Anmelden (DTAQ)

DWDS dlexDB CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:

<< vorherige Seite

nächste Seite >>

Von Wachteln seind neunzenerley Speiß vnd
Trachten zu machen.
[Abbildung]

I.
ZUm Braten.

2. Zum eynmachen.

3. Nimm gebratene Wachteln/ vnnd schönen Hierßbrey/
wasch jn fein sauber auß/ setz jn auff das Feuwer/ vnnd quells wol ab/ wasch
jn widerumb auß/ vnd klaub jn fein sauber/ thu sie in ein Geschirr/ vnnd seig
ein Rindtfeißt/ oder ein wenig Rindtfleischbrüh darüber/ setz auff kleine Ke-
len/
vnnd wenn es anfehet zu quellen/ so rür es fein vmb/ vnnd je öffter du es
rürest/ je besser es wirt/ machs nicht sehr feißt/ auch nicht zu mager/ vnd nimm
nicht viel Brüh darzu/ so wirt es desto besser/ vnd wenn du es wirst anrich-
ten/ so richt am ersten den Brey an/ leg die gebraten Wachteln hinein/ nimm
widerumb ein Brey/ vnd bedecks damit/ so wirdt es gut vnd wolgeschmack.
Also macht man die Wachtelbrey.

4. Wachteln gebacken in Pasteten/ mit Limonien eyngemacht/ fein
säurlich/ oder mit Agrastbeer/ oder sonsten eyngemacht/ ist es gut.

5. Auch Wachteln eyngemacht in jhrer eygenen Brüh/ mit Pettersil-
gen vnd Muscatenblüt/ seind sie gut vnd wolgeschmack.

6. Schwartz eyngemacht mit Hünnerschweiß.

7. Fein gelb auff Vngerisch eyngemacht/ oder mit schwartzen Rosein
fein bräunlich/ vnd ein wenig süß/ daß der Essig fürschlegt.

8. Auch Knödel von Wachteln/ daß man die Füß vnd Flügel nimpt zu
den Knödeln/ vnd dz mans miteinander seudt vnd eynmacht/ so sihet mans/
daß Wachteln seindt.

Von Wachteln seind neunzenerley Speiß vnd
Trachten zu machen.
[Abbildung]

I.
ZUm Braten.

2. Zum eynmachen.

3. Nim̃ gebratene Wachteln/ vnnd schoͤnen Hierßbrey/
wasch jn fein sauber auß/ setz jn auff das Feuwer/ vnnd quells wol ab/ wasch
jn widerumb auß/ vnd klaub jn fein sauber/ thu sie in ein Geschirr/ vnnd seig
ein Rindtfeißt/ oder ein wenig Rindtfleischbruͤh daruͤber/ setz auff kleine Ke-
len/
vnnd wenn es anfehet zu quellen/ so ruͤr es fein vmb/ vnnd je oͤffter du es
ruͤrest/ je besser es wirt/ machs nicht sehr feißt/ auch nicht zu mager/ vnd nim̃
nicht viel Bruͤh darzu/ so wirt es desto besser/ vnd wenn du es wirst anrich-
ten/ so richt am ersten den Brey an/ leg die gebraten Wachteln hinein/ nim̃
widerumb ein Brey/ vnd bedecks damit/ so wirdt es gut vnd wolgeschmack.
Also macht man die Wachtelbrey.

4. Wachteln gebacken in Pasteten/ mit Limonien eyngemacht/ fein
saͤurlich/ oder mit Agrastbeer/ oder sonsten eyngemacht/ ist es gut.

5. Auch Wachteln eyngemacht in jhrer eygenen Bruͤh/ mit Pettersil-
gen vnd Muscatenbluͤt/ seind sie gut vnd wolgeschmack.

6. Schwartz eyngemacht mit Huͤnnerschweiß.

7. Fein gelb auff Vngerisch eyngemacht/ oder mit schwartzen Rosein
fein braͤunlich/ vnd ein wenig suͤß/ daß der Essig fuͤrschlegt.

8. Auch Knoͤdel von Wachteln/ daß man die Fuͤß vnd Fluͤgel nimpt zu
den Knoͤdeln/ vnd dz mans miteinander seudt vnd eynmacht/ so sihet mans/
daß Wachteln seindt.

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <pb facs="#f0280" n="XCb"/>
            <div n="2">
              <head> <hi rendition="#b">Von Wachteln seind neunzenerley Speiß vnd<lb/>
Trachten zu
          machen.</hi><lb/>
                <figure/>
              </head><lb/>
              <list>
                <item>I.<lb/><hi rendition="#in">Z</hi>Um Braten.</item><lb/>
                <item>2. Zum eynmachen.</item><lb/>
                <item>3. Nim&#x0303; gebratene Wachteln/ vnnd scho&#x0364;nen Hierßbrey/<lb/>
wasch jn fein
          sauber auß/ setz jn auff das Feuwer/ vnnd quells wol ab/ wasch<lb/>
jn widerumb auß/ vnd
          klaub jn fein sauber/ thu sie in ein Geschirr/ vnnd seig<lb/>
ein Rindtfeißt/ oder ein
          wenig Rindtfleischbru&#x0364;h daru&#x0364;ber/ setz auff kleine Ke-<lb/>
len/<lb/>
vnnd
          wenn es anfehet zu quellen/ so ru&#x0364;r es fein vmb/ vnnd je o&#x0364;ffter du es<lb/>
ru&#x0364;rest/ je besser es wirt/ machs nicht sehr feißt/ auch nicht zu mager/ vnd
          nim&#x0303;<lb/>
nicht viel Bru&#x0364;h darzu/ so wirt es desto besser/ vnd wenn du es
          wirst anrich-<lb/>
ten/ so richt am ersten den Brey an/ leg die gebraten Wachteln hinein/
          nim&#x0303;<lb/>
widerumb ein Brey/ vnd bedecks damit/ so wirdt es gut vnd
          wolgeschmack.<lb/>
Also macht man die Wachtelbrey.</item><lb/>
                <item>4. Wachteln gebacken in Pasteten/ mit Limonien eyngemacht/ fein<lb/>
sa&#x0364;urlich/
          oder mit Agrastbeer/ oder sonsten eyngemacht/ ist es gut.</item><lb/>
                <item>5. Auch Wachteln eyngemacht in jhrer eygenen Bru&#x0364;h/ mit Pettersil-<lb/>
gen vnd
          Muscatenblu&#x0364;t/ seind sie gut vnd wolgeschmack.</item><lb/>
                <item>6. Schwartz eyngemacht mit Hu&#x0364;nnerschweiß.</item><lb/>
                <item>7. Fein gelb auff Vngerisch eyngemacht/ oder mit schwartzen Rosein<lb/>
fein
          bra&#x0364;unlich/ vnd ein wenig su&#x0364;ß/ daß der Essig fu&#x0364;rschlegt.</item><lb/>
                <item>8. Auch Kno&#x0364;del von Wachteln/ daß man die Fu&#x0364;ß vnd Flu&#x0364;gel nimpt
          zu<lb/>
den Kno&#x0364;deln/ vnd dz mans miteinander seudt vnd eynmacht/ so sihet mans/<lb/>
daß Wachteln seindt.</item>
              </list>
            </div>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>

[XCb/0280] Von Wachteln seind neunzenerley Speiß vnd Trachten zu machen. [Abbildung] I. ZUm Braten. 2. Zum eynmachen. 3. Nim̃ gebratene Wachteln/ vnnd schoͤnen Hierßbrey/ wasch jn fein sauber auß/ setz jn auff das Feuwer/ vnnd quells wol ab/ wasch jn widerumb auß/ vnd klaub jn fein sauber/ thu sie in ein Geschirr/ vnnd seig ein Rindtfeißt/ oder ein wenig Rindtfleischbruͤh daruͤber/ setz auff kleine Ke- len/ vnnd wenn es anfehet zu quellen/ so ruͤr es fein vmb/ vnnd je oͤffter du es ruͤrest/ je besser es wirt/ machs nicht sehr feißt/ auch nicht zu mager/ vnd nim̃ nicht viel Bruͤh darzu/ so wirt es desto besser/ vnd wenn du es wirst anrich- ten/ so richt am ersten den Brey an/ leg die gebraten Wachteln hinein/ nim̃ widerumb ein Brey/ vnd bedecks damit/ so wirdt es gut vnd wolgeschmack. Also macht man die Wachtelbrey. 4. Wachteln gebacken in Pasteten/ mit Limonien eyngemacht/ fein saͤurlich/ oder mit Agrastbeer/ oder sonsten eyngemacht/ ist es gut. 5. Auch Wachteln eyngemacht in jhrer eygenen Bruͤh/ mit Pettersil- gen vnd Muscatenbluͤt/ seind sie gut vnd wolgeschmack. 6. Schwartz eyngemacht mit Huͤnnerschweiß. 7. Fein gelb auff Vngerisch eyngemacht/ oder mit schwartzen Rosein fein braͤunlich/ vnd ein wenig suͤß/ daß der Essig fuͤrschlegt. 8. Auch Knoͤdel von Wachteln/ daß man die Fuͤß vnd Fluͤgel nimpt zu den Knoͤdeln/ vnd dz mans miteinander seudt vnd eynmacht/ so sihet mans/ daß Wachteln seindt.

Suche im Werk

Informationen zum Werk

Titeldaten
Verfügbarkeit Text (TEI-XML-, HTML-, TCF-, E-Book-Fassung): Distributed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial 3.0 Unported (German) License.
Nutzungsbedingungen

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ^?

Language Resource Switchboard^?

Resource/URL übermitteln

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)

Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)

Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.

Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk:	https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite:	https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/280
Zitationshilfe:	Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. XCb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/280>, abgerufen am 24.04.2024.

Alle Inhalte dieser Seite unterstehen, soweit nicht anders gekennzeichnet, einer Creative-Commons-Lizenz. Die Rechte an den angezeigten Bilddigitalisaten, soweit nicht anders gekennzeichnet, liegen bei den besitzenden Bibliotheken. Weitere Informationen finden Sie in den DTA-Nutzungsbedingungen.

Insbesondere im Hinblick auf die §§ 86a StGB und 130 StGB wird festgestellt, dass die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte weder in irgendeiner Form propagandistischen Zwecken dienen, oder Werbung für verbotene Organisationen oder Vereinigungen darstellen, oder nationalsozialistische Verbrechen leugnen oder verharmlosen, noch zum Zwecke der Herabwürdigung der Menschenwürde gezeigt werden. Die auf diesen Seiten abgebildeten Inhalte (in Wort und Bild) dienen im Sinne des § 86 StGB Abs. 3 ausschließlich historischen, sozial- oder kulturwissenschaftlichen Forschungszwecken. Ihre Veröffentlichung erfolgt in der Absicht, Wissen zur Anregung der intellektuellen Selbstständigkeit und Verantwortungsbereitschaft des Staatsbürgers zu vermitteln und damit der Förderung seiner Mündigkeit zu dienen.

2007–2024 Deutsches Textarchiv, Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften. Kontakt: redaktion(at)deutschestextarchiv.de.

Zitierempfehlung: Deutsches Textarchiv. Grundlage für ein Referenzkorpus der neuhochdeutschen Sprache. Herausgegeben von der Berlin-Brandenburgischen Akademie der Wissenschaften, Berlin 2024. URL: https://www.deutschestextarchiv.de/.