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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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61. Nimm Eyer/ vnd laß sie hart werden/ nimm die Dotter herauß/ stoß in
einem Mörsel/ streichs mit Erbeßbrüh durch/ machs gelb/ vnd thu Butter
darein/ versaltz es auch nicht. Du magsts auch mit Knobloch machen/ oder
one Knobloch.
62. Nimm Kern von Datteln/ vnd stoß sie/ streich sie mit Wein durch/
mach sie darnach gelb vnd süß/ setz auff/ vnd laß ein Sudt auffthun/ thu ein
wenig Butter darauff/ vnd laß damit sieden/ so wirt es ein gute Suppen.
63. Nimm Melaunkern/ zerstoß sie/ vnnd treib sie mit warmen Wasser
durch/ machs wol dick/ vnd laß stehen/ so darffstu kein Gewürtz darein.
Von allerley Gebackens/ wie
man es zurichten sol.
[Abbildung]
1.
NJmm Milch vnd Butter in eine Pfann/ vnnd laß auffsieden/
rür schön weiß Mehl darein/ das wol dick wirt/ halts gegen
dem Feuwer vnd Kolen/ daß es fein trucken wirt/ nimm Eyer/
leg sie in warmes Wasser/ thu den Teig in ein saubers Ge-
schirr/ vnnd schlag ein Ey nach dem andern hinein/ rürs wol
eyn mit saubern Händen/ mach jn nit zu dick/ auch nit zu dünn. Vnd ein solchen
Teig kanstu brauchen zum Sprützen Gebackens/ vnnd zu den Strauben/
sonderlich wenn du ein Hafen nimpst/ machst ein Loch dardurch/ vnd zeuchst
den Teig dardurch in heisse Butter. Du kanst jn auch brauchen zum Strü-
tzel Gebackens/ vnd zum grossen braun Gebackens/ wenn du kleine schwartze
Rosein darvnter nimmest.
2. Nimm das weiß von Eyern/ vnnd mach ein Teig von weissem Mehl/
mach jhn süß mit weissem Zucker/ nimm ein saubern Faumlöffel/ vnd zeuch jn
61. Nim̃ Eyer/ vnd laß sie hart werden/ nim̃ die Dotter herauß/ stoß in
einem Moͤrsel/ streichs mit Erbeßbruͤh durch/ machs gelb/ vnd thu Butter
darein/ versaltz es auch nicht. Du magsts auch mit Knobloch machen/ oder
one Knobloch.
62. Nim̃ Kern von Datteln/ vnd stoß sie/ streich sie mit Wein durch/
mach sie darnach gelb vnd suͤß/ setz auff/ vnd laß ein Sudt auffthun/ thu ein
wenig Butter darauff/ vnd laß damit sieden/ so wirt es ein gute Suppen.
63. Nim̃ Melaunkern/ zerstoß sie/ vnnd treib sie mit warmen Wasser
durch/ machs wol dick/ vnd laß stehen/ so darffstu kein Gewuͤrtz darein.
Von allerley Gebackens/ wie
man es zurichten sol.
[Abbildung]
1.
NJm̃ Milch vnd Butter in eine Pfann/ vnnd laß auffsieden/
ruͤr schoͤn weiß Mehl darein/ das wol dick wirt/ halts gegen
dem Feuwer vnd Kolen/ daß es fein trucken wirt/ nim̃ Eyer/
leg sie in warmes Wasser/ thu den Teig in ein saubers Ge-
schirr/ vnnd schlag ein Ey nach dem andern hinein/ ruͤrs wol
eyn mit saubern Haͤnden/ mach jn nit zu dick/ auch nit zu duͤñ. Vnd ein solchẽ
Teig kanstu brauchen zum Spruͤtzen Gebackens/ vnnd zu den Strauben/
sonderlich wenn du ein Hafen nimpst/ machst ein Loch dardurch/ vnd zeuchst
den Teig dardurch in heisse Butter. Du kanst jn auch brauchen zum Struͤ-
tzel Gebackens/ vñ zum grossen braun Gebackens/ wenn du kleine schwartze
Rosein darvnter nimmest.
2. Nim̃ das weiß von Eyern/ vnnd mach ein Teig von weissem Mehl/
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[CLXVb/0430] 61. Nim̃ Eyer/ vnd laß sie hart werden/ nim̃ die Dotter herauß/ stoß in einem Moͤrsel/ streichs mit Erbeßbruͤh durch/ machs gelb/ vnd thu Butter darein/ versaltz es auch nicht. Du magsts auch mit Knobloch machen/ oder one Knobloch. 62. Nim̃ Kern von Datteln/ vnd stoß sie/ streich sie mit Wein durch/ mach sie darnach gelb vnd suͤß/ setz auff/ vnd laß ein Sudt auffthun/ thu ein wenig Butter darauff/ vnd laß damit sieden/ so wirt es ein gute Suppen. 63. Nim̃ Melaunkern/ zerstoß sie/ vnnd treib sie mit warmen Wasser durch/ machs wol dick/ vnd laß stehen/ so darffstu kein Gewuͤrtz darein. Von allerley Gebackens/ wie man es zurichten sol. [Abbildung] 1. NJm̃ Milch vnd Butter in eine Pfann/ vnnd laß auffsieden/ ruͤr schoͤn weiß Mehl darein/ das wol dick wirt/ halts gegen dem Feuwer vnd Kolen/ daß es fein trucken wirt/ nim̃ Eyer/ leg sie in warmes Wasser/ thu den Teig in ein saubers Ge- schirr/ vnnd schlag ein Ey nach dem andern hinein/ ruͤrs wol eyn mit saubern Haͤnden/ mach jn nit zu dick/ auch nit zu duͤñ. Vnd ein solchẽ Teig kanstu brauchen zum Spruͤtzen Gebackens/ vnnd zu den Strauben/ sonderlich wenn du ein Hafen nimpst/ machst ein Loch dardurch/ vnd zeuchst den Teig dardurch in heisse Butter. Du kanst jn auch brauchen zum Struͤ- tzel Gebackens/ vñ zum grossen braun Gebackens/ wenn du kleine schwartze Rosein darvnter nimmest. 2. Nim̃ das weiß von Eyern/ vnnd mach ein Teig von weissem Mehl/ mach jhn suͤß mit weissem Zucker/ nim̃ ein saubern Faumloͤffel/ vnd zeuch jn

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Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Sonja Bayer, Tom Bilodeau, Thomas Gloning, Martina Grasse, Tanja Kasten, Marc Kuse, Yvonne Ziegler, Justus–Liebig-Universität: Bereitstellung der Transkription (2013-05-03T12:17:31Z)
Marc Kuse: Konvertierung nach XML gemäß DTA-Basisformat. (2013-05-03T12:17:31Z)
Herzog August Bibliothek Wolfenbüttel: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

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  • Schaft-s und rundes s werden nicht unterschieden.



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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CLXVb. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/430>, abgerufen am 25.04.2024.