Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
Das XXXIII. Capitel/

Oder/ nimm die Erbes/ die gekocht und durchgestrichen seynd/ mit Eyerdot-
tern angemachet/ wohl gewürtzet/ und mit frischer Butter.

Nimm gebähete Schnitten von einem weissen Weck oder Semmel/ thue
frische Butter in eine Torten-Pfanne/ zerlaß/ und mache es heiß auf Kohlen/ wei-
che die Schnitten in die durchgetriebene Erbes-Brüh/ und lege sie fein nacheinan-
der in die Torten-Pfanne/ geuß die zerlassene Butter darüber/ setz in Ofen oder
auf Kohlen/ oder bachs/ thue einen Hafen-Deckel darauf/ und Kohlen darüber/
daß unten und oben hitze giebt/ und so du es wilst anrichten/ so stürtze es um in eine
Schüssel/ und giebe es warm auf den Tische; diese Speise nennet man auf Böh-
misch Baba.

Oder/ nimm Erbes die gesotten und abgetrocknet seynd/ oder die sogenannte
gerändelte Erbsen/ zerstoß in einem Mölsel mit Eyerdottern/ süsser Milch/ und zer-
lassene Butter/ thue auch ein wenig Saltz darunter/ und rühre es durcheinander/
nimm dann eine Torten-Pfanne/ thue Butter darein/ und mache sie heiß/ nimm
gebähete Schnitten von einem Weck/ tauche sie in die Erbes/ und lege sie in die
Torten-Pfanne/ und wann du sie hast aufeinander geleget/ so thue die überbliebe-
nen Erbes darüber/ begeuß mit frischen Butter/ setz in den Ofen mit der Torten-
Pfanne/ und laß bachen/ nimm eine Schüssel und stürtze sie darein/ und giebe sie
warm auf den Tisch/ ist auch ein Böhmisches Essen.

Oder/ nimm aus Laugen gehülster Erbsen/ und wann sie gesotten/ und wohl
trocken/ so zerreibe mit Milch und Butter/ oder lautern warmen Wasser/ mache
es wohl an mit Butter/ daß es nicht zu dicke oder zu dünne seye/ treibe es durch ei-
nen Durchschlag/ thue in Schmaltz geröst Semmel-Meel darzu/ richte es an/ gieß
heisse Butter darüber/ und bringe es warm zu Tische.

Oder/ eingebrannt Erbes-Meel mit Erbes-Brühe angemachet/ und mit
würfflicht geschnittenen/ und im Schmaltz gerösten Semmeln angerichtet/ mit
Zucker oder Trisaneth bestreuet/ und fein warm auf den Tisch gegeben/ ist gut und
wohlgeschmack.

Allerhand Speissen von Köhl und Kraut.
Num. 1. Welschen Köhl gut zu kochen.

1. Nimm den Kohl/ mache ihn rein/ und wasche ihn sauber/ thue den äussern
allein/ brühe ihn/ wie er seyn solle/ seyhe die Brühe darvon/ giesse ein kaltes Wasser
darüber/ und laß wieder darvon abseyhen/ dergleichen thue auch mit dem innern
Köhl oder Häuptlein/ thue solche in einen absonderlichen Hafen eine Lage Kohl/
dann Butter/ Pfeffer und geriebene Muscaten/ und solches bis gar ist/ geuß eine

gute
Das XXXIII. Capitel/

Oder/ nimm die Erbes/ die gekocht und durchgeſtrichen ſeynd/ mit Eyerdot-
tern angemachet/ wohl gewuͤrtzet/ und mit friſcher Butter.

Nimm gebaͤhete Schnitten von einem weiſſen Weck oder Semmel/ thue
friſche Butter in eine Torten-Pfanne/ zerlaß/ und mache es heiß auf Kohlen/ wei-
che die Schnitten in die durchgetriebene Erbes-Bruͤh/ und lege ſie fein nacheinan-
der in die Torten-Pfanne/ geuß die zerlaſſene Butter daruͤber/ ſetz in Ofen oder
auf Kohlen/ oder bachs/ thue einen Hafen-Deckel darauf/ und Kohlen daruͤber/
daß unten und oben hitze giebt/ und ſo du es wilſt anrichten/ ſo ſtuͤrtze es um in eine
Schuͤſſel/ und giebe es warm auf den Tiſche; dieſe Speiſe nennet man auf Boͤh-
miſch Baba.

Oder/ nimm Erbes die geſotten und abgetrocknet ſeynd/ oder die ſogenannte
geraͤndelte Erbſen/ zerſtoß in einem Moͤlſel mit Eyerdottern/ ſuͤſſer Milch/ und zer-
laſſene Butter/ thue auch ein wenig Saltz darunter/ und ruͤhre es durcheinander/
nimm dann eine Torten-Pfanne/ thue Butter darein/ und mache ſie heiß/ nimm
gebaͤhete Schnitten von einem Weck/ tauche ſie in die Erbes/ und lege ſie in die
Torten-Pfanne/ und wann du ſie haſt aufeinander geleget/ ſo thue die uͤberbliebe-
nen Erbes daruͤber/ begeuß mit friſchen Butter/ ſetz in den Ofen mit der Torten-
Pfanne/ und laß bachen/ nimm eine Schuͤſſel und ſtuͤrtze ſie darein/ und giebe ſie
warm auf den Tiſch/ iſt auch ein Boͤhmiſches Eſſen.

Oder/ nimm aus Laugen gehuͤlſter Erbſen/ und wann ſie geſotten/ und wohl
trocken/ ſo zerreibe mit Milch und Butter/ oder lautern warmen Waſſer/ mache
es wohl an mit Butter/ daß es nicht zu dicke oder zu duͤnne ſeye/ treibe es durch ei-
nen Durchſchlag/ thue in Schmaltz geroͤſt Semmel-Meel darzu/ richte es an/ gieß
heiſſe Butter daruͤber/ und bringe es warm zu Tiſche.

Oder/ eingebrannt Erbes-Meel mit Erbes-Bruͤhe angemachet/ und mit
wuͤrfflicht geſchnittenen/ und im Schmaltz geroͤſten Semmeln angerichtet/ mit
Zucker oder Triſaneth beſtreuet/ und fein warm auf den Tiſch gegeben/ iſt gut und
wohlgeſchmack.

Allerhand Speiſſen von Koͤhl und Kraut.
Num. 1. Welſchen Koͤhl gut zu kochen.

1. Nimm den Kohl/ mache ihn rein/ und waſche ihn ſauber/ thue den aͤuſſern
allein/ bruͤhe ihn/ wie er ſeyn ſolle/ ſeyhe die Bruͤhe darvon/ gieſſe ein kaltes Waſſer
daruͤber/ und laß wieder darvon abſeyhen/ dergleichen thue auch mit dem innern
Koͤhl oder Haͤuptlein/ thue ſolche in einen abſonderlichen Hafen eine Lage Kohl/
dann Butter/ Pfeffer und geriebene Muſcaten/ und ſolches bis gar iſt/ geuß eine

gute
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <pb facs="#f0572" n="550"/>
          <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Das <hi rendition="#aq">XXXIII.</hi> Capitel/</hi> </fw><lb/>
          <p>Oder/ nimm die Erbes/ die gekocht und durchge&#x017F;trichen &#x017F;eynd/ mit Eyerdot-<lb/>
tern angemachet/ wohl gewu&#x0364;rtzet/ und mit fri&#x017F;cher Butter.</p><lb/>
          <p>Nimm geba&#x0364;hete Schnitten von einem wei&#x017F;&#x017F;en Weck oder Semmel/ thue<lb/>
fri&#x017F;che Butter in eine Torten-Pfanne/ zerlaß/ und mache es heiß auf Kohlen/ wei-<lb/>
che die Schnitten in die durchgetriebene Erbes-Bru&#x0364;h/ und lege &#x017F;ie fein nacheinan-<lb/>
der in die Torten-Pfanne/ geuß die zerla&#x017F;&#x017F;ene Butter daru&#x0364;ber/ &#x017F;etz in Ofen oder<lb/>
auf Kohlen/ oder bachs/ thue einen Hafen-Deckel darauf/ und Kohlen daru&#x0364;ber/<lb/>
daß unten und oben hitze giebt/ und &#x017F;o du es wil&#x017F;t anrichten/ &#x017F;o &#x017F;tu&#x0364;rtze es um in eine<lb/>
Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el/ und giebe es warm auf den Ti&#x017F;che; die&#x017F;e Spei&#x017F;e nennet man auf Bo&#x0364;h-<lb/>
mi&#x017F;ch Baba.</p><lb/>
          <p>Oder/ nimm Erbes die ge&#x017F;otten und abgetrocknet &#x017F;eynd/ oder die &#x017F;ogenannte<lb/>
gera&#x0364;ndelte Erb&#x017F;en/ zer&#x017F;toß in einem Mo&#x0364;l&#x017F;el mit Eyerdottern/ &#x017F;u&#x0364;&#x017F;&#x017F;er Milch/ und zer-<lb/>
la&#x017F;&#x017F;ene Butter/ thue auch ein wenig Saltz darunter/ und ru&#x0364;hre es durcheinander/<lb/>
nimm dann eine Torten-Pfanne/ thue Butter darein/ und mache &#x017F;ie heiß/ nimm<lb/>
geba&#x0364;hete Schnitten von einem Weck/ tauche &#x017F;ie in die Erbes/ und lege &#x017F;ie in die<lb/>
Torten-Pfanne/ und wann du &#x017F;ie ha&#x017F;t aufeinander geleget/ &#x017F;o thue die u&#x0364;berbliebe-<lb/>
nen Erbes daru&#x0364;ber/ begeuß mit fri&#x017F;chen Butter/ &#x017F;etz in den Ofen mit der Torten-<lb/>
Pfanne/ und laß bachen/ nimm eine Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el und &#x017F;tu&#x0364;rtze &#x017F;ie darein/ und giebe &#x017F;ie<lb/>
warm auf den Ti&#x017F;ch/ i&#x017F;t auch ein Bo&#x0364;hmi&#x017F;ches E&#x017F;&#x017F;en.</p><lb/>
          <p>Oder/ nimm aus Laugen gehu&#x0364;l&#x017F;ter Erb&#x017F;en/ und wann &#x017F;ie ge&#x017F;otten/ und wohl<lb/>
trocken/ &#x017F;o zerreibe mit Milch und Butter/ oder lautern warmen Wa&#x017F;&#x017F;er/ mache<lb/>
es wohl an mit Butter/ daß es nicht zu dicke oder zu du&#x0364;nne &#x017F;eye/ treibe es durch ei-<lb/>
nen Durch&#x017F;chlag/ thue in Schmaltz gero&#x0364;&#x017F;t Semmel-Meel darzu/ richte es an/ gieß<lb/>
hei&#x017F;&#x017F;e Butter daru&#x0364;ber/ und bringe es warm zu Ti&#x017F;che.</p><lb/>
          <p>Oder/ eingebrannt Erbes-Meel mit Erbes-Bru&#x0364;he angemachet/ und mit<lb/>
wu&#x0364;rfflicht ge&#x017F;chnittenen/ und im Schmaltz gero&#x0364;&#x017F;ten Semmeln angerichtet/ mit<lb/>
Zucker oder Tri&#x017F;aneth be&#x017F;treuet/ und fein warm auf den Ti&#x017F;ch gegeben/ i&#x017F;t gut und<lb/>
wohlge&#x017F;chmack.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">Allerhand Spei&#x017F;&#x017F;en von Ko&#x0364;hl und Kraut.</hi> </head><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b"><hi rendition="#aq">Num.</hi> 1. Wel&#x017F;chen Ko&#x0364;hl gut zu kochen.</hi> </head><lb/>
            <p>1. Nimm den Kohl/ mache ihn rein/ und wa&#x017F;che ihn &#x017F;auber/ thue den a&#x0364;u&#x017F;&#x017F;ern<lb/>
allein/ bru&#x0364;he ihn/ wie er &#x017F;eyn &#x017F;olle/ &#x017F;eyhe die Bru&#x0364;he darvon/ gie&#x017F;&#x017F;e ein kaltes Wa&#x017F;&#x017F;er<lb/>
daru&#x0364;ber/ und laß wieder darvon ab&#x017F;eyhen/ dergleichen thue auch mit dem innern<lb/>
Ko&#x0364;hl oder Ha&#x0364;uptlein/ thue &#x017F;olche in einen ab&#x017F;onderlichen Hafen eine Lage Kohl/<lb/>
dann Butter/ Pfeffer und geriebene Mu&#x017F;caten/ und &#x017F;olches bis gar i&#x017F;t/ geuß eine<lb/>
<fw place="bottom" type="catch">gute</fw><lb/></p>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[550/0572] Das XXXIII. Capitel/ Oder/ nimm die Erbes/ die gekocht und durchgeſtrichen ſeynd/ mit Eyerdot- tern angemachet/ wohl gewuͤrtzet/ und mit friſcher Butter. Nimm gebaͤhete Schnitten von einem weiſſen Weck oder Semmel/ thue friſche Butter in eine Torten-Pfanne/ zerlaß/ und mache es heiß auf Kohlen/ wei- che die Schnitten in die durchgetriebene Erbes-Bruͤh/ und lege ſie fein nacheinan- der in die Torten-Pfanne/ geuß die zerlaſſene Butter daruͤber/ ſetz in Ofen oder auf Kohlen/ oder bachs/ thue einen Hafen-Deckel darauf/ und Kohlen daruͤber/ daß unten und oben hitze giebt/ und ſo du es wilſt anrichten/ ſo ſtuͤrtze es um in eine Schuͤſſel/ und giebe es warm auf den Tiſche; dieſe Speiſe nennet man auf Boͤh- miſch Baba. Oder/ nimm Erbes die geſotten und abgetrocknet ſeynd/ oder die ſogenannte geraͤndelte Erbſen/ zerſtoß in einem Moͤlſel mit Eyerdottern/ ſuͤſſer Milch/ und zer- laſſene Butter/ thue auch ein wenig Saltz darunter/ und ruͤhre es durcheinander/ nimm dann eine Torten-Pfanne/ thue Butter darein/ und mache ſie heiß/ nimm gebaͤhete Schnitten von einem Weck/ tauche ſie in die Erbes/ und lege ſie in die Torten-Pfanne/ und wann du ſie haſt aufeinander geleget/ ſo thue die uͤberbliebe- nen Erbes daruͤber/ begeuß mit friſchen Butter/ ſetz in den Ofen mit der Torten- Pfanne/ und laß bachen/ nimm eine Schuͤſſel und ſtuͤrtze ſie darein/ und giebe ſie warm auf den Tiſch/ iſt auch ein Boͤhmiſches Eſſen. Oder/ nimm aus Laugen gehuͤlſter Erbſen/ und wann ſie geſotten/ und wohl trocken/ ſo zerreibe mit Milch und Butter/ oder lautern warmen Waſſer/ mache es wohl an mit Butter/ daß es nicht zu dicke oder zu duͤnne ſeye/ treibe es durch ei- nen Durchſchlag/ thue in Schmaltz geroͤſt Semmel-Meel darzu/ richte es an/ gieß heiſſe Butter daruͤber/ und bringe es warm zu Tiſche. Oder/ eingebrannt Erbes-Meel mit Erbes-Bruͤhe angemachet/ und mit wuͤrfflicht geſchnittenen/ und im Schmaltz geroͤſten Semmeln angerichtet/ mit Zucker oder Triſaneth beſtreuet/ und fein warm auf den Tiſch gegeben/ iſt gut und wohlgeſchmack. Allerhand Speiſſen von Koͤhl und Kraut. Num. 1. Welſchen Koͤhl gut zu kochen. 1. Nimm den Kohl/ mache ihn rein/ und waſche ihn ſauber/ thue den aͤuſſern allein/ bruͤhe ihn/ wie er ſeyn ſolle/ ſeyhe die Bruͤhe darvon/ gieſſe ein kaltes Waſſer daruͤber/ und laß wieder darvon abſeyhen/ dergleichen thue auch mit dem innern Koͤhl oder Haͤuptlein/ thue ſolche in einen abſonderlichen Hafen eine Lage Kohl/ dann Butter/ Pfeffer und geriebene Muſcaten/ und ſolches bis gar iſt/ geuß eine gute

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/572
Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 550. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/572>, abgerufen am 19.04.2024.