Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Das XXVII. Capitel/

23. Pasteten von Kirschen und Weichseln.

Nimm Wäitzen-Meel zwey oder drey Eyer/ mache ein Taiglein darvon an/
wälgere zwey Blätter darvon/ und formire ein Pasteten-Häfelein daraus/ strupffe
darnach frische Kirschen oder Weichseln ab/ thue sie in eine Pfannen/ gieß ein we-
nig Wein daran/ laß ein wenig sieden/ darnach thue sie in das Pasteten-Häselein/
zuckere sie wohl/ und bestreue es mit Zimmet/ mache einen Deckel darüber/ und ein
Kräntzlein darum/ bache es auf einer Torten-Pfannen/ schaue daß sie nicht ver-
brannt werden/ giebe sie kalt zu Essen.

24. Eine Zibeben-Pastete.

Nimm ein Wäitzen-Meel/ und ein Wasser in einem Pfännlein/ ein wenig
Schmaltz darein/ laß sieden/ mache einen vesten Taig darmit an/ aber mit den
Händen/ mache es in die Höhe/ als wollte man Quitten darein setzen/ nimm die Zi-
beben/ siede die in einem Wein/ setze sie in den Taig/ mache ein Blätlein darüber/
und ein Kräntzlein darum/ zuckere es wohl/ und spahre den Zimmet darbey nicht/
lasse es bachen/ schaue daß es nicht verbrannt werde.

Auf unterschiedliche Arten Pasteten-Füll gut
zu machen.

Num. 1. Pasteten-Füll von Aepffeln.

Nimm gute Aepffel/ schäle sie/ hacke und röste sie im Schmaltz/ thue ein we-
nig Hönig und geröstes Semmel-Meel daran/ auch Weinbeerlein/ Jngwer/
Pfeffer/ Zimmet/ Nägelein/ Muscaten-Blüh/ und so du wilt geschnittene Man-
deln/ auch ein wenig guten Spanischen Wein/ schütte es in die Pastete/ und bache
es bis recht ist.

2. Eine gute Pasteten-Fülle von Aepffeln.

Von guten Birnen magst du auch dergleichen Fülle/ wie von den Aepffeln
machen/ aber an statt des gerösten Semmel-Meels/ nimmt man Quitten.

3. Pa-

Das XXVII. Capitel/

23. Paſteten von Kirſchen und Weichſeln.

Nimm Waͤitzen-Meel zwey oder drey Eyer/ mache ein Taiglein darvon an/
waͤlgere zwey Blaͤtter darvon/ und formire ein Paſteten-Haͤfelein daraus/ ſtrupffe
darnach friſche Kirſchen oder Weichſeln ab/ thue ſie in eine Pfannen/ gieß ein we-
nig Wein daran/ laß ein wenig ſieden/ darnach thue ſie in das Paſteten-Haͤſelein/
zuckere ſie wohl/ und beſtreue es mit Zimmet/ mache einen Deckel daruͤber/ und ein
Kraͤntzlein darum/ bache es auf einer Torten-Pfannen/ ſchaue daß ſie nicht ver-
brannt werden/ giebe ſie kalt zu Eſſen.

24. Eine Zibeben-Paſtete.

Nimm ein Waͤitzen-Meel/ und ein Waſſer in einem Pfaͤnnlein/ ein wenig
Schmaltz darein/ laß ſieden/ mache einen veſten Taig darmit an/ aber mit den
Haͤnden/ mache es in die Hoͤhe/ als wollte man Quitten darein ſetzen/ nimm die Zi-
beben/ ſiede die in einem Wein/ ſetze ſie in den Taig/ mache ein Blaͤtlein daruͤber/
und ein Kraͤntzlein darum/ zuckere es wohl/ und ſpahre den Zimmet darbey nicht/
laſſe es bachen/ ſchaue daß es nicht verbrannt werde.

Auf unterſchiedliche Arten Paſteten-Fuͤll gut
zu machen.

Num. 1. Paſteten-Fuͤll von Aepffeln.

Nimm gute Aepffel/ ſchaͤle ſie/ hacke und roͤſte ſie im Schmaltz/ thue ein we-
nig Hoͤnig und geroͤſtes Semmel-Meel daran/ auch Weinbeerlein/ Jngwer/
Pfeffer/ Zimmet/ Naͤgelein/ Muſcaten-Bluͤh/ und ſo du wilt geſchnittene Man-
deln/ auch ein wenig guten Spaniſchen Wein/ ſchuͤtte es in die Paſtete/ und bache
es bis recht iſt.

2. Eine gute Paſteten-Fuͤlle von Aepffeln.

Von guten Birnen magſt du auch dergleichen Fuͤlle/ wie von den Aepffeln
machen/ aber an ſtatt des geroͤſten Semmel-Meels/ nimmt man Quitten.

3. Pa-

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <pb facs="#f0470" n="448"/>
        <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Das <hi rendition="#aq">XXVII.</hi> Capitel/</hi> </fw><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">23. Pa&#x017F;teten von Kir&#x017F;chen und Weich&#x017F;eln.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm Wa&#x0364;itzen-Meel zwey oder drey Eyer/ mache ein Taiglein darvon an/<lb/>
wa&#x0364;lgere zwey Bla&#x0364;tter darvon/ und formire ein Pa&#x017F;teten-Ha&#x0364;felein daraus/ &#x017F;trupffe<lb/>
darnach fri&#x017F;che Kir&#x017F;chen oder Weich&#x017F;eln ab/ thue &#x017F;ie in eine Pfannen/ gieß ein we-<lb/>
nig Wein daran/ laß ein wenig &#x017F;ieden/ darnach thue &#x017F;ie in das Pa&#x017F;teten-Ha&#x0364;&#x017F;elein/<lb/>
zuckere &#x017F;ie wohl/ und be&#x017F;treue es mit Zimmet/ mache einen Deckel daru&#x0364;ber/ und ein<lb/>
Kra&#x0364;ntzlein darum/ bache es auf einer Torten-Pfannen/ &#x017F;chaue daß &#x017F;ie nicht ver-<lb/>
brannt werden/ giebe &#x017F;ie kalt zu E&#x017F;&#x017F;en.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">24. Eine Zibeben-Pa&#x017F;tete.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm ein Wa&#x0364;itzen-Meel/ und ein Wa&#x017F;&#x017F;er in einem Pfa&#x0364;nnlein/ ein wenig<lb/>
Schmaltz darein/ laß &#x017F;ieden/ mache einen ve&#x017F;ten Taig darmit an/ aber mit den<lb/>
Ha&#x0364;nden/ mache es in die Ho&#x0364;he/ als wollte man Quitten darein &#x017F;etzen/ nimm die Zi-<lb/>
beben/ &#x017F;iede die in einem Wein/ &#x017F;etze &#x017F;ie in den Taig/ mache ein Bla&#x0364;tlein daru&#x0364;ber/<lb/>
und ein Kra&#x0364;ntzlein darum/ zuckere es wohl/ und &#x017F;pahre den Zimmet darbey nicht/<lb/>
la&#x017F;&#x017F;e es bachen/ &#x017F;chaue daß es nicht verbrannt werde.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Auf unter&#x017F;chiedliche Arten Pa&#x017F;teten-Fu&#x0364;ll gut<lb/>
zu machen.</hi> </head><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b"><hi rendition="#aq">Num.</hi> 1. Pa&#x017F;teten-Fu&#x0364;ll von Aepffeln.</hi> </head><lb/>
            <p>Nimm gute Aepffel/ &#x017F;cha&#x0364;le &#x017F;ie/ hacke und ro&#x0364;&#x017F;te &#x017F;ie im Schmaltz/ thue ein we-<lb/>
nig Ho&#x0364;nig und gero&#x0364;&#x017F;tes Semmel-Meel daran/ auch Weinbeerlein/ Jngwer/<lb/>
Pfeffer/ Zimmet/ Na&#x0364;gelein/ Mu&#x017F;caten-Blu&#x0364;h/ und &#x017F;o du wilt ge&#x017F;chnittene Man-<lb/>
deln/ auch ein wenig guten Spani&#x017F;chen Wein/ &#x017F;chu&#x0364;tte es in die Pa&#x017F;tete/ und bache<lb/>
es bis recht i&#x017F;t.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">2. Eine gute Pa&#x017F;teten-Fu&#x0364;lle von Aepffeln.</hi> </head><lb/>
            <p>Von guten Birnen mag&#x017F;t du auch dergleichen Fu&#x0364;lle/ wie von den Aepffeln<lb/>
machen/ aber an &#x017F;tatt des gero&#x0364;&#x017F;ten Semmel-Meels/ nimmt man Quitten.</p>
          </div><lb/>
          <fw place="bottom" type="catch"> <hi rendition="#b">3. Pa-</hi> </fw><lb/>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[448/0470] Das XXVII. Capitel/ 23. Paſteten von Kirſchen und Weichſeln. Nimm Waͤitzen-Meel zwey oder drey Eyer/ mache ein Taiglein darvon an/ waͤlgere zwey Blaͤtter darvon/ und formire ein Paſteten-Haͤfelein daraus/ ſtrupffe darnach friſche Kirſchen oder Weichſeln ab/ thue ſie in eine Pfannen/ gieß ein we- nig Wein daran/ laß ein wenig ſieden/ darnach thue ſie in das Paſteten-Haͤſelein/ zuckere ſie wohl/ und beſtreue es mit Zimmet/ mache einen Deckel daruͤber/ und ein Kraͤntzlein darum/ bache es auf einer Torten-Pfannen/ ſchaue daß ſie nicht ver- brannt werden/ giebe ſie kalt zu Eſſen. 24. Eine Zibeben-Paſtete. Nimm ein Waͤitzen-Meel/ und ein Waſſer in einem Pfaͤnnlein/ ein wenig Schmaltz darein/ laß ſieden/ mache einen veſten Taig darmit an/ aber mit den Haͤnden/ mache es in die Hoͤhe/ als wollte man Quitten darein ſetzen/ nimm die Zi- beben/ ſiede die in einem Wein/ ſetze ſie in den Taig/ mache ein Blaͤtlein daruͤber/ und ein Kraͤntzlein darum/ zuckere es wohl/ und ſpahre den Zimmet darbey nicht/ laſſe es bachen/ ſchaue daß es nicht verbrannt werde. Auf unterſchiedliche Arten Paſteten-Fuͤll gut zu machen. Num. 1. Paſteten-Fuͤll von Aepffeln. Nimm gute Aepffel/ ſchaͤle ſie/ hacke und roͤſte ſie im Schmaltz/ thue ein we- nig Hoͤnig und geroͤſtes Semmel-Meel daran/ auch Weinbeerlein/ Jngwer/ Pfeffer/ Zimmet/ Naͤgelein/ Muſcaten-Bluͤh/ und ſo du wilt geſchnittene Man- deln/ auch ein wenig guten Spaniſchen Wein/ ſchuͤtte es in die Paſtete/ und bache es bis recht iſt. 2. Eine gute Paſteten-Fuͤlle von Aepffeln. Von guten Birnen magſt du auch dergleichen Fuͤlle/ wie von den Aepffeln machen/ aber an ſtatt des geroͤſten Semmel-Meels/ nimmt man Quitten. 3. Pa-

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/470
Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 448. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/470>, abgerufen am 25.04.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.