Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Von den Wall-Nüssen.

Nägelein/ Aniß- und Fengel-Spiritum nehmen/ so ist auch der Bisam und Am-
bra trefflich gut den Geschmack der Castanien/ wie auch anderer vielen gesottenen
und rohen Früchte zu verbessern.

NB. Will man von den Pomerantzen viel Safft ziehen/ so muß man sie zu-
vor klopffen/ und bey den Feuer wärmen.

2. Castanien lang frisch und gut zuerhalten.

Mische unter dieselbe Welsche Nüsse/ dann diese verzehren die schmutzige
Feuchtigkeit in ihnen/ und verhindern/ daß sie nicht schimmlicht werden.

Von den Wall-Nüssen.

Diese werden insgemein frisch wie auch gedörret aufgetragen/ bedürffen
keiner sonderlichen Zurichtung/ nur dieses ist zu wissen/ wann man die grüne Nüsse
für Gäste aufsetzen will/ so muß man selbige nehmen/ wann sie noch ziemlich jung
und deren inwendiges Geripp noch weich ist/ solches sticht man samt dem Kern mit
einem messingen Messer heraus/ sonsten werden sie von eisernem schwartz/ thut sie
in frisches Wasser/ und lässet es solange darinnen liegen/ bis daß man sie auftra-
gen will/ thut sie alsdann aus dem Wasser/ legt sie zierlich in eine Schüssel/ schüt-
tet darüber ein wenig weissen Wein/ daß sie feucht werden/ und streuet Saltz dar-
über her/ so lassen sie sich gerne schälen/ und aus den Rippen nehmen.

Etliche/ die gar delicat seyn/ wollen/ daß man die Kerne einsaltzen/ und dar-
nach mit Zucker und Rosen-Wasser bestreuen solle. Wann sie nun etwas reif-
fer sind/ und sie anfangen ihre grüne Schalen selbst zu verlassen/ so schlägt man
sie entzwey/ und suchet ihr inwendiges aus/ und würtzet sie eben/ wie die aufge-
schnittene Kernen.

NB. Die dürren Nüsse kan man ein paar Tage/ wann sie alt seyn/ oder
nur ein Tag und Nacht in warm Wasser oder Milch legen/ so lassen sie sich als-
dann wie frische schälen/ seynd süß und angenehm wie die frischen/ und kan man
selbige hernach mit Saltz oder Zucker essen/ wie die frischen.

Von diesen dürren Nüssen kan man ein Oel machen/ dessen man sich in
vielen Orten zu Suppen und Salat gebrauchet

Von Mandeln.

Mandeln werden mehrentheils trocken bey dem Confect aufgesetzt/ wann
sie grün seyn/ so schlägt man die harte Schale auf/ thut die Kerne heraus/ und

schälet

U u u 3

Von den Wall-Nuͤſſen.

Naͤgelein/ Aniß- und Fengel-Spiritum nehmen/ ſo iſt auch der Biſam und Am-
bra trefflich gut den Geſchmack der Caſtanien/ wie auch anderer vielen geſottenen
und rohen Fruͤchte zu verbeſſern.

NB. Will man von den Pomerantzen viel Safft ziehen/ ſo muß man ſie zu-
vor klopffen/ und bey den Feuer waͤrmen.

2. Caſtanien lang friſch und gut zuerhalten.

Miſche unter dieſelbe Welſche Nuͤſſe/ dann dieſe verzehren die ſchmutzige
Feuchtigkeit in ihnen/ und verhindern/ daß ſie nicht ſchimmlicht werden.

Von den Wall-Nuͤſſen.

Dieſe werden insgemein friſch wie auch gedoͤrret aufgetragen/ beduͤrffen
keiner ſonderlichen Zurichtung/ nur dieſes iſt zu wiſſen/ wann man die gruͤne Nuͤſſe
fuͤr Gaͤſte aufſetzen will/ ſo muß man ſelbige nehmen/ wann ſie noch ziemlich jung
und deren inwendiges Geripp noch weich iſt/ ſolches ſticht man ſamt dem Kern mit
einem meſſingen Meſſer heraus/ ſonſten werden ſie von eiſernem ſchwartz/ thut ſie
in friſches Waſſer/ und laͤſſet es ſolange darinnen liegen/ bis daß man ſie auftra-
gen will/ thut ſie alsdann aus dem Waſſer/ legt ſie zierlich in eine Schuͤſſel/ ſchuͤt-
tet daruͤber ein wenig weiſſen Wein/ daß ſie feucht werden/ und ſtreuet Saltz dar-
uͤber her/ ſo laſſen ſie ſich gerne ſchaͤlen/ und aus den Rippen nehmen.

Etliche/ die gar delicat ſeyn/ wollen/ daß man die Kerne einſaltzen/ und dar-
nach mit Zucker und Roſen-Waſſer beſtreuen ſolle. Wann ſie nun etwas reif-
fer ſind/ und ſie anfangen ihre gruͤne Schalen ſelbſt zu verlaſſen/ ſo ſchlaͤgt man
ſie entzwey/ und ſuchet ihr inwendiges aus/ und wuͤrtzet ſie eben/ wie die aufge-
ſchnittene Kernen.

NB. Die duͤrren Nuͤſſe kan man ein paar Tage/ wann ſie alt ſeyn/ oder
nur ein Tag und Nacht in warm Waſſer oder Milch legen/ ſo laſſen ſie ſich als-
dann wie friſche ſchaͤlen/ ſeynd ſuͤß und angenehm wie die friſchen/ und kan man
ſelbige hernach mit Saltz oder Zucker eſſen/ wie die friſchen.

Von dieſen duͤrren Nuͤſſen kan man ein Oel machen/ deſſen man ſich in
vielen Orten zu Suppen und Salat gebrauchet

Von Mandeln.

Mandeln werden mehrentheils trocken bey dem Confect aufgeſetzt/ wann
ſie gruͤn ſeyn/ ſo ſchlaͤgt man die harte Schale auf/ thut die Kerne heraus/ und

ſchaͤlet

U u u 3

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <div n="3">
            <p><pb facs="#f0547" n="525"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Von den Wall-Nu&#x0364;&#x017F;&#x017F;en.</hi></fw><lb/>
Na&#x0364;gelein/ Aniß- und Fengel<hi rendition="#aq">-Spiritum</hi> nehmen/ &#x017F;o i&#x017F;t auch der Bi&#x017F;am und Am-<lb/>
bra trefflich gut den Ge&#x017F;chmack der Ca&#x017F;tanien/ wie auch anderer vielen ge&#x017F;ottenen<lb/>
und rohen Fru&#x0364;chte zu verbe&#x017F;&#x017F;ern.</p><lb/>
            <p><hi rendition="#aq">NB.</hi> Will man von den Pomerantzen viel Safft ziehen/ &#x017F;o muß man &#x017F;ie zu-<lb/>
vor klopffen/ und bey den Feuer wa&#x0364;rmen.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">2. Ca&#x017F;tanien lang fri&#x017F;ch und gut zuerhalten.</hi> </head><lb/>
            <p>Mi&#x017F;che unter die&#x017F;elbe Wel&#x017F;che Nu&#x0364;&#x017F;&#x017F;e/ dann die&#x017F;e verzehren die &#x017F;chmutzige<lb/>
Feuchtigkeit in ihnen/ und verhindern/ daß &#x017F;ie nicht &#x017F;chimmlicht werden.</p>
          </div>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Von den Wall-Nu&#x0364;&#x017F;&#x017F;en.</hi> </head><lb/>
          <p>Die&#x017F;e werden insgemein fri&#x017F;ch wie auch gedo&#x0364;rret aufgetragen/ bedu&#x0364;rffen<lb/>
keiner &#x017F;onderlichen Zurichtung/ nur die&#x017F;es i&#x017F;t zu wi&#x017F;&#x017F;en/ wann man die gru&#x0364;ne Nu&#x0364;&#x017F;&#x017F;e<lb/>
fu&#x0364;r Ga&#x0364;&#x017F;te auf&#x017F;etzen will/ &#x017F;o muß man &#x017F;elbige nehmen/ wann &#x017F;ie noch ziemlich jung<lb/>
und deren inwendiges Geripp noch weich i&#x017F;t/ &#x017F;olches &#x017F;ticht man &#x017F;amt dem Kern mit<lb/>
einem me&#x017F;&#x017F;ingen Me&#x017F;&#x017F;er heraus/ &#x017F;on&#x017F;ten werden &#x017F;ie von ei&#x017F;ernem &#x017F;chwartz/ thut &#x017F;ie<lb/>
in fri&#x017F;ches Wa&#x017F;&#x017F;er/ und la&#x0364;&#x017F;&#x017F;et es &#x017F;olange darinnen liegen/ bis daß man &#x017F;ie auftra-<lb/>
gen will/ thut &#x017F;ie alsdann aus dem Wa&#x017F;&#x017F;er/ legt &#x017F;ie zierlich in eine Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el/ &#x017F;chu&#x0364;t-<lb/>
tet daru&#x0364;ber ein wenig wei&#x017F;&#x017F;en Wein/ daß &#x017F;ie feucht werden/ und &#x017F;treuet Saltz dar-<lb/>
u&#x0364;ber her/ &#x017F;o la&#x017F;&#x017F;en &#x017F;ie &#x017F;ich gerne &#x017F;cha&#x0364;len/ und aus den Rippen nehmen.</p><lb/>
          <p>Etliche/ die gar delicat &#x017F;eyn/ wollen/ daß man die Kerne ein&#x017F;altzen/ und dar-<lb/>
nach mit Zucker und Ro&#x017F;en-Wa&#x017F;&#x017F;er be&#x017F;treuen &#x017F;olle. Wann &#x017F;ie nun etwas reif-<lb/>
fer &#x017F;ind/ und &#x017F;ie anfangen ihre gru&#x0364;ne Schalen &#x017F;elb&#x017F;t zu verla&#x017F;&#x017F;en/ &#x017F;o &#x017F;chla&#x0364;gt man<lb/>
&#x017F;ie entzwey/ und &#x017F;uchet ihr inwendiges aus/ und wu&#x0364;rtzet &#x017F;ie eben/ wie die aufge-<lb/>
&#x017F;chnittene Kernen.</p><lb/>
          <p><hi rendition="#aq">NB.</hi> Die du&#x0364;rren Nu&#x0364;&#x017F;&#x017F;e kan man ein paar Tage/ wann &#x017F;ie alt &#x017F;eyn/ oder<lb/>
nur ein Tag und Nacht in warm Wa&#x017F;&#x017F;er oder Milch legen/ &#x017F;o la&#x017F;&#x017F;en &#x017F;ie &#x017F;ich als-<lb/>
dann wie fri&#x017F;che &#x017F;cha&#x0364;len/ &#x017F;eynd &#x017F;u&#x0364;ß und angenehm wie die fri&#x017F;chen/ und kan man<lb/>
&#x017F;elbige hernach mit Saltz oder Zucker e&#x017F;&#x017F;en/ wie die fri&#x017F;chen.</p><lb/>
          <p>Von die&#x017F;en du&#x0364;rren Nu&#x0364;&#x017F;&#x017F;en kan man ein Oel machen/ de&#x017F;&#x017F;en man &#x017F;ich in<lb/>
vielen Orten zu Suppen und Salat gebrauchet</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Von Mandeln.</hi> </head><lb/>
          <p>Mandeln werden mehrentheils trocken bey dem Confect aufge&#x017F;etzt/ wann<lb/>
&#x017F;ie gru&#x0364;n &#x017F;eyn/ &#x017F;o &#x017F;chla&#x0364;gt man die harte Schale auf/ thut die Kerne heraus/ und<lb/>
<fw place="bottom" type="sig">U u u 3</fw><fw place="bottom" type="catch">&#x017F;cha&#x0364;let</fw><lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[525/0547] Von den Wall-Nuͤſſen. Naͤgelein/ Aniß- und Fengel-Spiritum nehmen/ ſo iſt auch der Biſam und Am- bra trefflich gut den Geſchmack der Caſtanien/ wie auch anderer vielen geſottenen und rohen Fruͤchte zu verbeſſern. NB. Will man von den Pomerantzen viel Safft ziehen/ ſo muß man ſie zu- vor klopffen/ und bey den Feuer waͤrmen. 2. Caſtanien lang friſch und gut zuerhalten. Miſche unter dieſelbe Welſche Nuͤſſe/ dann dieſe verzehren die ſchmutzige Feuchtigkeit in ihnen/ und verhindern/ daß ſie nicht ſchimmlicht werden. Von den Wall-Nuͤſſen. Dieſe werden insgemein friſch wie auch gedoͤrret aufgetragen/ beduͤrffen keiner ſonderlichen Zurichtung/ nur dieſes iſt zu wiſſen/ wann man die gruͤne Nuͤſſe fuͤr Gaͤſte aufſetzen will/ ſo muß man ſelbige nehmen/ wann ſie noch ziemlich jung und deren inwendiges Geripp noch weich iſt/ ſolches ſticht man ſamt dem Kern mit einem meſſingen Meſſer heraus/ ſonſten werden ſie von eiſernem ſchwartz/ thut ſie in friſches Waſſer/ und laͤſſet es ſolange darinnen liegen/ bis daß man ſie auftra- gen will/ thut ſie alsdann aus dem Waſſer/ legt ſie zierlich in eine Schuͤſſel/ ſchuͤt- tet daruͤber ein wenig weiſſen Wein/ daß ſie feucht werden/ und ſtreuet Saltz dar- uͤber her/ ſo laſſen ſie ſich gerne ſchaͤlen/ und aus den Rippen nehmen. Etliche/ die gar delicat ſeyn/ wollen/ daß man die Kerne einſaltzen/ und dar- nach mit Zucker und Roſen-Waſſer beſtreuen ſolle. Wann ſie nun etwas reif- fer ſind/ und ſie anfangen ihre gruͤne Schalen ſelbſt zu verlaſſen/ ſo ſchlaͤgt man ſie entzwey/ und ſuchet ihr inwendiges aus/ und wuͤrtzet ſie eben/ wie die aufge- ſchnittene Kernen. NB. Die duͤrren Nuͤſſe kan man ein paar Tage/ wann ſie alt ſeyn/ oder nur ein Tag und Nacht in warm Waſſer oder Milch legen/ ſo laſſen ſie ſich als- dann wie friſche ſchaͤlen/ ſeynd ſuͤß und angenehm wie die friſchen/ und kan man ſelbige hernach mit Saltz oder Zucker eſſen/ wie die friſchen. Von dieſen duͤrren Nuͤſſen kan man ein Oel machen/ deſſen man ſich in vielen Orten zu Suppen und Salat gebrauchet Von Mandeln. Mandeln werden mehrentheils trocken bey dem Confect aufgeſetzt/ wann ſie gruͤn ſeyn/ ſo ſchlaͤgt man die harte Schale auf/ thut die Kerne heraus/ und ſchaͤlet U u u 3

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): CC BY-SA 4.0.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/547
Zitationshilfe:	[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 525. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/547>, abgerufen am 19.04.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.