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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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fülle es wie oben gemeldet/ Koche sie darnach
in einer gelben Mandelbrüe/ oder brate sie auch
wie zuvor angezeigt worden/ so sind sie auch
gut.

Welsche Brädlein von Kalbfleisch/
Wiltpret/ oder andern Fleische balde
gut zu machen.

NJm Kalbfleisch aussem dicken von einem
Hinderviertel/ oder Wiltpret/ schneide feine
dünne breite schnitzlein davon. Nim
darnach feistes von einem Nierenstollen von einem
Rinde/ oder von Schöpffen/ hacke es klein/
vnd thue es auff die schnitzlein. Den hacke Majoran
oder Salbey/ menge Jngwer/ Pfeffer vnd
Saltz drein/ bestrewe die schnitzen darmit/ wickle
es vbereinander so offte man kan/ Schlage ein
netzlein drumb/ oder nicht/ Stecke sie an einen
spieß/ vnd brate fein behendt/ betreuffe sie offte
mit heisser Butter/ so werden sie recht vnnd
gut.

fuͤlle es wie oben gemeldet/ Koche sie darnach
in einer gelben Mandelbruͤe/ oder brate sie auch
wie zuvor angezeigt worden/ so sind sie auch
gut.

Welsche Braͤdlein von Kalbfleisch/
Wiltpret/ oder andern Fleische balde
gut zu machen.

NJm Kalbfleisch aussem dicken von einem
Hinderviertel/ oder Wiltpret/ schneide feine
duͤnne breite schnitzlein davon. Nim
darnach feistes von einem Nierenstollen von einem
Rinde/ oder von Schoͤpffen/ hacke es klein/
vnd thue es auff die schnitzlein. Den hacke Majoran
oder Salbey/ menge Jngwer/ Pfeffer vnd
Saltz drein/ bestrewe die schnitzen darmit/ wickle
es vbereinander so offte man kan/ Schlage ein
netzlein drumb/ oder nicht/ Stecke sie an einen
spieß/ vnd brate fein behendt/ betreuffe sie offte
mit heisser Butter/ so werden sie recht vnnd
gut.

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[88/0100] fuͤlle es wie oben gemeldet/ Koche sie darnach in einer gelben Mandelbruͤe/ oder brate sie auch wie zuvor angezeigt worden/ so sind sie auch gut. Welsche Braͤdlein von Kalbfleisch/ Wiltpret/ oder andern Fleische balde gut zu machen. NJm Kalbfleisch aussem dicken von einem Hinderviertel/ oder Wiltpret/ schneide feine duͤnne breite schnitzlein davon. Nim darnach feistes von einem Nierenstollen von einem Rinde/ oder von Schoͤpffen/ hacke es klein/ vnd thue es auff die schnitzlein. Den hacke Majoran oder Salbey/ menge Jngwer/ Pfeffer vnd Saltz drein/ bestrewe die schnitzen darmit/ wickle es vbereinander so offte man kan/ Schlage ein netzlein drumb/ oder nicht/ Stecke sie an einen spieß/ vnd brate fein behendt/ betreuffe sie offte mit heisser Butter/ so werden sie recht vnnd gut.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 88. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/100>, abgerufen am 21.04.2021.