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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Wann der Teig einmal am Spiesse trocken worden
ist/ so begeuß jhn wieder fein gleich/ vnnd
brate jhn/ biß er wieder trocken wird/ vnnd also
fort. Wann er nun eines halben Fingers dicke
ist/ so nimm gantze Zimmet/ schneide feine lange
vnd schmale stücklein davon/ bestecke den Kuche
am Spiesse wol damit/ begeuß jhn wieder mit
dem Teige/ biß er gar an Spieß kommen ist/ so
bekömmet er feine lange zacken/ Wann er dann
wieder getrocknet/ so rücke jhn ein wenig näher
zum Fewer/ vnnd laß jhn vollend außbacken.
Er muß nicht bey Kohlen/ Sondern an der
glut gebacken werden. Wann er nun fein gelbe
worden/ so begeuß jhn ein wenig mit Butter/
so wird er bräuner. Wann du jhn nun anrichten
wilst/ so schneide jhn forne vnnd hinden abe/ löse
jhn/ vnd zeuch jhn mit einem reinen Tuche vom
Spieß abe/ lege jhn in eine Schüssel/ gib jn darnach
kalt oder warm/ Es ist ein herzlich essen.

Einen frischen Butterwecken an
einem Spiesse zu braten.

Wann der Teig einmal am Spiesse trocken worden
ist/ so begeuß jhn wieder fein gleich/ vnnd
brate jhn/ biß er wieder trocken wird/ vnnd also
fort. Wann er nun eines halben Fingers dicke
ist/ so nim̃ gantze Zimmet/ schneide feine lange
vnd schmale stuͤcklein davon/ bestecke den Kuche
am Spiesse wol damit/ begeuß jhn wieder mit
dem Teige/ biß er gar an Spieß kommen ist/ so
bekoͤmmet er feine lange zacken/ Wann er dann
wieder getrocknet/ so ruͤcke jhn ein wenig naͤher
zum Fewer/ vnnd laß jhn vollend außbacken.
Er muß nicht bey Kohlen/ Sondern an der
glut gebacken werden. Wann er nun fein gelbe
worden/ so begeuß jhn ein wenig mit Butter/
so wird er braͤuner. Wann du jhn nun anrichten
wilst/ so schneide jhn forne vnnd hinden abe/ loͤse
jhn/ vnd zeuch jhn mit einem reinen Tuche vom
Spieß abe/ lege jhn in eine Schuͤssel/ gib jn darnach
kalt oder warm/ Es ist ein herzlich essen.

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einem Spiesse zu braten.
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[254/0266] Wann der Teig einmal am Spiesse trocken worden ist/ so begeuß jhn wieder fein gleich/ vnnd brate jhn/ biß er wieder trocken wird/ vnnd also fort. Wann er nun eines halben Fingers dicke ist/ so nim̃ gantze Zimmet/ schneide feine lange vnd schmale stuͤcklein davon/ bestecke den Kuche am Spiesse wol damit/ begeuß jhn wieder mit dem Teige/ biß er gar an Spieß kommen ist/ so bekoͤmmet er feine lange zacken/ Wann er dann wieder getrocknet/ so ruͤcke jhn ein wenig naͤher zum Fewer/ vnnd laß jhn vollend außbacken. Er muß nicht bey Kohlen/ Sondern an der glut gebacken werden. Wann er nun fein gelbe worden/ so begeuß jhn ein wenig mit Butter/ so wird er braͤuner. Wann du jhn nun anrichten wilst/ so schneide jhn forne vnnd hinden abe/ loͤse jhn/ vnd zeuch jhn mit einem reinen Tuche vom Spieß abe/ lege jhn in eine Schuͤssel/ gib jn darnach kalt oder warm/ Es ist ein herzlich essen. Einen frischen Butterwecken an einem Spiesse zu braten.

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 254. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/266>, abgerufen am 26.09.2024.