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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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Ein schöne vnnd klärliche Vnter-
richtung/ wie mancherley Speisen/ Richten vnd Trachten/
auß allerley Fischen/ nach einer jeden Nation gewonheit vnd brauch/
als gesotten/ gebraten/ gebacken/ vnd in Pasteten/ zu
bereiten vnnd zu zurichten
seyen.

AVß vorgehenden beschriebenen/ von vier-
füssigen zamen vnd wilden Thieren/ auch
von Vögel vnd Federwildpret/ kan man
auff mancherley art vnd weise/ herrliche
vnd köstliche Speise/ wenn man mit dem
Fleiß/ der zu aller Köcherey erfordert
wirdt/ wil kundtschafft machen/ zurichten. Welches/ so es ei-
ner zimlich gefasset vnd begriffen/ daß er etlicher massen sol-
che Speise nachmachen kan/ ist von nöten/ daß ich auch von
Fischen/ dieselbigen zu zurichten/ anleitung gebe/ sonderlich/
weil an Herrn Höfen sehr gebräuchlich/ daß man viel vnnd
mancherley Fische verspeisen/ braten vnd kochen muß. Wil
derwegen kürtzlich von den gemeinsten Fischen etliche Spei
sen zu machen/ beschreiben/ vnd wenn nicht von allen/ so man
an einem jeden ort bekommen kan/ genugsam erklärung
vnnd anleitung geschicht/ kanstu sie doch auß diesem vnter-
richt/ so du fleissig auffmerckest/ zurichten. Vnd ich wil/ wie
auch zuvor/ von den grossen/ so ich zugerichtet/ anfa-
hen/ vnd biß auff die kleinsten Speise zu
machen erzehlen.

Ein schoͤne vnnd klaͤrliche Vnter-
richtung/ wie mancherley Speisen/ Richten vnd Trachten/
auß allerley Fischen/ nach einer jeden Nation gewonheit vnd brauch/
als gesotten/ gebraten/ gebacken/ vnd in Pasteten/ zu
bereiten vnnd zu zurichten
seyen.

AVß vorgehenden beschriebenẽ/ von vier-
fuͤssigen zamen vñ wilden Thieren/ auch
von Voͤgel vnd Federwildpret/ kan man
auff mancherley art vnd weise/ herrliche
vnd koͤstliche Speise/ wenn man mit dem
Fleiß/ der zu aller Koͤcherey erfordert
wirdt/ wil kundtschafft machen/ zurichten. Welches/ so es ei-
ner zimlich gefasset vnd begriffen/ daß er etlicher massen sol-
che Speise nachmachen kan/ ist von noͤten/ daß ich auch von
Fischen/ dieselbigen zu zurichten/ anleitung gebe/ sonderlich/
weil an Herrn Hoͤfen sehr gebraͤuchlich/ daß man viel vnnd
mancherley Fische verspeisen/ braten vnd kochen muß. Wil
derwegen kuͤrtzlich von den gemeinsten Fischen etliche Spei
sen zu machen/ beschreiben/ vnd weñ nicht von allen/ so man
an einem jeden ort bekommen kan/ genugsam erklaͤrung
vnnd anleitung geschicht/ kanstu sie doch auß diesem vnter-
richt/ so du fleissig auffmerckest/ zurichten. Vnd ich wil/ wie
auch zuvor/ von den grossen/ so ich zugerichtet/ anfa-
hen/ vnd biß auff die kleinsten Speise zu
machen erzehlen.

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[XCVIa/0291] Ein schoͤne vnnd klaͤrliche Vnter- richtung/ wie mancherley Speisen/ Richten vnd Trachten/ auß allerley Fischen/ nach einer jeden Nation gewonheit vnd brauch/ als gesotten/ gebraten/ gebacken/ vnd in Pasteten/ zu bereiten vnnd zu zurichten seyen. AVß vorgehenden beschriebenẽ/ von vier- fuͤssigen zamen vñ wilden Thieren/ auch von Voͤgel vnd Federwildpret/ kan man auff mancherley art vnd weise/ herrliche vnd koͤstliche Speise/ wenn man mit dem Fleiß/ der zu aller Koͤcherey erfordert wirdt/ wil kundtschafft machen/ zurichten. Welches/ so es ei- ner zimlich gefasset vnd begriffen/ daß er etlicher massen sol- che Speise nachmachen kan/ ist von noͤten/ daß ich auch von Fischen/ dieselbigen zu zurichten/ anleitung gebe/ sonderlich/ weil an Herrn Hoͤfen sehr gebraͤuchlich/ daß man viel vnnd mancherley Fische verspeisen/ braten vnd kochen muß. Wil derwegen kuͤrtzlich von den gemeinsten Fischen etliche Spei sen zu machen/ beschreiben/ vnd weñ nicht von allen/ so man an einem jeden ort bekommen kan/ genugsam erklaͤrung vnnd anleitung geschicht/ kanstu sie doch auß diesem vnter- richt/ so du fleissig auffmerckest/ zurichten. Vnd ich wil/ wie auch zuvor/ von den grossen/ so ich zugerichtet/ anfa- hen/ vnd biß auff die kleinsten Speise zu machen erzehlen.

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Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)
Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. XCVIa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/291>, abgerufen am 25.04.2024.