Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
Allerley Zucker-Brod auf unterschiedliche Arten zuzurichten.
9. Jesuiten Zucker-Brod zu ma-
chen.

Nimm sieben frische Eyer/ zerklopffe sie wol/ und thue darzu dreyviertels
Pfund des besten durchgesiebten Zuckers/ rühre ihn aber fein einen Löffel voll nach
den andern hinein/ daß es ohngefähr dreyviertel Stunde gerühret wird. Rühre
ferner 3. Viering des besten Meels/ einen Löffel voll nach dem andern hinein/ daß es
einen glatten Taig giebt/ hiervon kanst du nun Plätzlein/ oder das lange Brod ma-
chen/ die Plätzlein werden Löffelweiß auf das Papier geleget/ und geschwind abge-
bachen/ die Strützel aber in blecherne Formen gegossen/ und so gebachen.

Man kan auch Citronen-Schalen/ nach Belieben/ einmischen.

10. Kleine Mandel-Brödigen zu machen.

Man nimmt von drey Eyern das Gelbe/ klopffet es wol/ und rühret darzu ein
Pfund schönen Zucker/ der wol gestossen und durch ein Sieb gesiebet/

ein Pfund gestossene Mandeln/
Zimmet ein Loth/
Jngwer drey Quint/
Negelein drey Quint/
Pfeffer ein Quint/
Bisam vier Gran/

dieses löse im Rosenwasser auf/ und mache es zu einem Taig/ thue es in die Förmi-
gen/ und lasse es bachen/ hernach kanst du es vergulden.

11. Ulmer Brod zu bachen.

Nimm eine halbe Maas süssen Rahm/ oder/ im Mangel dessen/ süsse Milch/
mache sie laulicht warm/ und rühre vier Hände voll des besten Meels darein/ wann
es fein glatt abgerühret/ so setze es auf einen warmen Ofen/ lasse es eine halbe
Stunde wol zugedeckt stehen/ so wird es ein wenig gehen/ dann thue vollends dar-
zu zwey gantze Eyer/ und von vieren die Dottern/ ein halb Pfund gestossenen Zu-
cker/ ein halb Loth Cardomömlein/ ein halb Loth Muscaten/ und dergleichen Ge-
würtze/ und so viel Meel/ daß es ein rechter Taig wird/ von diesem Taige mache
Semmeln einer Hand groß/ setze sie auf ein Blech/ daß sie bey einen warmen Ofen
ein wenig harten/ backe sie bey einem Becker; wann sie kalt/ schneide sie in Schei-
ben eines Fingers dick/ und dörre sie bey dem Ofen ab. Es ist gut zum Trunck/ und
verdirbt nicht/ wann es alt wird.

12. Das
G g g g 3
Allerley Zucker-Brod auf unterſchiedliche Arten zuzurichten.
9. Jeſuiten Zucker-Brod zu ma-
chen.

Nimm ſieben friſche Eyer/ zerklopffe ſie wol/ und thue darzu dreyviertels
Pfund des beſten durchgeſiebten Zuckers/ ruͤhre ihn aber fein einen Loͤffel voll nach
den andern hinein/ daß es ohngefaͤhr dreyviertel Stunde geruͤhret wird. Ruͤhre
ferner 3. Viering des beſten Meels/ einen Loͤffel voll nach dem andern hinein/ daß es
einen glatten Taig giebt/ hiervon kanſt du nun Plaͤtzlein/ oder das lange Brod ma-
chen/ die Plaͤtzlein werden Loͤffelweiß auf das Papier geleget/ und geſchwind abge-
bachen/ die Struͤtzel aber in blecherne Formen gegoſſen/ und ſo gebachen.

Man kan auch Citronen-Schalen/ nach Belieben/ einmiſchen.

10. Kleine Mandel-Broͤdigen zu machen.

Man nimmt von drey Eyern das Gelbe/ klopffet es wol/ und ruͤhret darzu ein
Pfund ſchoͤnen Zucker/ der wol geſtoſſen und durch ein Sieb geſiebet/

ein Pfund geſtoſſene Mandeln/
Zimmet ein Loth/
Jngwer drey Quint/
Negelein drey Quint/
Pfeffer ein Quint/
Biſam vier Gran/

dieſes loͤſe im Roſenwaſſer auf/ und mache es zu einem Taig/ thue es in die Foͤrmi-
gen/ und laſſe es bachen/ hernach kanſt du es vergulden.

11. Ulmer Brod zu bachen.

Nimm eine halbe Maas ſuͤſſen Rahm/ oder/ im Mangel deſſen/ ſuͤſſe Milch/
mache ſie laulicht warm/ und ruͤhre vier Haͤnde voll des beſten Meels darein/ wann
es fein glatt abgeruͤhret/ ſo ſetze es auf einen warmen Ofen/ laſſe es eine halbe
Stunde wol zugedeckt ſtehen/ ſo wird es ein wenig gehen/ dann thue vollends dar-
zu zwey gantze Eyer/ und von vieren die Dottern/ ein halb Pfund geſtoſſenen Zu-
cker/ ein halb Loth Cardomoͤmlein/ ein halb Loth Muſcaten/ und dergleichen Ge-
wuͤrtze/ und ſo viel Meel/ daß es ein rechter Taig wird/ von dieſem Taige mache
Semmeln einer Hand groß/ ſetze ſie auf ein Blech/ daß ſie bey einen warmen Ofen
ein wenig harten/ backe ſie bey einem Becker; wann ſie kalt/ ſchneide ſie in Schei-
ben eines Fingers dick/ und doͤrre ſie bey dem Ofen ab. Es iſt gut zum Trunck/ und
verdirbt nicht/ wann es alt wird.

12. Das
G g g g 3
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <pb facs="#f0627" n="605"/>
          <fw place="top" type="header"> <hi rendition="#b">Allerley Zucker-Brod auf unter&#x017F;chiedliche Arten zuzurichten.</hi> </fw><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">9. Je&#x017F;uiten Zucker-Brod zu ma-<lb/>
chen.</hi> </head><lb/>
            <p>Nimm &#x017F;ieben fri&#x017F;che Eyer/ zerklopffe &#x017F;ie wol/ und thue darzu dreyviertels<lb/>
Pfund des be&#x017F;ten durchge&#x017F;iebten Zuckers/ ru&#x0364;hre ihn aber fein einen Lo&#x0364;ffel voll nach<lb/>
den andern hinein/ daß es ohngefa&#x0364;hr dreyviertel Stunde geru&#x0364;hret wird. Ru&#x0364;hre<lb/>
ferner 3. Viering des be&#x017F;ten Meels/ einen Lo&#x0364;ffel voll nach dem andern hinein/ daß es<lb/>
einen glatten Taig giebt/ hiervon kan&#x017F;t du nun Pla&#x0364;tzlein/ oder das lange Brod ma-<lb/>
chen/ die Pla&#x0364;tzlein werden Lo&#x0364;ffelweiß auf das Papier geleget/ und ge&#x017F;chwind abge-<lb/>
bachen/ die Stru&#x0364;tzel aber in blecherne Formen gego&#x017F;&#x017F;en/ und &#x017F;o gebachen.</p><lb/>
            <p>Man kan auch Citronen-Schalen/ nach Belieben/ einmi&#x017F;chen.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">10. Kleine Mandel-Bro&#x0364;digen zu machen.</hi> </head><lb/>
            <p>Man nimmt von drey Eyern das Gelbe/ klopffet es wol/ und ru&#x0364;hret darzu ein<lb/>
Pfund &#x017F;cho&#x0364;nen Zucker/ der wol ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;en und durch ein Sieb ge&#x017F;iebet/</p><lb/>
            <list>
              <item>ein Pfund ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;ene Mandeln/</item><lb/>
              <item>Zimmet ein Loth/</item><lb/>
              <item>Jngwer drey Quint/</item><lb/>
              <item>Negelein drey Quint/</item><lb/>
              <item>Pfeffer ein Quint/</item><lb/>
              <item>Bi&#x017F;am vier Gran/</item>
            </list><lb/>
            <p>die&#x017F;es lo&#x0364;&#x017F;e im Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er auf/ und mache es zu einem Taig/ thue es in die Fo&#x0364;rmi-<lb/>
gen/ und la&#x017F;&#x017F;e es bachen/ hernach kan&#x017F;t du es vergulden.</p>
          </div><lb/>
          <div n="3">
            <head> <hi rendition="#b">11. Ulmer Brod zu bachen.</hi> </head><lb/>
            <p>Nimm eine halbe Maas &#x017F;u&#x0364;&#x017F;&#x017F;en Rahm/ oder/ im Mangel de&#x017F;&#x017F;en/ &#x017F;u&#x0364;&#x017F;&#x017F;e Milch/<lb/>
mache &#x017F;ie laulicht warm/ und ru&#x0364;hre vier Ha&#x0364;nde voll des be&#x017F;ten Meels darein/ wann<lb/>
es fein glatt abgeru&#x0364;hret/ &#x017F;o &#x017F;etze es auf einen warmen Ofen/ la&#x017F;&#x017F;e es eine halbe<lb/>
Stunde wol zugedeckt &#x017F;tehen/ &#x017F;o wird es ein wenig gehen/ dann thue vollends dar-<lb/>
zu zwey gantze Eyer/ und von vieren die Dottern/ ein halb Pfund ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;enen Zu-<lb/>
cker/ ein halb Loth Cardomo&#x0364;mlein/ ein halb Loth Mu&#x017F;caten/ und dergleichen Ge-<lb/>
wu&#x0364;rtze/ und &#x017F;o viel Meel/ daß es ein rechter Taig wird/ von die&#x017F;em Taige mache<lb/>
Semmeln einer Hand groß/ &#x017F;etze &#x017F;ie auf ein Blech/ daß &#x017F;ie bey einen warmen Ofen<lb/>
ein wenig harten/ backe &#x017F;ie bey einem Becker; wann &#x017F;ie kalt/ &#x017F;chneide &#x017F;ie in Schei-<lb/>
ben eines Fingers dick/ und do&#x0364;rre &#x017F;ie bey dem Ofen ab. Es i&#x017F;t gut zum Trunck/ und<lb/>
verdirbt nicht/ wann es alt wird.</p>
          </div><lb/>
          <fw place="bottom" type="sig"> <hi rendition="#b">G g g g 3</hi> </fw>
          <fw place="bottom" type="catch"> <hi rendition="#b">12. Das</hi> </fw><lb/>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[605/0627] Allerley Zucker-Brod auf unterſchiedliche Arten zuzurichten. 9. Jeſuiten Zucker-Brod zu ma- chen. Nimm ſieben friſche Eyer/ zerklopffe ſie wol/ und thue darzu dreyviertels Pfund des beſten durchgeſiebten Zuckers/ ruͤhre ihn aber fein einen Loͤffel voll nach den andern hinein/ daß es ohngefaͤhr dreyviertel Stunde geruͤhret wird. Ruͤhre ferner 3. Viering des beſten Meels/ einen Loͤffel voll nach dem andern hinein/ daß es einen glatten Taig giebt/ hiervon kanſt du nun Plaͤtzlein/ oder das lange Brod ma- chen/ die Plaͤtzlein werden Loͤffelweiß auf das Papier geleget/ und geſchwind abge- bachen/ die Struͤtzel aber in blecherne Formen gegoſſen/ und ſo gebachen. Man kan auch Citronen-Schalen/ nach Belieben/ einmiſchen. 10. Kleine Mandel-Broͤdigen zu machen. Man nimmt von drey Eyern das Gelbe/ klopffet es wol/ und ruͤhret darzu ein Pfund ſchoͤnen Zucker/ der wol geſtoſſen und durch ein Sieb geſiebet/ ein Pfund geſtoſſene Mandeln/ Zimmet ein Loth/ Jngwer drey Quint/ Negelein drey Quint/ Pfeffer ein Quint/ Biſam vier Gran/ dieſes loͤſe im Roſenwaſſer auf/ und mache es zu einem Taig/ thue es in die Foͤrmi- gen/ und laſſe es bachen/ hernach kanſt du es vergulden. 11. Ulmer Brod zu bachen. Nimm eine halbe Maas ſuͤſſen Rahm/ oder/ im Mangel deſſen/ ſuͤſſe Milch/ mache ſie laulicht warm/ und ruͤhre vier Haͤnde voll des beſten Meels darein/ wann es fein glatt abgeruͤhret/ ſo ſetze es auf einen warmen Ofen/ laſſe es eine halbe Stunde wol zugedeckt ſtehen/ ſo wird es ein wenig gehen/ dann thue vollends dar- zu zwey gantze Eyer/ und von vieren die Dottern/ ein halb Pfund geſtoſſenen Zu- cker/ ein halb Loth Cardomoͤmlein/ ein halb Loth Muſcaten/ und dergleichen Ge- wuͤrtze/ und ſo viel Meel/ daß es ein rechter Taig wird/ von dieſem Taige mache Semmeln einer Hand groß/ ſetze ſie auf ein Blech/ daß ſie bey einen warmen Ofen ein wenig harten/ backe ſie bey einem Becker; wann ſie kalt/ ſchneide ſie in Schei- ben eines Fingers dick/ und doͤrre ſie bey dem Ofen ab. Es iſt gut zum Trunck/ und verdirbt nicht/ wann es alt wird. 12. Das G g g g 3

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/627
Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 605. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/627>, abgerufen am 19.04.2024.