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Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581.

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Nun folgen vier Bancket der Edel-
leut/ darinn vermeldet/ was für Speiß vnd Trachten/
nicht allein auff die Fleisch/ sondern auch auff die Fasttage/
zuzurichten seyen.
[Abbildung]
Der erste Gang zum Frümahl/ am Fleischtag.
EJn Kapaunen in einer Suppen/ Magrane darüber geschüt/
vnd mit Parmesan Käß vberstrewt. 1
Ein Kapaunen Suppen/ vnnd gebratene kleine Vögel an ei-
nem höltzenen Spiß auff die Suppen gelegt. 2
Stücker Rindtfleisch gesotten in eim Saltz/ vnnd warm auff
den Tisch geben.     3
Geräuchert Rindtfleisch. 4
Ein gute Niderländische Hutzbudt. 5
Ein guten Rindern Lungenbraten. 6
Hattele von eim Ochssen/ fein gebraten/ vnnd eingedämpfft mit Kranna-
ber.     7
Ein Lungenbraten von eim Ochssen/ warm eyngemacht in ein Pasteten mit
Limonien.     8
Ein gebratene Ganß vnd Krän darvnter. 9
Ein Hasen eyngemacht schwartz. 10
Ein gebratene Spensaw. 11
Nun folgẽ vier Bancket der Edel-
leut/ darinn vermeldet/ was fuͤr Speiß vnd Trachten/
nicht allein auff die Fleisch/ sondern auch auff die Fasttage/
zuzurichten seyen.
[Abbildung]
Der erste Gang zum Fruͤmahl/ am Fleischtag.
EJn Kapaunen in einer Suppen/ Magrane daruͤber geschuͤt/
vnd mit Parmesan Kaͤß vberstrewt. 1
Ein Kapaunen Suppen/ vnnd gebratene kleine Voͤgel an ei-
nem hoͤltzenen Spiß auff die Suppen gelegt. 2
Stuͤcker Rindtfleisch gesotten in eim Saltz/ vnnd warm auff
den Tisch geben.     3
Geraͤuchert Rindtfleisch. 4
Ein gute Niderlaͤndische Hutzbudt. 5
Ein guten Rindern Lungenbraten. 6
Hattele von eim Ochssen/ fein gebraten/ vnnd eingedaͤmpfft mit Kranna-
ber.     7
Ein Lungenbraten von eim Ochssen/ warm eyngemacht in ein Pasteten mit
Limonien.     8
Ein gebratene Ganß vnd Kraͤn darvnter. 9
Ein Hasen eyngemacht schwartz. 10
Ein gebratene Spensaw. 11
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[34b/0084] Nun folgẽ vier Bancket der Edel- leut/ darinn vermeldet/ was fuͤr Speiß vnd Trachten/ nicht allein auff die Fleisch/ sondern auch auff die Fasttage/ zuzurichten seyen. [Abbildung] Der erste Gang zum Fruͤmahl/ am Fleischtag. EJn Kapaunen in einer Suppen/ Magrane daruͤber geschuͤt/ vnd mit Parmesan Kaͤß vberstrewt. 1 Ein Kapaunen Suppen/ vnnd gebratene kleine Voͤgel an ei- nem hoͤltzenen Spiß auff die Suppen gelegt. 2 Stuͤcker Rindtfleisch gesotten in eim Saltz/ vnnd warm auff den Tisch geben. 3 Geraͤuchert Rindtfleisch. 4 Ein gute Niderlaͤndische Hutzbudt. 5 Ein guten Rindern Lungenbraten. 6 Hattele von eim Ochssen/ fein gebraten/ vnnd eingedaͤmpfft mit Kranna- ber. 7 Ein Lungenbraten von eim Ochssen/ warm eyngemacht in ein Pasteten mit Limonien. 8 Ein gebratene Ganß vnd Kraͤn darvnter. 9 Ein Hasen eyngemacht schwartz. 10 Ein gebratene Spensaw. 11

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Zitationshilfe: Rumpolt, Marx: Ein new Kochbuch. Frankfurt (Main), 1581, S. 34b. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/rumpolt_kochbuch_1581/84>, abgerufen am 19.04.2024.