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Agricola, Johann Jacob: Schau-Platz deß Allgemeinen Hauß-Haltern. Bd. 3. Nördlingen, 1677.

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Kuchen von Eyern zu backen.

Nemmt alt klein zerrieben Weißbrob/ weicht es wohl mit süsser Milch/ thut Rosen-Wasser und Zucker/ sechs oder mehr Eyer/ nach dem ihr viel Brod habt / etzliche nemmen auch Corimhen und Caneel hinzu/ wann es wohl durchgerührt / backt die Kuchen darauß/ so groß/ als euch beliebet.

Eine andere Art von Kuchen (in Holland Bodding genannt zu backen.

Nemmt dreyzehen grosse klein geriebene Zwiebacke/ ein Halb Pfund klein geschnitten Kalbes-Fett/ thut diß in einen platten Topff/ rührt darunter eine geriebene Muscaten-Nußleinen halben Löffel voll Ingber/ ein wenig Saltz/ mengt es mit warmer süsser Milch/ worinn das vorgedachte Kalbes-fett warm geworden / thut noch ein halb Pfund Corinchen hinzu/ zehen Eyer/ ein gut Pfund Weitzen-Mehl/ einen halben Löffel voll Gest oder Gähr/ bestreicht die Pfanne mit Butter/ und laßt den Teig eine kleine Stunde in der Pfannen auffgehen / denn back et ihn vollends gar.

Eine andere Manier/ so sehr gut ist.

Nemmt anderthalb Pfund Weitzen-Mehl/ drey viertel Pfund wohlgewaschene Corinthen / ein halb Pfund klein gehackt Nieren. Fett vom Rinde/ drey Eyer/ anderthalbe klein geschnittene Muscaten/ ein wenig Saltz/ mengt diß mit süsser Milch/ so lang biß es so dicke wird/ als ein Brod-Teig/ bindet es feste in ein schön leinen Tuch/ werfft es in siedend heiß Wasser/ und laßts zwey Stunden kochen / denn ist es gar

Von Allerhand Tarten zu machen.

Tarten-Teig zu machen.

NEmmt Weitzen-Mehl/ Butter/ Rosen-Wasser/ Zucker/ und einige Eyer/ jedes nach proportion, und bereitet es zum Teige.

Kuchen von Eyern zu backen.

Nemmt alt klein zerrieben Weißbrob/ weicht es wohl mit süsser Milch/ thut Rosen-Wasser und Zucker/ sechs oder mehr Eyer/ nach dem ihr viel Brod habt / etzliche nemmen auch Corimhen und Caneel hinzu/ wann es wohl durchgerührt / backt die Kuchen darauß/ so groß/ als euch beliebet.

Eine andere Art von Kuchen (in Holland Bodding genannt zu backen.

Nemmt dreyzehen grosse klein geriebene Zwiebacke/ ein Halb Pfund klein geschnitten Kalbes-Fett/ thut diß in einen platten Topff/ rührt darunter eine geriebene Muscaten-Nußleinen halben Löffel voll Ingber/ ein wenig Saltz/ mengt es mit warmer süsser Milch/ worinn das vorgedachte Kalbes-fett warm geworden / thut noch ein halb Pfund Corinchen hinzu/ zehen Eyer/ ein gut Pfund Weitzen-Mehl/ einen halben Löffel voll Gest oder Gähr/ bestreicht die Pfanne mit Butter/ und laßt den Teig eine kleine Stunde in der Pfannen auffgehen / denn back et ihn vollends gar.

Eine andere Manier/ so sehr gut ist.

Nemmt anderthalb Pfund Weitzen-Mehl/ drey viertel Pfund wohlgewaschene Corinthen / ein halb Pfund klein gehackt Nieren. Fett vom Rinde/ drey Eyer/ anderthalbe klein geschnittene Muscaten/ ein wenig Saltz/ mengt diß mit süsser Milch/ so lang biß es so dicke wird/ als ein Brod-Teig/ bindet es feste in ein schön leinen Tuch/ werfft es in siedend heiß Wasser/ und laßts zwey Stunden kochen / denn ist es gar

Von Allerhand Tarten zu machen.

Tarten-Teig zu machen.

NEmmt Weitzen-Mehl/ Butter/ Rosen-Wasser/ Zucker/ und einige Eyer/ jedes nach proportion, und bereitet es zum Teige.

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        <p>Eine andere Art von Kuchen (in Holland Bodding genannt zu backen.</p>
        <p>Nemmt dreyzehen grosse klein geriebene Zwiebacke/ ein Halb Pfund klein                      geschnitten Kalbes-Fett/ thut diß in einen platten Topff/ rührt darunter eine                      geriebene Muscaten-Nußleinen halben Löffel voll Ingber/ ein wenig Saltz/ mengt                      es mit warmer süsser Milch/ worinn das vorgedachte Kalbes-fett warm geworden /                      thut noch ein halb Pfund Corinchen hinzu/ zehen Eyer/ ein gut Pfund                      Weitzen-Mehl/ einen halben Löffel voll Gest oder Gähr/ bestreicht die Pfanne                      mit Butter/ und laßt den Teig eine kleine Stunde in der Pfannen auffgehen /                      denn back et ihn vollends gar.</p>
        <p>Eine andere Manier/ so sehr gut ist.</p>
        <p>Nemmt anderthalb Pfund Weitzen-Mehl/ drey viertel Pfund wohlgewaschene Corinthen                     / ein halb Pfund klein gehackt Nieren. Fett vom Rinde/ drey Eyer/ anderthalbe                      klein geschnittene Muscaten/ ein wenig Saltz/ mengt diß mit süsser Milch/ so                      lang biß es so dicke wird/ als ein Brod-Teig/ bindet es feste in ein schön                      leinen Tuch/ werfft es in siedend heiß Wasser/ und laßts zwey Stunden kochen /                      denn ist es gar</p>
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[29/0230] Kuchen von Eyern zu backen. Nemmt alt klein zerrieben Weißbrob/ weicht es wohl mit süsser Milch/ thut Rosen-Wasser und Zucker/ sechs oder mehr Eyer/ nach dem ihr viel Brod habt / etzliche nemmen auch Corimhen und Caneel hinzu/ wann es wohl durchgerührt / backt die Kuchen darauß/ so groß/ als euch beliebet. Eine andere Art von Kuchen (in Holland Bodding genannt zu backen. Nemmt dreyzehen grosse klein geriebene Zwiebacke/ ein Halb Pfund klein geschnitten Kalbes-Fett/ thut diß in einen platten Topff/ rührt darunter eine geriebene Muscaten-Nußleinen halben Löffel voll Ingber/ ein wenig Saltz/ mengt es mit warmer süsser Milch/ worinn das vorgedachte Kalbes-fett warm geworden / thut noch ein halb Pfund Corinchen hinzu/ zehen Eyer/ ein gut Pfund Weitzen-Mehl/ einen halben Löffel voll Gest oder Gähr/ bestreicht die Pfanne mit Butter/ und laßt den Teig eine kleine Stunde in der Pfannen auffgehen / denn back et ihn vollends gar. Eine andere Manier/ so sehr gut ist. Nemmt anderthalb Pfund Weitzen-Mehl/ drey viertel Pfund wohlgewaschene Corinthen / ein halb Pfund klein gehackt Nieren. Fett vom Rinde/ drey Eyer/ anderthalbe klein geschnittene Muscaten/ ein wenig Saltz/ mengt diß mit süsser Milch/ so lang biß es so dicke wird/ als ein Brod-Teig/ bindet es feste in ein schön leinen Tuch/ werfft es in siedend heiß Wasser/ und laßts zwey Stunden kochen / denn ist es gar Von Allerhand Tarten zu machen. Tarten-Teig zu machen. NEmmt Weitzen-Mehl/ Butter/ Rosen-Wasser/ Zucker/ und einige Eyer/ jedes nach proportion, und bereitet es zum Teige.

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Zitationshilfe: Agricola, Johann Jacob: Schau-Platz deß Allgemeinen Hauß-Haltern. Bd. 3. Nördlingen, 1677, S. 29. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/agricola_schauplatz03_1677/230>, abgerufen am 17.04.2021.