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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Hechte mit Lemonien Citronen oder
Pommerantzen.

SChupe den Hecht/ zerkerbe jhn auff beyden
seiten/ mache stücken draus/ besprenge sie
mit saltz/ vnd lege sie in eine schüssel/ setze
den einen Tigel oder Kessel mit Wasser vbers
fewer/ vnd geus ein glaß Weinessig darzu/ vnd
las den Hecht darinnen sieden. Wenn er nun
halb eingesotten/ so thue ein gut theil Rosinen/
Zimmet/ Zucker/ Jngwer/ Pfeffer vnd Saffran
dran/ Nim darnach die Citronen/ Pommerantzen
oder Lemonien/ schneide feine dünne vnd
runde schnitzlein davon/ vnd thue sie auch darzu/
las also miteinander sieden/ Jst der Brüe zu
wenig/ so geus noch ein gleßlein Wein daran.
Richte dan den Hecht mit dem Södlein an/ vnd
lege die Lemonien/ oder was es sey darauff/ so
ist es recht.

Hechte mit Lemonien Citronen oder
Pommerantzen.

SChupe den Hecht/ zerkerbe jhn auff beyden
seiten/ mache stuͤcken draus/ besprenge sie
mit saltz/ vnd lege sie in eine schuͤssel/ setze
den einen Tigel oder Kessel mit Wasser vbers
fewer/ vnd geus ein glaß Weinessig darzu/ vnd
las den Hecht darinnen sieden. Wenn er nun
halb eingesotten/ so thue ein gut theil Rosinen/
Zimmet/ Zucker/ Jngwer/ Pfeffer vnd Saffran
dran/ Nim darnach die Citronen/ Pommerantzen
oder Lemonien/ schneide feine duͤnne vnd
runde schnitzlein davon/ vnd thue sie auch darzu/
las also miteinander sieden/ Jst der Bruͤe zu
wenig/ so geus noch ein gleßlein Wein daran.
Richte dan den Hecht mit dem Soͤdlein an/ vnd
lege die Lemonien/ oder was es sey darauff/ so
ist es recht.

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[98/0110] Hechte mit Lemonien Citronen oder Pommerantzen. SChupe den Hecht/ zerkerbe jhn auff beyden seiten/ mache stuͤcken draus/ besprenge sie mit saltz/ vnd lege sie in eine schuͤssel/ setze den einen Tigel oder Kessel mit Wasser vbers fewer/ vnd geus ein glaß Weinessig darzu/ vnd las den Hecht darinnen sieden. Wenn er nun halb eingesotten/ so thue ein gut theil Rosinen/ Zimmet/ Zucker/ Jngwer/ Pfeffer vnd Saffran dran/ Nim darnach die Citronen/ Pommerantzen oder Lemonien/ schneide feine duͤnne vnd runde schnitzlein davon/ vnd thue sie auch darzu/ las also miteinander sieden/ Jst der Bruͤe zu wenig/ so geus noch ein gleßlein Wein daran. Richte dan den Hecht mit dem Soͤdlein an/ vnd lege die Lemonien/ oder was es sey darauff/ so ist es recht.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 98. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/110>, abgerufen am 18.04.2021.