Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Schild-Kröten auf unterschiedliche Arten zuzurichten.

Wann man die Schild-Kröten zurichten will/ hauet man ihnen/
die Köpffe/ Schwäntze und Füsse ab/ dieweilen sie aber solche gemeiniglich
unter dem Schilde verbergen/ und man nicht leichtlich darzu kommen kan/ so legt
man ihnen nur eine glühende Kohlen auf den Rucken/ alsobalden strecken sie sich
darauf aus/ und wollen dieser Hitze entfliehen/ so muß man mit dem Messer balden
fertig seyn/ und ihnen den Kopf abhauen/ zum Ubrigen kan man alsdann hernach
bald kommen.

Wann solches geschehen/ so siedet man sie mit einer kurtzen Brühe/ wann sie gar
sind/ nimmt man sie aus dem Kessel/ und thut die Schalen darvon/ nimmt hernach
alles Jngeweyd/ welches meinstens in Leber und Gedärmen bestehet/ heraus/ und
muß man gar sauber darmit umgehen/ weilen man dafür hält/ daß viel Galle darin-
nen sitze/ hernach fricassiret man sie eben wie die jungen Hüner/ und thut in Wein-
beer-Safft zerriebene Eyer darüber.

Num. 1. Schild-Kroten gebachen mit Agrest-
Brühe.

Man nimmt die Schild-Kroten/ setzet sie zu/ in einem Wasser/ und thut Saltz
darein/ und wann sie gesotten sind/ so thut man sie heraus und kühlet sie/ thut die
Schalen darvon/ und gliedert sie fein ab/ pfefferts/ saltzets und meelet sie wol/
bächt sie darnach in heissen Schmaltz oder Butter/ giebt sie trocken auf den Tisch/
also warm mit Agrest-Brühe oder frischen sauern Limonien-Safft darauf gedruckt.

2. Schild-Kroten auf andere Arten gut
zuzurichten.

Wann die Schild-Kröte gesotten und gesäubert ist/ so giesset Erbis-Brühe
mit frischer Butter/ gantzen Pfeffer/ Muscatenblühe und gestossenem Jngwer
darüber/ thut noch ein wenig eingebrannt Meel darein/ und Petersilgen-Wurtzel/
und lasset sie darmit sieden.

Man mag sie auch mit grünen wohlschmäckenden Kräutern bereiten/ so wird
es ein gutes wolgeschmacktes Essen.

Oder/ man nimmt die Schild-Kröte/ wann sie abgegliedert und gesotten ist/
und wirfft sie in eine heisse Butter hinein/ röstet/ pfeffert/ und gilbet sie/ machet es
dann mit Agrest-Brühe und wolschmäckenden Kräutern an/ lässet es darmit auf-
sieden/ so wird es gut und wolgeschmack.

Man kan auch die Schild-Kroten einmachen fein sauber mit Limonien/ es
seye gelb oder weiß/ mit Erbis-Brühe oder Agrest-Safft oder Beer/ so ist es auch
gut und wolgeschmack.

3. Schild-

Schild-Kroͤten auf unterſchiedliche Arten zuzurichten.

Wann man die Schild-Kroͤten zurichten will/ hauet man ihnen/
die Koͤpffe/ Schwaͤntze und Fuͤſſe ab/ dieweilen ſie aber ſolche gemeiniglich
unter dem Schilde verbergen/ und man nicht leichtlich darzu kommen kan/ ſo legt
man ihnen nur eine gluͤhende Kohlen auf den Rucken/ alſobalden ſtrecken ſie ſich
darauf aus/ und wollen dieſer Hitze entfliehen/ ſo muß man mit dem Meſſer balden
fertig ſeyn/ und ihnen den Kopf abhauen/ zum Ubrigen kan man alsdann hernach
bald kommen.

Wann ſolches geſchehen/ ſo ſiedet man ſie mit einer kurtzen Bruͤhe/ wann ſie gar
ſind/ nimmt man ſie aus dem Keſſel/ und thut die Schalen darvon/ nimmt hernach
alles Jngeweyd/ welches meinſtens in Leber und Gedaͤrmen beſtehet/ heraus/ und
muß man gar ſauber darmit umgehen/ weilen man dafuͤr haͤlt/ daß viel Galle darin-
nen ſitze/ hernach fricaſſiret man ſie eben wie die jungen Huͤner/ und thut in Wein-
beer-Safft zerriebene Eyer daruͤber.

Num. 1. Schild-Kroten gebachen mit Agreſt-
Bruͤhe.

Man nimmt die Schild-Kroten/ ſetzet ſie zu/ in einem Waſſer/ und thut Saltz
darein/ und wann ſie geſotten ſind/ ſo thut man ſie heraus und kuͤhlet ſie/ thut die
Schalen darvon/ und gliedert ſie fein ab/ pfefferts/ ſaltzets und meelet ſie wol/
baͤcht ſie darnach in heiſſen Schmaltz oder Butter/ giebt ſie trocken auf den Tiſch/
alſo warm mit Agreſt-Bruͤhe oder friſchen ſauern Limonien-Safft darauf gedruckt.

2. Schild-Kroten auf andere Arten gut
zuzurichten.

Wann die Schild-Kroͤte geſotten und geſaͤubert iſt/ ſo gieſſet Erbis-Bruͤhe
mit friſcher Butter/ gantzen Pfeffer/ Muſcatenbluͤhe und geſtoſſenem Jngwer
daruͤber/ thut noch ein wenig eingebrannt Meel darein/ und Peterſilgen-Wurtzel/
und laſſet ſie darmit ſieden.

Man mag ſie auch mit gruͤnen wohlſchmaͤckenden Kraͤutern bereiten/ ſo wird
es ein gutes wolgeſchmacktes Eſſen.

Oder/ man nimmt die Schild-Kroͤte/ wann ſie abgegliedert und geſotten iſt/
und wirfft ſie in eine heiſſe Butter hinein/ roͤſtet/ pfeffert/ und gilbet ſie/ machet es
dann mit Agreſt-Bruͤhe und wolſchmaͤckenden Kraͤutern an/ laͤſſet es darmit auf-
ſieden/ ſo wird es gut und wolgeſchmack.

Man kan auch die Schild-Kroten einmachen fein ſauber mit Limonien/ es
ſeye gelb oder weiß/ mit Erbis-Bruͤhe oder Agreſt-Safft oder Beer/ ſo iſt es auch
gut und wolgeſchmack.

3. Schild-

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <pb facs="#f0349" n="327"/>
          <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Schild-Kro&#x0364;ten auf unter&#x017F;chiedliche Arten zuzurichten.</hi> </fw><lb/>
          <p>Wann man die Schild-Kro&#x0364;ten zurichten will/ hauet man ihnen/<lb/>
die Ko&#x0364;pffe/ Schwa&#x0364;ntze und Fu&#x0364;&#x017F;&#x017F;e ab/ dieweilen &#x017F;ie aber &#x017F;olche gemeiniglich<lb/>
unter dem Schilde verbergen/ und man nicht leichtlich darzu kommen kan/ &#x017F;o legt<lb/>
man ihnen nur eine glu&#x0364;hende Kohlen auf den Rucken/ al&#x017F;obalden &#x017F;trecken &#x017F;ie &#x017F;ich<lb/>
darauf aus/ und wollen die&#x017F;er Hitze entfliehen/ &#x017F;o muß man mit dem Me&#x017F;&#x017F;er balden<lb/>
fertig &#x017F;eyn/ und ihnen den Kopf abhauen/ zum Ubrigen kan man alsdann hernach<lb/>
bald kommen.</p><lb/>
          <p>Wann &#x017F;olches ge&#x017F;chehen/ &#x017F;o &#x017F;iedet man &#x017F;ie mit einer kurtzen Bru&#x0364;he/ wann &#x017F;ie gar<lb/>
&#x017F;ind/ nimmt man &#x017F;ie aus dem Ke&#x017F;&#x017F;el/ und thut die Schalen darvon/ nimmt hernach<lb/>
alles Jngeweyd/ welches mein&#x017F;tens in Leber und Geda&#x0364;rmen be&#x017F;tehet/ heraus/ und<lb/>
muß man gar &#x017F;auber darmit umgehen/ weilen man dafu&#x0364;r ha&#x0364;lt/ daß viel Galle darin-<lb/>
nen &#x017F;itze/ hernach frica&#x017F;&#x017F;iret man &#x017F;ie eben wie die jungen Hu&#x0364;ner/ und thut in Wein-<lb/>
beer-Safft zerriebene Eyer daru&#x0364;ber.</p><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b"><hi rendition="#aq"><hi rendition="#i">Num.</hi></hi> 1. Schild-Kroten gebachen mit Agre&#x017F;t-<lb/>
Bru&#x0364;he.</hi> </head><lb/>
            <p>Man nimmt die Schild-Kroten/ &#x017F;etzet &#x017F;ie zu/ in einem Wa&#x017F;&#x017F;er/ und thut Saltz<lb/>
darein/ und wann &#x017F;ie ge&#x017F;otten &#x017F;ind/ &#x017F;o thut man &#x017F;ie heraus und ku&#x0364;hlet &#x017F;ie/ thut die<lb/>
Schalen darvon/ und gliedert &#x017F;ie fein ab/ pfefferts/ &#x017F;altzets und meelet &#x017F;ie wol/<lb/>
ba&#x0364;cht &#x017F;ie darnach in hei&#x017F;&#x017F;en Schmaltz oder Butter/ giebt &#x017F;ie trocken auf den Ti&#x017F;ch/<lb/>
al&#x017F;o warm mit Agre&#x017F;t-Bru&#x0364;he oder fri&#x017F;chen &#x017F;auern Limonien-Safft darauf gedruckt.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">2. Schild-Kroten auf andere Arten gut<lb/>
zuzurichten.</hi> </head><lb/>
            <p>Wann die Schild-Kro&#x0364;te ge&#x017F;otten und ge&#x017F;a&#x0364;ubert i&#x017F;t/ &#x017F;o gie&#x017F;&#x017F;et Erbis-Bru&#x0364;he<lb/>
mit fri&#x017F;cher Butter/ gantzen Pfeffer/ Mu&#x017F;catenblu&#x0364;he und ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;enem Jngwer<lb/>
daru&#x0364;ber/ thut noch ein wenig eingebrannt Meel darein/ und Peter&#x017F;ilgen-Wurtzel/<lb/>
und la&#x017F;&#x017F;et &#x017F;ie darmit &#x017F;ieden.</p><lb/>
            <p>Man mag &#x017F;ie auch mit gru&#x0364;nen wohl&#x017F;chma&#x0364;ckenden Kra&#x0364;utern bereiten/ &#x017F;o wird<lb/>
es ein gutes wolge&#x017F;chmacktes E&#x017F;&#x017F;en.</p><lb/>
            <p>Oder/ man nimmt die Schild-Kro&#x0364;te/ wann &#x017F;ie abgegliedert und ge&#x017F;otten i&#x017F;t/<lb/>
und wirfft &#x017F;ie in eine hei&#x017F;&#x017F;e Butter hinein/ ro&#x0364;&#x017F;tet/ pfeffert/ und gilbet &#x017F;ie/ machet es<lb/>
dann mit Agre&#x017F;t-Bru&#x0364;he und wol&#x017F;chma&#x0364;ckenden Kra&#x0364;utern an/ la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et es darmit auf-<lb/>
&#x017F;ieden/ &#x017F;o wird es gut und wolge&#x017F;chmack.</p><lb/>
            <p>Man kan auch die Schild-Kroten einmachen fein &#x017F;auber mit Limonien/ es<lb/>
&#x017F;eye gelb oder weiß/ mit Erbis-Bru&#x0364;he oder Agre&#x017F;t-Safft oder Beer/ &#x017F;o i&#x017F;t es auch<lb/>
gut und wolge&#x017F;chmack.</p>
          </div><lb/>
          <fw place="bottom" type="catch"> <hi rendition="#b">3. Schild-</hi> </fw><lb/>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[327/0349] Schild-Kroͤten auf unterſchiedliche Arten zuzurichten. Wann man die Schild-Kroͤten zurichten will/ hauet man ihnen/ die Koͤpffe/ Schwaͤntze und Fuͤſſe ab/ dieweilen ſie aber ſolche gemeiniglich unter dem Schilde verbergen/ und man nicht leichtlich darzu kommen kan/ ſo legt man ihnen nur eine gluͤhende Kohlen auf den Rucken/ alſobalden ſtrecken ſie ſich darauf aus/ und wollen dieſer Hitze entfliehen/ ſo muß man mit dem Meſſer balden fertig ſeyn/ und ihnen den Kopf abhauen/ zum Ubrigen kan man alsdann hernach bald kommen. Wann ſolches geſchehen/ ſo ſiedet man ſie mit einer kurtzen Bruͤhe/ wann ſie gar ſind/ nimmt man ſie aus dem Keſſel/ und thut die Schalen darvon/ nimmt hernach alles Jngeweyd/ welches meinſtens in Leber und Gedaͤrmen beſtehet/ heraus/ und muß man gar ſauber darmit umgehen/ weilen man dafuͤr haͤlt/ daß viel Galle darin- nen ſitze/ hernach fricaſſiret man ſie eben wie die jungen Huͤner/ und thut in Wein- beer-Safft zerriebene Eyer daruͤber. Num. 1. Schild-Kroten gebachen mit Agreſt- Bruͤhe. Man nimmt die Schild-Kroten/ ſetzet ſie zu/ in einem Waſſer/ und thut Saltz darein/ und wann ſie geſotten ſind/ ſo thut man ſie heraus und kuͤhlet ſie/ thut die Schalen darvon/ und gliedert ſie fein ab/ pfefferts/ ſaltzets und meelet ſie wol/ baͤcht ſie darnach in heiſſen Schmaltz oder Butter/ giebt ſie trocken auf den Tiſch/ alſo warm mit Agreſt-Bruͤhe oder friſchen ſauern Limonien-Safft darauf gedruckt. 2. Schild-Kroten auf andere Arten gut zuzurichten. Wann die Schild-Kroͤte geſotten und geſaͤubert iſt/ ſo gieſſet Erbis-Bruͤhe mit friſcher Butter/ gantzen Pfeffer/ Muſcatenbluͤhe und geſtoſſenem Jngwer daruͤber/ thut noch ein wenig eingebrannt Meel darein/ und Peterſilgen-Wurtzel/ und laſſet ſie darmit ſieden. Man mag ſie auch mit gruͤnen wohlſchmaͤckenden Kraͤutern bereiten/ ſo wird es ein gutes wolgeſchmacktes Eſſen. Oder/ man nimmt die Schild-Kroͤte/ wann ſie abgegliedert und geſotten iſt/ und wirfft ſie in eine heiſſe Butter hinein/ roͤſtet/ pfeffert/ und gilbet ſie/ machet es dann mit Agreſt-Bruͤhe und wolſchmaͤckenden Kraͤutern an/ laͤſſet es darmit auf- ſieden/ ſo wird es gut und wolgeſchmack. Man kan auch die Schild-Kroten einmachen fein ſauber mit Limonien/ es ſeye gelb oder weiß/ mit Erbis-Bruͤhe oder Agreſt-Safft oder Beer/ ſo iſt es auch gut und wolgeſchmack. 3. Schild-

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/349
Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 327. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/349>, abgerufen am 20.04.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.