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Agricola, Johann Jacob: Schau-Platz deß Allgemeinen Hauß-Haltern. Bd. 3. Nördlingen, 1677.

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Würste von Schweine Leber zu machen.

Nemmt Schweine Lebern/ kocht fie gar/ und schäumet sie wohl/ wenn sie kalt worden/ hackt sie klein/ nemmt denn ein Ort süsser Milch/ eine handvoll alt gerieben Weiß-Brod/ und last es als einen Brey dick kochen/ thut auch ein gut Stück Butter dabey; Wenn dieses fast kalt worden/ rührt es unter die Leber / wie auch zehen klein geschlagene Eyer/ ein wenig Saltz/ Pfeffer / Muscaten-Nüsse/ Nägelein und Muscaten-Blumen/ so alle klein gestossen/ auch etwas von geschmoltzener Butter/ füllet damit die Darmen/ und laßt sie eine Stunde kochen/ es ist delicat.

Nachricht /
Wie man von vielerley Art Früchten/ Wurzeln/ Blumen und Blättern gute und nützliche Confecturen bereiten und bewahren kan.
Confecturen zu machen.

DEr Zucker und Honig/ den man hiezu gebrauchen will/ muß abgeklaret und gesaubert mit dem weisse von Eyern und Regen-Wasser wohl geschäumet und gekochet werden/ so lange/ biß er beginnet dicklich zu werden.

Grüne Wallnüsse einzusetzen.

Wie solches zu verrichten/ ist in dem Garten-Buch pag. 56. vollkömmlich berichtet.

Cucumern einzusetzen.

Nemmt zwey oder drey Handvoll Saltz/ schlagt es im Wasser durch/ leget hinein eine Stund lang so kleine Cucumern/ als die Zeit gibt und ihr haben könnet / waschet sie darinn ab/ doch daß ihr sie mit den Händen nicht

Würste von Schweine Leber zu machen.

Nemmt Schweine Lebern/ kocht fie gar/ und schäumet sie wohl/ wenn sie kalt worden/ hackt sie klein/ nemmt denn ein Ort süsser Milch/ eine handvoll alt gerieben Weiß-Brod/ und last es als einen Brey dick kochen/ thut auch ein gut Stück Butter dabey; Wenn dieses fast kalt worden/ rührt es unter die Leber / wie auch zehen klein geschlagene Eyer/ ein wenig Saltz/ Pfeffer / Muscaten-Nüsse/ Nägelein und Muscaten-Blumen/ so alle klein gestossen/ auch etwas von geschmoltzener Butter/ füllet damit die Darmen/ und laßt sie eine Stunde kochen/ es ist delicat.

Nachricht /
Wie man von vielerley Art Früchten/ Wurzeln/ Blumen und Blättern gute und nützliche Confecturen bereiten und bewahren kan.
Confecturen zu machen.

DEr Zucker und Honig/ den man hiezu gebrauchen will/ muß abgeklaret und gesaubert mit dem weisse von Eyern und Regen-Wasser wohl geschäumet und gekochet werden/ so lange/ biß er beginnet dicklich zu werden.

Grüne Wallnüsse einzusetzen.

Wie solches zu verrichten/ ist in dem Garten-Buch pag. 56. vollkömmlich berichtet.

Cucumern einzusetzen.

Nemmt zwey oder drey Handvoll Saltz/ schlagt es im Wasser durch/ leget hinein eine Stund lang so kleine Cucumern/ als die Zeit gibt und ihr haben könnet / waschet sie darinn ab/ doch daß ihr sie mit den Händen nicht

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[44/0245] Würste von Schweine Leber zu machen. Nemmt Schweine Lebern/ kocht fie gar/ und schäumet sie wohl/ wenn sie kalt worden/ hackt sie klein/ nemmt denn ein Ort süsser Milch/ eine handvoll alt gerieben Weiß-Brod/ und last es als einen Brey dick kochen/ thut auch ein gut Stück Butter dabey; Wenn dieses fast kalt worden/ rührt es unter die Leber / wie auch zehen klein geschlagene Eyer/ ein wenig Saltz/ Pfeffer / Muscaten-Nüsse/ Nägelein und Muscaten-Blumen/ so alle klein gestossen/ auch etwas von geschmoltzener Butter/ füllet damit die Darmen/ und laßt sie eine Stunde kochen/ es ist delicat. Nachricht / Wie man von vielerley Art Früchten/ Wurzeln/ Blumen und Blättern gute und nützliche Confecturen bereiten und bewahren kan. Confecturen zu machen. DEr Zucker und Honig/ den man hiezu gebrauchen will/ muß abgeklaret und gesaubert mit dem weisse von Eyern und Regen-Wasser wohl geschäumet und gekochet werden/ so lange/ biß er beginnet dicklich zu werden. Grüne Wallnüsse einzusetzen. Wie solches zu verrichten/ ist in dem Garten-Buch pag. 56. vollkömmlich berichtet. Cucumern einzusetzen. Nemmt zwey oder drey Handvoll Saltz/ schlagt es im Wasser durch/ leget hinein eine Stund lang so kleine Cucumern/ als die Zeit gibt und ihr haben könnet / waschet sie darinn ab/ doch daß ihr sie mit den Händen nicht

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Zitationshilfe: Agricola, Johann Jacob: Schau-Platz deß Allgemeinen Hauß-Haltern. Bd. 3. Nördlingen, 1677, S. 44. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/agricola_schauplatz03_1677/245>, abgerufen am 11.04.2021.