Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

[N. N.]: Vollständiges kleines niedersächsisches Kochbuch, für angehende Hausfrauen, Wirthschafterinnen und Köchinnen. Hamburg u. a., um 1800.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
195) Ausgebackne Aepfel.

Man nimmt gute große Aepfel, schält solche,
schneidet sie in nicht zu dünne Scheiben und sticht
das Kernhaus heraus. Hierauf macht man eine
Klare mit Wein, gestoßenen Zucker und Caneel,
wendet die Aepfelscheiben darinn um und bäckt sie
in abgeklärter Butter aus.

196) Ausgebackne Pflaumen.

Man nimmt gute reife Pflaumen, schält sol-
che, macht die Steine heraus und steckt an dessen
Stelle abgeschälte Mandeln hinein. Uebrigens ver-
fährt man so wie bei den Aepfeln, nur mit dem
Unterschied, daß man vier bis sechs Pflaumen auf
einen eisernen Drath steckt und so die Pflaumen
bäckt und den Drath jedesmal herauszieht. Auch
gebackene Pflaumen können auf diese Art zugerich-
tet werden, indem man solcher vorher etwas abkocht,
doch nicht zu weich.

197) Ausgebackne Fliederblumen.

Zuerst macht man eine Klare mit Milch und
ein wenig Zucker, dann nimmt man Fliederblumen,
taucht sie ein, und bäckt sie in abgeklärter Butter
ab. Auch die Pflaumen und Aepfel können eben-
falls in eine Klare eingetaucht werden, wo man
statt Wein, Milch und etwas Mehl dazu nimmt,
damit solches sehmiger werde.

198) Mandelschnitten.

Zu 1/4 Pf. feingestoßene Mandeln, nimmt man
1/4 Pf. fein geriebenen Zucker und 1/4 Pf. fein Mehl,
dieses mit ein paar Eiern, zu einem Teig gemacht,
den man rollen kann. Der Teig wird ein wenig

195) Ausgebackne Aepfel.

Man nimmt gute große Aepfel, schaͤlt solche,
schneidet sie in nicht zu duͤnne Scheiben und sticht
das Kernhaus heraus. Hierauf macht man eine
Klare mit Wein, gestoßenen Zucker und Caneel,
wendet die Aepfelscheiben darinn um und baͤckt sie
in abgeklaͤrter Butter aus.

196) Ausgebackne Pflaumen.

Man nimmt gute reife Pflaumen, schaͤlt sol-
che, macht die Steine heraus und steckt an dessen
Stelle abgeschaͤlte Mandeln hinein. Uebrigens ver-
faͤhrt man so wie bei den Aepfeln, nur mit dem
Unterschied, daß man vier bis sechs Pflaumen auf
einen eisernen Drath steckt und so die Pflaumen
baͤckt und den Drath jedesmal herauszieht. Auch
gebackene Pflaumen koͤnnen auf diese Art zugerich-
tet werden, indem man solcher vorher etwas abkocht,
doch nicht zu weich.

197) Ausgebackne Fliederblumen.

Zuerst macht man eine Klare mit Milch und
ein wenig Zucker, dann nimmt man Fliederblumen,
taucht sie ein, und baͤckt sie in abgeklaͤrter Butter
ab. Auch die Pflaumen und Aepfel koͤnnen eben-
falls in eine Klare eingetaucht werden, wo man
statt Wein, Milch und etwas Mehl dazu nimmt,
damit solches sehmiger werde.

198) Mandelschnitten.

Zu 1/4 Pf. feingestoßene Mandeln, nimmt man
1/4 Pf. fein geriebenen Zucker und 1/4 Pf. fein Mehl,
dieses mit ein paar Eiern, zu einem Teig gemacht,
den man rollen kann. Der Teig wird ein wenig

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <pb facs="#f0062" n="58"/>
          <head> <hi rendition="#g">195) Ausgebackne Aepfel.</hi> </head><lb/>
          <p>Man nimmt gute große Aepfel, scha&#x0364;lt solche,<lb/>
schneidet sie in nicht zu du&#x0364;nne
 Scheiben und sticht<lb/>
das Kernhaus heraus. Hierauf macht man eine<lb/>
Klare mit Wein, gestoßenen
 Zucker und Caneel,<lb/>
wendet die Aepfelscheiben darinn um und ba&#x0364;ckt sie<lb/>
in
 abgekla&#x0364;rter Butter aus.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#g">196) Ausgebackne Pflaumen.</hi> </head><lb/>
          <p>Man nimmt gute reife Pflaumen, scha&#x0364;lt sol-<lb/>
che, macht die Steine heraus und
 steckt an dessen<lb/>
Stelle abgescha&#x0364;lte Mandeln hinein. Uebrigens ver-<lb/>
fa&#x0364;hrt man so wie bei den Aepfeln, nur mit dem<lb/>
Unterschied, daß man vier bis sechs
 Pflaumen auf<lb/>
einen eisernen Drath steckt und so die Pflaumen<lb/>
ba&#x0364;ckt und den Drath
 jedesmal herauszieht. Auch<lb/>
gebackene Pflaumen ko&#x0364;nnen auf diese Art zugerich-<lb/>
tet werden, indem man solcher vorher etwas abkocht,<lb/>
doch nicht zu weich.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#g">197) Ausgebackne Fliederblumen.</hi> </head><lb/>
          <p>Zuerst macht man eine Klare mit Milch und<lb/>
ein wenig Zucker, dann nimmt man
 Fliederblumen,<lb/>
taucht sie ein, und ba&#x0364;ckt sie in abgekla&#x0364;rter Butter<lb/>
ab. Auch
 die Pflaumen und Aepfel ko&#x0364;nnen eben-<lb/>
falls in eine Klare eingetaucht werden, wo
 man<lb/>
statt Wein, Milch und etwas Mehl dazu nimmt,<lb/>
damit solches sehmiger werde.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#g">198) Mandelschnitten.</hi> </head><lb/>
          <p>Zu 1/4 Pf. feingestoßene Mandeln, nimmt man<lb/>
1/4 Pf. fein geriebenen Zucker und 1/4 Pf. fein
 Mehl,<lb/>
dieses mit ein paar Eiern, zu einem Teig gemacht,<lb/>
den man rollen kann. Der Teig wird
 ein wenig<lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[58/0062] 195) Ausgebackne Aepfel. Man nimmt gute große Aepfel, schaͤlt solche, schneidet sie in nicht zu duͤnne Scheiben und sticht das Kernhaus heraus. Hierauf macht man eine Klare mit Wein, gestoßenen Zucker und Caneel, wendet die Aepfelscheiben darinn um und baͤckt sie in abgeklaͤrter Butter aus. 196) Ausgebackne Pflaumen. Man nimmt gute reife Pflaumen, schaͤlt sol- che, macht die Steine heraus und steckt an dessen Stelle abgeschaͤlte Mandeln hinein. Uebrigens ver- faͤhrt man so wie bei den Aepfeln, nur mit dem Unterschied, daß man vier bis sechs Pflaumen auf einen eisernen Drath steckt und so die Pflaumen baͤckt und den Drath jedesmal herauszieht. Auch gebackene Pflaumen koͤnnen auf diese Art zugerich- tet werden, indem man solcher vorher etwas abkocht, doch nicht zu weich. 197) Ausgebackne Fliederblumen. Zuerst macht man eine Klare mit Milch und ein wenig Zucker, dann nimmt man Fliederblumen, taucht sie ein, und baͤckt sie in abgeklaͤrter Butter ab. Auch die Pflaumen und Aepfel koͤnnen eben- falls in eine Klare eingetaucht werden, wo man statt Wein, Milch und etwas Mehl dazu nimmt, damit solches sehmiger werde. 198) Mandelschnitten. Zu 1/4 Pf. feingestoßene Mandeln, nimmt man 1/4 Pf. fein geriebenen Zucker und 1/4 Pf. fein Mehl, dieses mit ein paar Eiern, zu einem Teig gemacht, den man rollen kann. Der Teig wird ein wenig

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Heike Müller, Tanja Kasten: Texterfassung und Korrekturen (2013-05-03T12:17:31Z)
Hannah Sophia Glaum: Konversion nach XML (2013-05-03T12:17:31Z)
Universitätsbibliothek Gießen: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • langes ſ wird als rundes s wiedergegeben



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/vollmer_kochbuch_1800
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/vollmer_kochbuch_1800/62
Zitationshilfe: [N. N.]: Vollständiges kleines niedersächsisches Kochbuch, für angehende Hausfrauen, Wirthschafterinnen und Köchinnen. Hamburg u. a., um 1800, S. 58. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/vollmer_kochbuch_1800/62>, abgerufen am 19.04.2024.