Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
Von einem Rheinfisch seind dreyerlei Speiß
vnd Trachten zu machen.
[Abbildung]
I.
WEnn der Rheinfisch gesaltzen/ auch nit verwässert ist/ so nimm
jn/ vnd setz jn in Wasser auff/ vnd laß jn ein Sudt auffthun/
wenn er auffgesotten hat/ so thu jn herauß auff ein Bret/ vnd
streich die Schupen mit einem Messer ab/ thu sie auff eine
Schüssel/ vnd thu sie voneinander/ thu den Gradt herauß/
vnd seig ein gute frische Butter darüber/ setz auff Kolen/ vnnd laß darmit ein
wenig auffsieden/ so magstu ein Senff darüber geben oder nicht/ ist auff bey-
de manier gut vnd wolgeschmack zu essen. Oder nimm ein Erbsbrüh/ grüne
Kräuter vnnd Butter/ laß miteinander auffsieden/ vnnd geuß es vber den
Rheinfisch. Du magst auch den Rheinfisch nemmen/ vnnd auß der Butter
rößten/ machs eyn in Pfeffer mit Karpffenschweiß/ oder nimm Rucken Brot/
brenns wol/ vnd mach ein Pfeffer darauß.
2. Rößt den Rheinfisch auß/ vnd mach jn ein mit einer Erbsbrüh/ mit
Essig vnd frischer Butter/ mit gesaltzen Limonien vnd gestossen Jngwer/ laß
damit resch eynsieden/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.
3. Du kanst jhn auch wol eynmachen mit Pettersilgen Wurtzel vnnd
Erbsbrüh/ mit grünen Kräutern vnd frischer Butter/ vnd wenn der Rhein-
fisch nicht gesaltzen/ so ist er desto besser. Vnnd auff diese manier
magstu jn kochen/ wenn er gar frisch ist/ vnd auß
dem See kompt.
Von einem Rheinfisch seind dreyerlei Speiß
vnd Trachten zu machen.
[Abbildung]
I.
WEnn der Rheinfisch gesaltzen/ auch nit verwaͤssert ist/ so nim̃
jn/ vnd setz jn in Wasser auff/ vnd laß jn ein Sudt auffthun/
wenn er auffgesotten hat/ so thu jn herauß auff ein Bret/ vnd
streich die Schupen mit einem Messer ab/ thu sie auff eine
Schuͤssel/ vnd thu sie voneinander/ thu den Gradt herauß/
vnd seig ein gute frische Butter daruͤber/ setz auff Kolen/ vnnd laß darmit ein
wenig auffsieden/ so magstu ein Senff daruͤber geben oder nicht/ ist auff bey-
de manier gut vnd wolgeschmack zu essen. Oder nim̃ ein Erbsbruͤh/ gruͤne
Kraͤuter vnnd Butter/ laß miteinander auffsieden/ vnnd geuß es vber den
Rheinfisch. Du magst auch den Rheinfisch nemmen/ vnnd auß der Butter
roͤßten/ machs eyn in Pfeffer mit Karpffenschweiß/ oder nim̃ Rucken Brot/
brenns wol/ vnd mach ein Pfeffer darauß.
2. Roͤßt den Rheinfisch auß/ vnd mach jn ein mit einer Erbsbruͤh/ mit
Essig vnd frischer Butter/ mit gesaltzen Limonien vñ gestossen Jngwer/ laß
damit resch eynsieden/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.
3. Du kanst jhn auch wol eynmachen mit Pettersilgen Wurtzel vnnd
Erbsbruͤh/ mit gruͤnen Kraͤutern vnd frischer Butter/ vnd weñ der Rhein-
fisch nicht gesaltzen/ so ist er desto besser. Vnnd auff diese manier
magstu jn kochen/ wenn er gar frisch ist/ vnd auß
dem See kompt.
<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="1">
          <div n="1">
            <pb facs="#f0323" n="CXIIa"/>
            <div n="2">
              <head><hi rendition="#b">Von einem Rheinfisch seind dreyerlei Speiß</hi><lb/>
vnd Trachten zu
         machen.<lb/><figure/></head><lb/>
              <list>
                <item>I.<lb/><hi rendition="#in">W</hi>Enn der Rheinfisch gesaltzen/ auch nit verwa&#x0364;ssert ist/ so
          nim&#x0303;<lb/>
jn/ vnd setz jn in Wasser auff/ vnd laß jn ein Sudt auffthun/<lb/>
wenn
          er auffgesotten hat/ so thu jn herauß auff ein Bret/ vnd<lb/>
streich die Schupen mit einem
          Messer ab/ thu sie auff eine<lb/>
Schu&#x0364;ssel/ vnd thu sie voneinander/ thu den Gradt
          herauß/<lb/>
vnd seig ein gute frische Butter daru&#x0364;ber/ setz auff Kolen/ vnnd laß
          darmit ein<lb/>
wenig auffsieden/ so magstu ein Senff daru&#x0364;ber geben oder nicht/ ist
          auff bey-<lb/>
de manier gut vnd wolgeschmack zu essen. Oder nim&#x0303; ein
          Erbsbru&#x0364;h/ gru&#x0364;ne<lb/>
Kra&#x0364;uter vnnd Butter/ laß miteinander
          auffsieden/ vnnd geuß es vber den<lb/>
Rheinfisch. Du magst auch den Rheinfisch nemmen/
          vnnd auß der Butter<lb/>
ro&#x0364;ßten/ machs eyn in Pfeffer mit Karpffenschweiß/ oder
          nim&#x0303; Rucken Brot/<lb/>
brenns wol/ vnd mach ein Pfeffer darauß.</item><lb/>
                <item>2. Ro&#x0364;ßt den Rheinfisch auß/ vnd mach jn ein mit einer Erbsbru&#x0364;h/
          mit<lb/>
Essig vnd frischer Butter/ mit gesaltzen Limonien vn&#x0303; gestossen Jngwer/
          laß<lb/>
damit resch eynsieden/ so wirt es gut vnd wolgeschmack.</item><lb/>
                <item>3. Du kanst jhn auch wol eynmachen mit Pettersilgen Wurtzel vnnd<lb/>
Erbsbru&#x0364;h/ mit gru&#x0364;nen Kra&#x0364;utern vnd frischer Butter/ vnd wen&#x0303;
          der Rhein-<lb/>
fisch nicht gesaltzen/ so ist er desto besser. Vnnd auff diese manier<lb/>
magstu jn kochen/ wenn er gar frisch ist/ vnd auß<lb/>
dem See kompt.</item>
              </list>
            </div>
          </div>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[CXIIa/0323] Von einem Rheinfisch seind dreyerlei Speiß vnd Trachten zu machen. [Abbildung] I. WEnn der Rheinfisch gesaltzen/ auch nit verwaͤssert ist/ so nim̃ jn/ vnd setz jn in Wasser auff/ vnd laß jn ein Sudt auffthun/ wenn er auffgesotten hat/ so thu jn herauß auff ein Bret/ vnd streich die Schupen mit einem Messer ab/ thu sie auff eine Schuͤssel/ vnd thu sie voneinander/ thu den Gradt herauß/ vnd seig ein gute frische Butter daruͤber/ setz auff Kolen/ vnnd laß darmit ein wenig auffsieden/ so magstu ein Senff daruͤber geben oder nicht/ ist auff bey- de manier gut vnd wolgeschmack zu essen. Oder nim̃ ein Erbsbruͤh/ gruͤne Kraͤuter vnnd Butter/ laß miteinander auffsieden/ vnnd geuß es vber den Rheinfisch. Du magst auch den Rheinfisch nemmen/ vnnd auß der Butter roͤßten/ machs eyn in Pfeffer mit Karpffenschweiß/ oder nim̃ Rucken Brot/ brenns wol/ vnd mach ein Pfeffer darauß. 2. Roͤßt den Rheinfisch auß/ vnd mach jn ein mit einer Erbsbruͤh/ mit Essig vnd frischer Butter/ mit gesaltzen Limonien vñ gestossen Jngwer/ laß damit resch eynsieden/ so wirt es gut vnd wolgeschmack. 3. Du kanst jhn auch wol eynmachen mit Pettersilgen Wurtzel vnnd Erbsbruͤh/ mit gruͤnen Kraͤutern vnd frischer Butter/ vnd weñ der Rhein- fisch nicht gesaltzen/ so ist er desto besser. Vnnd auff diese manier magstu jn kochen/ wenn er gar frisch ist/ vnd auß dem See kompt.

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)
Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • Bodensignaturen, Kustoden, Kolumnentitel und Ligaturen werden nicht erfasst.
  • Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/323
Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CXIIa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/323>, abgerufen am 19.04.2024.