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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Hechte mit Zwibeln/ Opffeln vnd Lemonien
zu sieden.

NJm eine gute handvol Zwibeln/ hacke sie
klein/ deßgleichen/ ein gut theil Opffel/ hacke
sie auch klein/ vnd seud es mit einander
im Wasser. Wenn sie nun wol gesotten sein/ so
geus ein meßlein Wein/ vnd ein gleßlein Essig
dran/ Jn dessen nim den Hecht/ schupe/ zerkerbe
vnd reisse jhn/ mache stücken draus/ lege sie in eine
Schüssel/ vnd besprenge sie mit Saltz. Wen
nun der Hecht eine weile gelegen/ so seud jhn in
der bemelten Brüe/ würtze es mit Jngwer/ Pfeffer/
Saffran Zucker vnd Zimmet/ schneide etwa
fünff oder sechs Lemonien/ darnach sie groß
oder klein sein/ vnd thue sie auch daran/ vnd ein
gut theil Rosinen/ Las es also miteinander
sieden/ so wird es gut.

Hechte mit Zwibeln/ Opffeln vnd Lemonien
zu sieden.

NJm eine gute handvol Zwibeln/ hacke sie
klein/ deßgleichen/ ein gut theil Opffel/ hacke
sie auch klein/ vnd seud es mit einander
im Wasser. Wenn sie nun wol gesotten sein/ so
geus ein meßlein Wein/ vnd ein gleßlein Essig
dran/ Jn dessen nim den Hecht/ schupe/ zerkerbe
vnd reisse jhn/ mache stuͤcken draus/ lege sie in eine
Schuͤssel/ vnd besprenge sie mit Saltz. Wen
nun der Hecht eine weile gelegen/ so seud jhn in
der bemelten Bruͤe/ wuͤrtze es mit Jngwer/ Pfeffer/
Saffran Zucker vnd Zimmet/ schneide etwa
fuͤnff oder sechs Lemonien/ darnach sie groß
oder klein sein/ vnd thue sie auch daran/ vnd ein
gut theil Rosinen/ Las es also miteinander
sieden/ so wird es gut.

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[96/0108] Hechte mit Zwibeln/ Opffeln vnd Lemonien zu sieden. NJm eine gute handvol Zwibeln/ hacke sie klein/ deßgleichen/ ein gut theil Opffel/ hacke sie auch klein/ vnd seud es mit einander im Wasser. Wenn sie nun wol gesotten sein/ so geus ein meßlein Wein/ vnd ein gleßlein Essig dran/ Jn dessen nim den Hecht/ schupe/ zerkerbe vnd reisse jhn/ mache stuͤcken draus/ lege sie in eine Schuͤssel/ vnd besprenge sie mit Saltz. Wen nun der Hecht eine weile gelegen/ so seud jhn in der bemelten Bruͤe/ wuͤrtze es mit Jngwer/ Pfeffer/ Saffran Zucker vnd Zimmet/ schneide etwa fuͤnff oder sechs Lemonien/ darnach sie groß oder klein sein/ vnd thue sie auch daran/ vnd ein gut theil Rosinen/ Las es also miteinander sieden/ so wird es gut.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 96. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/108>, abgerufen am 05.03.2021.