Anmelden (DTAQ) DWDS     dlexDB     CLARIN-D

[N. N.]: Vollständiges kleines niedersächsisches Kochbuch, für angehende Hausfrauen, Wirthschafterinnen und Köchinnen. Hamburg u. a., um 1800.

Bild:
<< vorherige Seite
nächste Seite >>
215) Noch eine Art, grüne Erbsen ein-
zumachen.

Wenn man sie in Bouteillen gefüllt, werden
sie in einen mit kaltem Wasser angefüllten Kessel
gestellt. Man läßt sie darinn wie harte Eier ko-
chen, und etliche Tage stehen, bis sie recht erkaltet
sind, dann werden sie zugestopft und verpicht.

216) Türkische Bohnen einzumachen.

Wenn solche abgezogen, und länglicht geschnit-
ten sind, werden sie mit Salz eingemengt. So
wie sie Lake gezogen haben, thut man sie in eine
Kruke, deckt ein Tuch darauf und bindet solche zu.

217) Türkische Erbsen einzumachen.

Sie werden abgezogen und halb von einander
gebrochen. Dann vermischt man etwas Wasser mit
Salz, gießt solches auf die Erbsen, daß sie bedeckt
sind, legt ein Tuch darauf und bindet die Kruke zu.

Auch können diese Bohnen an Faden gereihet
und in der Luft getrocknet werden.

218) Große Bohnen einzumachen.

Die Bohnen, welche noch jung seyn müssen,
werden in einem Kessel mit kochendem Wasser ge-
than, wo man sie aufkochen, das Wasser ablaufen
läßt und dann in eine Kruke thut. Man giebt
eine Lake, wie bei den türkischen Erbsen darauf und
schmelzt die Kruke mit Talg zu.

219) Senf-Gurken.

Etwas große Gurken werden geschält, in der
Länge durchgeschnitten, der Saame herausgenom-

215) Noch eine Art, gruͤne Erbsen ein-
zumachen.

Wenn man sie in Bouteillen gefuͤllt, werden
sie in einen mit kaltem Wasser angefuͤllten Kessel
gestellt. Man laͤßt sie darinn wie harte Eier ko-
chen, und etliche Tage stehen, bis sie recht erkaltet
sind, dann werden sie zugestopft und verpicht.

216) Tuͤrkische Bohnen einzumachen.

Wenn solche abgezogen, und laͤnglicht geschnit-
ten sind, werden sie mit Salz eingemengt. So
wie sie Lake gezogen haben, thut man sie in eine
Kruke, deckt ein Tuch darauf und bindet solche zu.

217) Tuͤrkische Erbsen einzumachen.

Sie werden abgezogen und halb von einander
gebrochen. Dann vermischt man etwas Wasser mit
Salz, gießt solches auf die Erbsen, daß sie bedeckt
sind, legt ein Tuch darauf und bindet die Kruke zu.

Auch koͤnnen diese Bohnen an Faden gereihet
und in der Luft getrocknet werden.

218) Große Bohnen einzumachen.

Die Bohnen, welche noch jung seyn muͤssen,
werden in einem Kessel mit kochendem Wasser ge-
than, wo man sie aufkochen, das Wasser ablaufen
laͤßt und dann in eine Kruke thut. Man giebt
eine Lake, wie bei den tuͤrkischen Erbsen darauf und
schmelzt die Kruke mit Talg zu.

219) Senf-Gurken.

Etwas große Gurken werden geschaͤlt, in der
Laͤnge durchgeschnitten, der Saame herausgenom-

<TEI>
  <text>
    <body>
      <div n="1">
        <div n="2">
          <pb facs="#f0067" n="63"/>
          <head> <hi rendition="#g">215) Noch eine Art, gru&#x0364;ne Erbsen ein-<lb/>
zumachen.</hi> </head><lb/>
          <p>Wenn man sie in Bouteillen gefu&#x0364;llt, werden<lb/>
sie in einen mit kaltem Wasser
 angefu&#x0364;llten Kessel<lb/>
gestellt. Man la&#x0364;ßt sie darinn wie harte Eier ko-<lb/>
chen, und etliche Tage stehen, bis sie recht erkaltet<lb/>
sind, dann werden sie zugestopft und
 verpicht.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#g">216) Tu&#x0364;rkische Bohnen einzumachen.</hi> </head><lb/>
          <p>Wenn solche abgezogen, und la&#x0364;nglicht geschnit-<lb/>
ten sind, werden sie mit Salz
 eingemengt. So<lb/>
wie sie Lake gezogen haben, thut man sie in eine<lb/>
Kruke, deckt ein Tuch
 darauf und bindet solche zu.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#g">217) Tu&#x0364;rkische Erbsen einzumachen.</hi> </head><lb/>
          <p>Sie werden abgezogen und halb von einander<lb/>
gebrochen. Dann vermischt man etwas Wasser
 mit<lb/>
Salz, gießt solches auf die Erbsen, daß sie bedeckt<lb/>
sind, legt ein Tuch darauf und
 bindet die Kruke zu.</p><lb/>
          <p>Auch ko&#x0364;nnen diese Bohnen an Faden gereihet<lb/>
und in der Luft getrocknet werden.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#g">218) Große Bohnen einzumachen.</hi> </head><lb/>
          <p>Die Bohnen, welche noch jung seyn mu&#x0364;ssen,<lb/>
werden in einem Kessel mit kochendem Wasser
 ge-<lb/>
than, wo man sie aufkochen, das Wasser ablaufen<lb/>
la&#x0364;ßt und dann in eine
 Kruke thut. Man giebt<lb/>
eine Lake, wie bei den tu&#x0364;rkischen Erbsen darauf und<lb/>
schmelzt
 die Kruke mit Talg zu.</p>
        </div><lb/>
        <div n="2">
          <head> <hi rendition="#g">219) Senf-Gurken.</hi> </head><lb/>
          <p>Etwas große Gurken werden gescha&#x0364;lt, in der<lb/>
La&#x0364;nge durchgeschnitten, der Saame herausgenom-<lb/></p>
        </div>
      </div>
    </body>
  </text>
</TEI>
[63/0067] 215) Noch eine Art, gruͤne Erbsen ein- zumachen. Wenn man sie in Bouteillen gefuͤllt, werden sie in einen mit kaltem Wasser angefuͤllten Kessel gestellt. Man laͤßt sie darinn wie harte Eier ko- chen, und etliche Tage stehen, bis sie recht erkaltet sind, dann werden sie zugestopft und verpicht. 216) Tuͤrkische Bohnen einzumachen. Wenn solche abgezogen, und laͤnglicht geschnit- ten sind, werden sie mit Salz eingemengt. So wie sie Lake gezogen haben, thut man sie in eine Kruke, deckt ein Tuch darauf und bindet solche zu. 217) Tuͤrkische Erbsen einzumachen. Sie werden abgezogen und halb von einander gebrochen. Dann vermischt man etwas Wasser mit Salz, gießt solches auf die Erbsen, daß sie bedeckt sind, legt ein Tuch darauf und bindet die Kruke zu. Auch koͤnnen diese Bohnen an Faden gereihet und in der Luft getrocknet werden. 218) Große Bohnen einzumachen. Die Bohnen, welche noch jung seyn muͤssen, werden in einem Kessel mit kochendem Wasser ge- than, wo man sie aufkochen, das Wasser ablaufen laͤßt und dann in eine Kruke thut. Man giebt eine Lake, wie bei den tuͤrkischen Erbsen darauf und schmelzt die Kruke mit Talg zu. 219) Senf-Gurken. Etwas große Gurken werden geschaͤlt, in der Laͤnge durchgeschnitten, der Saame herausgenom-

Suche im Werk

Hilfe

Informationen zum Werk

Download dieses Werks

XML (TEI P5) · HTML · Text
TCF (text annotation layer)
TCF (tokenisiert, serialisiert, lemmatisiert, normalisiert)
XML (TEI P5 inkl. att.linguistic)

Metadaten zum Werk

TEI-Header · CMDI · Dublin Core

Ansichten dieser Seite

Voyant Tools ?

Language Resource Switchboard?

Feedback

Sie haben einen Fehler gefunden? Dann können Sie diesen über unsere Qualitätssicherungsplattform DTAQ melden.

Kommentar zur DTA-Ausgabe

Dieses Werk wurde im Rahmen des Moduls DTA-Erweiterungen (DTAE) digitalisiert. Weitere Informationen …

Thomas Gloning, Heike Müller, Tanja Kasten: Texterfassung und Korrekturen (2013-05-03T12:17:31Z)
Hannah Sophia Glaum: Konversion nach XML (2013-05-03T12:17:31Z)
Universitätsbibliothek Gießen: Bereitstellung der Bilddigitalisate (2013-05-03T12:17:31Z)

Weitere Informationen:

Anmerkungen zur Transkription:

  • langes ſ wird als rundes s wiedergegeben



Ansicht auf Standard zurückstellen

URL zu diesem Werk: https://www.deutschestextarchiv.de/vollmer_kochbuch_1800
URL zu dieser Seite: https://www.deutschestextarchiv.de/vollmer_kochbuch_1800/67
Zitationshilfe: [N. N.]: Vollständiges kleines niedersächsisches Kochbuch, für angehende Hausfrauen, Wirthschafterinnen und Köchinnen. Hamburg u. a., um 1800, S. 63. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/vollmer_kochbuch_1800/67>, abgerufen am 19.04.2024.