß in einer guten
süssen obern Milch sieden/ wie man jhn

sonst
Koch-Buch.
Zimmet-Dorten zu machen.

MAn ſoll die Mandel klein bereiten/ wie ge-
buͤhrlich/ vnd gar wol zuckern/ vnd darein
ruͤhren gar klein gefaͤhte Zimmet-Stup/ ſo vil daß
Hirſchbraun wird/ vnd ein zimbliches Stuck But-
ter darunter ſtoſſen/ darnach mit Ayern anma-
chen/ daß ſo dick wird wie ein Koch/ von halben
Theil Ayern nur die Dotter/ vnd halben Theil
gantz; man ſoll auch klein geſchnittene eingemach-
te Citeroni darein thun/ vnd in den Dorten-Mo-
del gieſſen/ vnd in Paſteten-Ofen bachen/ nicht zu
gaͤch daß ſie ſich fein außbacht; darnach ſoll mans
oben auff mit einem weiſſen ſchoͤnen dicken Eiß es
beſtreichen/ ehe ſie gar an die ſtatt bachen iſt/ man
kans auch mit dem Eiß an den Seiten vnd oben
auff fein zierlich mit einem Pemſel verbraͤmen/ es
muß aber daſſelb geſchehen/ wanns gar an die ſtatt
bachen iſt/ das Eiß wird ſonſt hart/ man muß a-
ber ehe auß dem Model thun/ ehe daß Eiß macht/
man zerbricht ſonſt das Eiß.

Ein gute Reiß-Dorten.

MAn ſoll ſchoͤn geklaubten Reiß in einer guten
ſuͤſſen obern Milch ſieden/ wie man jhn

ſonſt
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[52/0058] Koch-Buch. Zimmet-Dorten zu machen. MAn ſoll die Mandel klein bereiten/ wie ge- buͤhrlich/ vnd gar wol zuckern/ vnd darein ruͤhren gar klein gefaͤhte Zimmet-Stup/ ſo vil daß Hirſchbraun wird/ vnd ein zimbliches Stuck But- ter darunter ſtoſſen/ darnach mit Ayern anma- chen/ daß ſo dick wird wie ein Koch/ von halben Theil Ayern nur die Dotter/ vnd halben Theil gantz; man ſoll auch klein geſchnittene eingemach- te Citeroni darein thun/ vnd in den Dorten-Mo- del gieſſen/ vnd in Paſteten-Ofen bachen/ nicht zu gaͤch daß ſie ſich fein außbacht; darnach ſoll mans oben auff mit einem weiſſen ſchoͤnen dicken Eiß es beſtreichen/ ehe ſie gar an die ſtatt bachen iſt/ man kans auch mit dem Eiß an den Seiten vnd oben auff fein zierlich mit einem Pemſel verbraͤmen/ es muß aber daſſelb geſchehen/ wanns gar an die ſtatt bachen iſt/ das Eiß wird ſonſt hart/ man muß a- ber ehe auß dem Model thun/ ehe daß Eiß macht/ man zerbricht ſonſt das Eiß. Ein gute Reiß-Dorten. MAn ſoll ſchoͤn geklaubten Reiß in einer guten ſuͤſſen obern Milch ſieden/ wie man jhn ſonſt

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Zitationshilfe: [N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 52. In: Deutsches Textarchiv <http://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/58>, abgerufen am 14.10.2019.