Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

[N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706.

Bild:
<< vorherige Seite

Von allerhand köstlichen Eyer-Speisen.
mit Saffran an/ giesse Wein daran/ zuckers/ laß geschwind einmalen oder etliche
aufsieden/ klopffe und rühre es untereinander/ richte es über den gebachenen Eyer-
Käs.

2. Oder/ Wann der Eyer-Käs gebachen/ nimm geriebenen Lebkuchen/ röste
ihn/ giesse Wein daran/ zuckers/ rühre es untereinander/ und thue darmit wie obge-
sagt.

3. Oder/ Nimm Rheinfall/ oder Malvasier/ thue Zucker und Zimmet oder
ein Trisaneth daran/ mache es wie oben.

9. Eyer Käs-Dorten.

Nimm zwo Maas guter Milch oder Kern/ acht Eyer/ und klopffs/ geuß die
Milch daran/ lasse es einen Sud thun und thue es darnach aus der Pfannen/ lasse
das Molckichte darvon lauffen/ und nimm das Dicke/ schütte es in eine Schüssel/
thue gerieben Semmelmeel oder Eyer-Brod daran/ auch ein wenig gutes Rosen-
Wasser/ ein wenig Zucker/ rühre es untereinander/ nimm ein Ey/ ein wenig
Schmaltz/ und mache einen Taig an/ wälgere ihn nicht zu dünne/ darnach lege ein
wenig Schmaltz in die Dorten-Pfanne/ lege den gewälgerten Taig darein und
nimm den Eyer-Käs/ thue ihn hinein/ und verwahre ihn wol/ daß der Eyer-Käs
nicht heraus gehet/ und setze die Pfanne auf den Rost in die Kohlen/ und bachs.

10. Guter Eyer-Dorten.

Nimm Mandeln und Reiß/ stosse es wol zart ab/ thue gute Milch/ Gewürtz
und Zucker daran/ reibe es wol durcheinander/ giesse Schmaltz daran/ thue es auf
oder in den Taig/ decke es zu/ setz es in eine Dorten-Pfanne und laß bachen/ wie es
sich gebühret.

Oder/ Nimm das Weisse von 15. Eyern/ klopffe es im Saltz/ und nimm so
viel Milch als Eyer/ siede ein halb Pfund gestossene Mandeln/ und treibe es durch ein
Sieb/ thue es hernach alles zusammen/ ein halb Pfund Zucker thue auch darzu/ und
mache vom Taig einen Boden/ thue es darauf/ und bachs.

11. Eine Eyer-Pastete.

Nimm Eyer/ mache ein Eingerührtes/ nimm eine Semmel/ schneide sie zu
Schnitten/ streiche das Eingerührte auf die Schnitten/ thue alleweg zwo Schnit-
ten aufeinander/ bachs in einem Schmaltz/ giebe es zu Ruben oder zum Kraut/ du
magst auch Weinbeerlein darein thun/ und grünes Kraut.

12. Gute Eyer-Knöpflein.

Nimm gute Eyer-Milch/ gerieben Eyer-Brod/ Weinbeerlein/ Zimmet/
Mandelkern kleingehacket/ schlage Eyer daran/ thue ein wenig Rosenwasser darzu/
fülle es in Oblaten/ und bache sie aus frischem Schmaltz.

13. Eine
F 2

Von allerhand koͤſtlichen Eyer-Speiſen.
mit Saffran an/ gieſſe Wein daran/ zuckers/ laß geſchwind einmalen oder etliche
aufſieden/ klopffe und ruͤhre es untereinander/ richte es uͤber den gebachenen Eyer-
Kaͤs.

2. Oder/ Wann der Eyer-Kaͤs gebachen/ nimm geriebenen Lebkuchen/ roͤſte
ihn/ gieſſe Wein daran/ zuckers/ ruͤhre es untereinander/ und thue darmit wie obge-
ſagt.

3. Oder/ Nimm Rheinfall/ oder Malvaſier/ thue Zucker und Zimmet oder
ein Triſaneth daran/ mache es wie oben.

9. Eyer Kaͤs-Dorten.

Nimm zwo Maas guter Milch oder Kern/ acht Eyer/ und klopffs/ geuß die
Milch daran/ laſſe es einen Sud thun und thue es darnach aus der Pfannen/ laſſe
das Molckichte darvon lauffen/ und nimm das Dicke/ ſchuͤtte es in eine Schuͤſſel/
thue gerieben Semmelmeel oder Eyer-Brod daran/ auch ein wenig gutes Roſen-
Waſſer/ ein wenig Zucker/ ruͤhre es untereinander/ nimm ein Ey/ ein wenig
Schmaltz/ und mache einen Taig an/ waͤlgere ihn nicht zu duͤnne/ darnach lege ein
wenig Schmaltz in die Dorten-Pfanne/ lege den gewaͤlgerten Taig darein und
nimm den Eyer-Kaͤs/ thue ihn hinein/ und verwahre ihn wol/ daß der Eyer-Kaͤs
nicht heraus gehet/ und ſetze die Pfanne auf den Roſt in die Kohlen/ und bachs.

10. Guter Eyer-Dorten.

Nimm Mandeln und Reiß/ ſtoſſe es wol zart ab/ thue gute Milch/ Gewuͤrtz
und Zucker daran/ reibe es wol durcheinander/ gieſſe Schmaltz daran/ thue es auf
oder in den Taig/ decke es zu/ ſetz es in eine Dorten-Pfanne und laß bachen/ wie es
ſich gebuͤhret.

Oder/ Nimm das Weiſſe von 15. Eyern/ klopffe es im Saltz/ und nimm ſo
viel Milch als Eyer/ ſiede ein halb Pfund geſtoſſene Mandeln/ und treibe es durch ein
Sieb/ thue es hernach alles zuſammen/ ein halb Pfund Zucker thue auch darzu/ und
mache vom Taig einen Boden/ thue es darauf/ und bachs.

11. Eine Eyer-Paſtete.

Nimm Eyer/ mache ein Eingeruͤhrtes/ nimm eine Semmel/ ſchneide ſie zu
Schnitten/ ſtreiche das Eingeruͤhrte auf die Schnitten/ thue alleweg zwo Schnit-
ten aufeinander/ bachs in einem Schmaltz/ giebe es zu Ruben oder zum Kraut/ du
magſt auch Weinbeerlein darein thun/ und gruͤnes Kraut.

12. Gute Eyer-Knoͤpflein.

Nimm gute Eyer-Milch/ gerieben Eyer-Brod/ Weinbeerlein/ Zimmet/
Mandelkern kleingehacket/ ſchlage Eyer daran/ thue ein wenig Roſenwaſſer darzu/
fuͤlle es in Oblaten/ und bache ſie aus friſchem Schmaltz.

13. Eine
F 2
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <p><pb facs="#f0065" n="43"/><fw place="top" type="header"><hi rendition="#b">Von allerhand ko&#x0364;&#x017F;tlichen Eyer-Spei&#x017F;en.</hi></fw><lb/>
mit Saffran an/ gie&#x017F;&#x017F;e Wein daran/ zuckers/ laß ge&#x017F;chwind einmalen oder etliche<lb/>
auf&#x017F;ieden/ klopffe und ru&#x0364;hre es untereinander/ richte es u&#x0364;ber den gebachenen Eyer-<lb/>
Ka&#x0364;s.</p><lb/>
          <p>2. Oder/ Wann der Eyer-Ka&#x0364;s gebachen/ nimm geriebenen Lebkuchen/ ro&#x0364;&#x017F;te<lb/>
ihn/ gie&#x017F;&#x017F;e Wein daran/ zuckers/ ru&#x0364;hre es untereinander/ und thue darmit wie obge-<lb/>
&#x017F;agt.</p><lb/>
          <p>3. Oder/ Nimm Rheinfall/ oder Malva&#x017F;ier/ thue Zucker und Zimmet oder<lb/>
ein Tri&#x017F;aneth daran/ mache es wie oben.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">9. Eyer Ka&#x0364;s-Dorten.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm zwo Maas guter Milch oder Kern/ acht Eyer/ und klopffs/ geuß die<lb/>
Milch daran/ la&#x017F;&#x017F;e es einen Sud thun und thue es darnach aus der Pfannen/ la&#x017F;&#x017F;e<lb/>
das Molckichte darvon lauffen/ und nimm das Dicke/ &#x017F;chu&#x0364;tte es in eine Schu&#x0364;&#x017F;&#x017F;el/<lb/>
thue gerieben Semmelmeel oder Eyer-Brod daran/ auch ein wenig gutes Ro&#x017F;en-<lb/>
Wa&#x017F;&#x017F;er/ ein wenig Zucker/ ru&#x0364;hre es untereinander/ nimm ein Ey/ ein wenig<lb/>
Schmaltz/ und mache einen Taig an/ wa&#x0364;lgere ihn nicht zu du&#x0364;nne/ darnach lege ein<lb/>
wenig Schmaltz in die Dorten-Pfanne/ lege den gewa&#x0364;lgerten Taig darein und<lb/>
nimm den Eyer-Ka&#x0364;s/ thue ihn hinein/ und verwahre ihn wol/ daß der Eyer-Ka&#x0364;s<lb/>
nicht heraus gehet/ und &#x017F;etze die Pfanne auf den Ro&#x017F;t in die Kohlen/ und bachs.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">10. Guter Eyer-Dorten.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm Mandeln und Reiß/ &#x017F;to&#x017F;&#x017F;e es wol zart ab/ thue gute Milch/ Gewu&#x0364;rtz<lb/>
und Zucker daran/ reibe es wol durcheinander/ gie&#x017F;&#x017F;e Schmaltz daran/ thue es auf<lb/>
oder in den Taig/ decke es zu/ &#x017F;etz es in eine Dorten-Pfanne und laß bachen/ wie es<lb/>
&#x017F;ich gebu&#x0364;hret.</p><lb/>
          <p>Oder/ Nimm das Wei&#x017F;&#x017F;e von 15. Eyern/ klopffe es im Saltz/ und nimm &#x017F;o<lb/>
viel Milch als Eyer/ &#x017F;iede ein halb Pfund ge&#x017F;to&#x017F;&#x017F;ene Mandeln/ und treibe es durch ein<lb/>
Sieb/ thue es hernach alles zu&#x017F;ammen/ ein halb Pfund Zucker thue auch darzu/ und<lb/>
mache vom Taig einen Boden/ thue es darauf/ und bachs.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">11. Eine Eyer-Pa&#x017F;tete.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm Eyer/ mache ein Eingeru&#x0364;hrtes/ nimm eine Semmel/ &#x017F;chneide &#x017F;ie zu<lb/>
Schnitten/ &#x017F;treiche das Eingeru&#x0364;hrte auf die Schnitten/ thue alleweg zwo Schnit-<lb/>
ten aufeinander/ bachs in einem Schmaltz/ giebe es zu Ruben oder zum Kraut/ du<lb/>
mag&#x017F;t auch Weinbeerlein darein thun/ und gru&#x0364;nes Kraut.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#b">12. Gute Eyer-Kno&#x0364;pflein.</hi> </head><lb/>
          <p>Nimm gute Eyer-Milch/ gerieben Eyer-Brod/ Weinbeerlein/ Zimmet/<lb/>
Mandelkern kleingehacket/ &#x017F;chlage Eyer daran/ thue ein wenig Ro&#x017F;enwa&#x017F;&#x017F;er darzu/<lb/>
fu&#x0364;lle es in Oblaten/ und bache &#x017F;ie aus fri&#x017F;chem Schmaltz.</p>
        </div><lb/>
        <fw place="bottom" type="sig"> <hi rendition="#b">F 2</hi> </fw>
        <fw place="bottom" type="catch"> <hi rendition="#b">13. Eine</hi> </fw><lb/>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[43/0065] Von allerhand koͤſtlichen Eyer-Speiſen. mit Saffran an/ gieſſe Wein daran/ zuckers/ laß geſchwind einmalen oder etliche aufſieden/ klopffe und ruͤhre es untereinander/ richte es uͤber den gebachenen Eyer- Kaͤs. 2. Oder/ Wann der Eyer-Kaͤs gebachen/ nimm geriebenen Lebkuchen/ roͤſte ihn/ gieſſe Wein daran/ zuckers/ ruͤhre es untereinander/ und thue darmit wie obge- ſagt. 3. Oder/ Nimm Rheinfall/ oder Malvaſier/ thue Zucker und Zimmet oder ein Triſaneth daran/ mache es wie oben. 9. Eyer Kaͤs-Dorten. Nimm zwo Maas guter Milch oder Kern/ acht Eyer/ und klopffs/ geuß die Milch daran/ laſſe es einen Sud thun und thue es darnach aus der Pfannen/ laſſe das Molckichte darvon lauffen/ und nimm das Dicke/ ſchuͤtte es in eine Schuͤſſel/ thue gerieben Semmelmeel oder Eyer-Brod daran/ auch ein wenig gutes Roſen- Waſſer/ ein wenig Zucker/ ruͤhre es untereinander/ nimm ein Ey/ ein wenig Schmaltz/ und mache einen Taig an/ waͤlgere ihn nicht zu duͤnne/ darnach lege ein wenig Schmaltz in die Dorten-Pfanne/ lege den gewaͤlgerten Taig darein und nimm den Eyer-Kaͤs/ thue ihn hinein/ und verwahre ihn wol/ daß der Eyer-Kaͤs nicht heraus gehet/ und ſetze die Pfanne auf den Roſt in die Kohlen/ und bachs. 10. Guter Eyer-Dorten. Nimm Mandeln und Reiß/ ſtoſſe es wol zart ab/ thue gute Milch/ Gewuͤrtz und Zucker daran/ reibe es wol durcheinander/ gieſſe Schmaltz daran/ thue es auf oder in den Taig/ decke es zu/ ſetz es in eine Dorten-Pfanne und laß bachen/ wie es ſich gebuͤhret. Oder/ Nimm das Weiſſe von 15. Eyern/ klopffe es im Saltz/ und nimm ſo viel Milch als Eyer/ ſiede ein halb Pfund geſtoſſene Mandeln/ und treibe es durch ein Sieb/ thue es hernach alles zuſammen/ ein halb Pfund Zucker thue auch darzu/ und mache vom Taig einen Boden/ thue es darauf/ und bachs. 11. Eine Eyer-Paſtete. Nimm Eyer/ mache ein Eingeruͤhrtes/ nimm eine Semmel/ ſchneide ſie zu Schnitten/ ſtreiche das Eingeruͤhrte auf die Schnitten/ thue alleweg zwo Schnit- ten aufeinander/ bachs in einem Schmaltz/ giebe es zu Ruben oder zum Kraut/ du magſt auch Weinbeerlein darein thun/ und gruͤnes Kraut. 12. Gute Eyer-Knoͤpflein. Nimm gute Eyer-Milch/ gerieben Eyer-Brod/ Weinbeerlein/ Zimmet/ Mandelkern kleingehacket/ ſchlage Eyer daran/ thue ein wenig Roſenwaſſer darzu/ fuͤlle es in Oblaten/ und bache ſie aus friſchem Schmaltz. 13. Eine F 2

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde gemäß den DTA-Transkriptionsrichtlinien im Double-Keying-Verfahren von Nicht-Muttersprachlern erfasst und in XML/TEI P5 nach DTA-Basisformat kodiert.




Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/65
Zitationshilfe: [N. N.]: Die Curieuse [...] Köchin. Nürnberg, 1706, S. 43. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/oa_koechin_1706/65>, abgerufen am 29.03.2024.