Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Koch-Buch.

rösten/ vnd darzu thun/ vnd also mit einander an
die statt sieden lassen/ vnd darnach pfeffern.

Den Rindern Lung zu machen.

MAn soll marbes brätiges Fleisch bey einem
Pfund garklein hacken/ vnd ein halb Pfund
dörte Faisten fein bröcklet schneiden/ vnd ein
Schmollen von einer Pfenning werth Semmel in
obere Milch waichen/ vnd darunter hacken/ auch
ein Zwiffel gar klein hacken/ vnd in Schmaltz rö-
sten/ vnd vier Ayr/ auch geschnittene Petersill/
vnd halb Fleischsuppen einsetzen anderthalb Seidel
sieden/ die Suppen darüber giessen/ nur ein we-
nig Jmber darauff strähen. Von Wildprät
macht mans auch also/ aber über dieselben muß
man ein gutes Pfefferl machen.

Kälberne Würstl zu machen.

MAn soll Kälbernes Brätl/ sambt vil Kälber-
nen Faisten klein hacken/ vnd darunter mi-
schen/ ein gesaltzene Lemoni/ auch ein Semmel-
schmollen in obere Milch gewaicht/ auch Pfeffer/
vnd Mayran/ darnach ein kälbernes Netzl/ das
gebackte darauff schlagen/ fein Würstl darauß ma-
chen/ mit einem Faden binden/ vnd auff dem Rost
braten.

Die

Koch-Buch.

roͤſten/ vnd darzu thun/ vnd alſo mit einander an
die ſtatt ſieden laſſen/ vnd darnach pfeffern.

Den Rindern Lung zu machen.

MAn ſoll marbes braͤtiges Fleiſch bey einem
Pfund garklein hacken/ vnd ein halb Pfund
doͤrte Faiſten fein broͤcklet ſchneiden/ vnd ein
Schmollen von einer Pfenning werth Semmel in
obere Milch waichen/ vnd darunter hacken/ auch
ein Zwiffel gar klein hacken/ vnd in Schmaltz roͤ-
ſten/ vnd vier Ayr/ auch geſchnittene Peterſill/
vnd halb Fleiſchſuppen einſetzen anderthalb Seidel
ſieden/ die Suppen daruͤber gieſſen/ nur ein we-
nig Jmber darauff ſtraͤhen. Von Wildpraͤt
macht mans auch alſo/ aber uͤber dieſelben muß
man ein gutes Pfefferl machen.

Kaͤlberne Wuͤrſtl zu machen.

MAn ſoll Kaͤlbernes Braͤtl/ ſambt vil Kaͤlber-
nen Faiſten klein hacken/ vnd darunter mi-
ſchen/ ein geſaltzene Lemoni/ auch ein Semmel-
ſchmollen in obere Milch gewaicht/ auch Pfeffer/
vnd Mayran/ darnach ein kaͤlbernes Netzl/ das
gebackte darauff ſchlagen/ fein Wuͤrſtl darauß ma-
chen/ mit einem Faden binden/ vnd auff dem Roſt
braten.

Die

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0062" n="56"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Koch-Buch.</hi></fw><lb/>
ro&#x0364;&#x017F;ten/ vnd darzu thun/ vnd al&#x017F;o mit einander an<lb/>
die &#x017F;tatt &#x017F;ieden la&#x017F;&#x017F;en/ vnd darnach pfeffern.</p><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Den Rindern Lung zu machen.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">M</hi>An &#x017F;oll marbes bra&#x0364;tiges Flei&#x017F;ch bey einem<lb/>
Pfund garklein hacken/ vnd ein halb Pfund<lb/>
do&#x0364;rte Fai&#x017F;ten fein bro&#x0364;cklet &#x017F;chneiden/ vnd ein<lb/>
Schmollen von einer Pfenning werth Semmel in<lb/>
obere Milch waichen/ vnd darunter hacken/ auch<lb/>
ein Zwiffel gar klein hacken/ vnd in Schmaltz ro&#x0364;-<lb/>
&#x017F;ten/ vnd vier Ayr/ auch ge&#x017F;chnittene Peter&#x017F;ill/<lb/>
vnd halb Flei&#x017F;ch&#x017F;uppen ein&#x017F;etzen anderthalb Seidel<lb/>
&#x017F;ieden/ die Suppen daru&#x0364;ber gie&#x017F;&#x017F;en/ nur ein we-<lb/>
nig Jmber darauff &#x017F;tra&#x0364;hen. Von Wildpra&#x0364;t<lb/>
macht mans auch al&#x017F;o/ aber u&#x0364;ber die&#x017F;elben muß<lb/>
man ein gutes Pfefferl machen.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">Ka&#x0364;lberne Wu&#x0364;r&#x017F;tl zu machen.</hi> </head><lb/>
            <p><hi rendition="#in">M</hi>An &#x017F;oll Ka&#x0364;lbernes Bra&#x0364;tl/ &#x017F;ambt vil Ka&#x0364;lber-<lb/>
nen Fai&#x017F;ten klein hacken/ vnd darunter mi-<lb/>
&#x017F;chen/ ein ge&#x017F;altzene Lemoni/ auch ein Semmel-<lb/>
&#x017F;chmollen in obere Milch gewaicht/ auch Pfeffer/<lb/>
vnd Mayran/ darnach ein ka&#x0364;lbernes Netzl/ das<lb/>
gebackte darauff &#x017F;chlagen/ fein Wu&#x0364;r&#x017F;tl darauß ma-<lb/>
chen/ mit einem Faden binden/ vnd auff dem Ro&#x017F;t<lb/>
braten.</p>
          </div><lb/>
          <fw place="bottom" type="catch"> <hi rendition="#b">Die</hi> </fw><lb/>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[56/0062] Koch-Buch. roͤſten/ vnd darzu thun/ vnd alſo mit einander an die ſtatt ſieden laſſen/ vnd darnach pfeffern. Den Rindern Lung zu machen. MAn ſoll marbes braͤtiges Fleiſch bey einem Pfund garklein hacken/ vnd ein halb Pfund doͤrte Faiſten fein broͤcklet ſchneiden/ vnd ein Schmollen von einer Pfenning werth Semmel in obere Milch waichen/ vnd darunter hacken/ auch ein Zwiffel gar klein hacken/ vnd in Schmaltz roͤ- ſten/ vnd vier Ayr/ auch geſchnittene Peterſill/ vnd halb Fleiſchſuppen einſetzen anderthalb Seidel ſieden/ die Suppen daruͤber gieſſen/ nur ein we- nig Jmber darauff ſtraͤhen. Von Wildpraͤt macht mans auch alſo/ aber uͤber dieſelben muß man ein gutes Pfefferl machen. Kaͤlberne Wuͤrſtl zu machen. MAn ſoll Kaͤlbernes Braͤtl/ ſambt vil Kaͤlber- nen Faiſten klein hacken/ vnd darunter mi- ſchen/ ein geſaltzene Lemoni/ auch ein Semmel- ſchmollen in obere Milch gewaicht/ auch Pfeffer/ vnd Mayran/ darnach ein kaͤlbernes Netzl/ das gebackte darauff ſchlagen/ fein Wuͤrſtl darauß ma- chen/ mit einem Faden binden/ vnd auff dem Roſt braten. Die

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/62
Zitationshilfe:	[N. N.]: Ein Koch- Und Artzney-Buch. Zweite Aufl. Grätz, 1688, S. 56. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_artzneybuch_1688/62>, abgerufen am 19.04.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.