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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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vnd sich damit nicht vermisch. Wenn er nun aller darein gegossen ist/ so viel
du darein haben wilt/ so sol der wein vnter dem gebrannten Wein vntersich
geren/ darvon er denn die süsse nimpt/ vnnd von dem gebrannten Wein die
stärck/ vnnd viel mehr stärck/ denn er sonst hat gehabt. Wolt er jn aber stär-
cker haben/ so möcht er jm thun mit den Species/ als vorhin geschrieben ist/
auch wie man mit eim Faß thut/ also mag man auch mit dem andern thun/
so sie in einer grösse seind. Diese Künst habt lieb mit dem obgenannten/ denn
sie seind groß vnd heimlich/ darzu eins sehr grossen nutzes vnd wehrts.


Ein ander frembd stück zu den Weinen.

Jtem/ wie man ein Faß zurichten sol/ daß der Wein darinn nimmer-
mehr
kon noch rot werd. Für diese Kunst hat ein Bürger zu Cölln wöllen
geben hundert Gülden.

Von rechtfertigung deß Schwebels/ daß er der
Natur deß Menschen nicht schädtlich
sey.

Jtem/ man sol nemmen Schwebel/ vnnd sol jhn zergehen lassen/ vnnd
wenn er zergangen ist/ so geuß jn in ein Wasser/ vnd darnach sol man jn wi-
der herauß nemmen/ vnd thun wie vor/ so wirdt er gereingt von aller seiner
schädtlichkeit.

Jtem/ man sol nemmen weisse Violwurtzel/ vnd sol die trücknen in ei-
nem Becken vber einem Feuwer/ vnd darnach klein stossen/ vnd siben durch
ein Sib/ dz Puluer behalt in einem Büchslein/ darnach nimm weissen Weih-
rauch/ auch klein gestossen/ vnd nimm dir Violwurtzel/ vnnd den Weihrauch/
eines als viel als deß andern/ vnd mischs durcheinander/ darnach nimm drey
Häßleinspän/ anderthalb Spann lang/ vnd zweyer Finger breit/ vnnd zer-
laß den Schwebel/ vnd zeuch die Spän dardurch/ vnd dieweil der Schwe-
bel warm ist an den Spänen/ so spreng das Puluer darauff/ auff beyde sei-
ten/ so seind die Spän bereit zu brauchen/ wenn man wil.

Jtem/ wenn man Faß damit wil bereiten/ so solt du das Faß vntersich
kehren/ vnnd solt die Spän anzünden/ einen Span nach dem andern/ vnd
solt es in das Faß halten/ als lang vnnd viel/ biß er verbrennt/ darnach aber
einen andern/ thu dem dritten auch also/ darnach verstopffe das Faß wol/
damit kein Rauch herauß mög/ vnd richts auff/ vnd laß knastern/ vnd wilt
du/ so magstu alle die Faß bereiten/ in Herbst schicken/ oder daheimen Wein
darein thun/ so wirt der Wein darinn nimmer kon oder rotfarb/ vnd bleibt
allezeit weiß vnd frisch/ vnnd wirt nimmer feig oder zeh/ man führ jhn vber
Landt/ oder laß jn ligen.

vnd sich damit nicht vermisch. Wenn er nun aller darein gegossen ist/ so viel
du darein haben wilt/ so sol der wein vnter dem gebrannten Wein vntersich
geren/ darvon er denn die suͤsse nimpt/ vnnd von dem gebrannten Wein die
staͤrck/ vnnd viel mehr stärck/ denn er sonst hat gehabt. Wolt er jn aber staͤr-
cker haben/ so moͤcht er jm thun mit den Species/ als vorhin geschrieben ist/
auch wie man mit eim Faß thut/ also mag man auch mit dem andern thun/
so sie in einer groͤsse seind. Diese Kuͤnst habt lieb mit dem obgenannten/ denn
sie seind groß vnd heimlich/ darzu eins sehr grossen nutzes vnd wehrts.


Ein ander frembd stuͤck zu den Weinen.

Jtem/ wie man ein Faß zurichten sol/ daß der Wein darinn nimmer-
mehr
kon noch rot werd. Fuͤr diese Kunst hat ein Buͤrger zu Coͤlln woͤllen
geben hundert Guͤlden.

Von rechtfertigung deß Schwebels/ daß er der
Natur deß Menschen nicht schaͤdtlich
sey.

Jtem/ man sol nemmen Schwebel/ vnnd sol jhn zergehen lassen/ vnnd
wenn er zergangen ist/ so geuß jn in ein Wasser/ vnd darnach sol man jn wi-
der herauß nemmen/ vnd thun wie vor/ so wirdt er gereingt von aller seiner
schaͤdtlichkeit.

Jtem/ man sol nemmen weisse Violwurtzel/ vnd sol die truͤcknen in ei-
nem Becken vber einem Feuwer/ vnd darnach klein stossen/ vnd siben durch
ein Sib/ dz Puluer behalt in einem Buͤchslein/ darnach nim̃ weissen Weih-
rauch/ auch klein gestossen/ vnd nim̃ dir Violwurtzel/ vnnd den Weihrauch/
eines als viel als deß andern/ vnd mischs durcheinander/ darnach nim̃ drey
Haͤßleinspaͤn/ anderthalb Spann lang/ vnd zweyer Finger breit/ vnnd zer-
laß den Schwebel/ vnd zeuch die Spaͤn dardurch/ vnd dieweil der Schwe-
bel warm ist an den Spaͤnen/ so spreng das Puluer darauff/ auff beyde sei-
ten/ so seind die Spaͤn bereit zu brauchen/ wenn man wil.

Jtem/ wenn man Faß damit wil bereiten/ so solt du das Faß vntersich
kehren/ vnnd solt die Spaͤn anzuͤnden/ einen Span nach dem andern/ vnd
solt es in das Faß halten/ als lang vnnd viel/ biß er verbrennt/ darnach aber
einen andern/ thu dem dritten auch also/ darnach verstopffe das Faß wol/
damit kein Rauch herauß moͤg/ vnd richts auff/ vnd laß knastern/ vnd wilt
du/ so magstu alle die Faß bereiten/ in Herbst schicken/ oder daheimen Wein
darein thun/ so wirt der Wein darinn nimmer kon oder rotfarb/ vnd bleibt
allezeit weiß vnd frisch/ vnnd wirt nimmer feig oder zeh/ man fuͤhr jhn vber
Landt/ oder laß jn ligen.

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[CXCVIa/0491] vnd sich damit nicht vermisch. Wenn er nun aller darein gegossen ist/ so viel du darein haben wilt/ so sol der wein vnter dem gebrannten Wein vntersich geren/ darvon er denn die suͤsse nimpt/ vnnd von dem gebrannten Wein die staͤrck/ vnnd viel mehr stärck/ denn er sonst hat gehabt. Wolt er jn aber staͤr- cker haben/ so moͤcht er jm thun mit den Species/ als vorhin geschrieben ist/ auch wie man mit eim Faß thut/ also mag man auch mit dem andern thun/ so sie in einer groͤsse seind. Diese Kuͤnst habt lieb mit dem obgenannten/ denn sie seind groß vnd heimlich/ darzu eins sehr grossen nutzes vnd wehrts. Ein ander frembd stuͤck zu den Weinen. Jtem/ wie man ein Faß zurichten sol/ daß der Wein darinn nimmer- mehr kon noch rot werd. Fuͤr diese Kunst hat ein Buͤrger zu Coͤlln woͤllen geben hundert Guͤlden. Von rechtfertigung deß Schwebels/ daß er der Natur deß Menschen nicht schaͤdtlich sey. Jtem/ man sol nemmen Schwebel/ vnnd sol jhn zergehen lassen/ vnnd wenn er zergangen ist/ so geuß jn in ein Wasser/ vnd darnach sol man jn wi- der herauß nemmen/ vnd thun wie vor/ so wirdt er gereingt von aller seiner schaͤdtlichkeit. Jtem/ man sol nemmen weisse Violwurtzel/ vnd sol die truͤcknen in ei- nem Becken vber einem Feuwer/ vnd darnach klein stossen/ vnd siben durch ein Sib/ dz Puluer behalt in einem Buͤchslein/ darnach nim̃ weissen Weih- rauch/ auch klein gestossen/ vnd nim̃ dir Violwurtzel/ vnnd den Weihrauch/ eines als viel als deß andern/ vnd mischs durcheinander/ darnach nim̃ drey Haͤßleinspaͤn/ anderthalb Spann lang/ vnd zweyer Finger breit/ vnnd zer- laß den Schwebel/ vnd zeuch die Spaͤn dardurch/ vnd dieweil der Schwe- bel warm ist an den Spaͤnen/ so spreng das Puluer darauff/ auff beyde sei- ten/ so seind die Spaͤn bereit zu brauchen/ wenn man wil. Jtem/ wenn man Faß damit wil bereiten/ so solt du das Faß vntersich kehren/ vnnd solt die Spaͤn anzuͤnden/ einen Span nach dem andern/ vnd solt es in das Faß halten/ als lang vnnd viel/ biß er verbrennt/ darnach aber einen andern/ thu dem dritten auch also/ darnach verstopffe das Faß wol/ damit kein Rauch herauß moͤg/ vnd richts auff/ vnd laß knastern/ vnd wilt du/ so magstu alle die Faß bereiten/ in Herbst schicken/ oder daheimen Wein darein thun/ so wirt der Wein darinn nimmer kon oder rotfarb/ vnd bleibt allezeit weiß vnd frisch/ vnnd wirt nimmer feig oder zeh/ man fuͤhr jhn vber Landt/ oder laß jn ligen.

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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. CXCVIa. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/491>, abgerufen am 20.04.2024.