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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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durch/ thue ein wenig gerieben Brot dran/ würtze
es mit Jngwer/ Pfeffer/ Neglein vnd Saffran/
las es vollend mit einander einsieden/ so ist
es recht vnd gut.

Karpffen in einer andern guten
gelben Brüe.

SChupe den Karpffen/ mache stücken draus/
vnd seude jhn in einem weissen Wein/ vnd
wen er recht am sode ist/ so reibe Brosam
von Brot/ vnd thue eines Eyes groß dran/
Würtze es mit Jngwer/ Pfeffer/ Saffran/ Zucker
vnnd Zimmet/ las vollend einsieden/ vnd
richte jhn an/ so ist es recht.

Gebratene oder Geklipperte
Karpffen.

NJm einen messigen Karpffen nicht zu groß/
vnd nicht zu klein/ reisse jhn am Rücken
auff/ schupe jhn aber nicht/ menge Jngwer

durch/ thue ein wenig gerieben Brot dran/ wuͤrtze
es mit Jngwer/ Pfeffer/ Neglein vnd Saffran/
las es vollend mit einander einsieden/ so ist
es recht vnd gut.

Karpffen in einer andern guten
gelben Bruͤe.

SChupe den Karpffen/ mache stuͤcken draus/
vnd seude jhn in einem weissen Wein/ vnd
wen er recht am sode ist/ so reibe Brosam
von Brot/ vnd thue eines Eyes groß dran/
Wuͤrtze es mit Jngwer/ Pfeffer/ Saffran/ Zucker
vnnd Zimmet/ las vollend einsieden/ vnd
richte jhn an/ so ist es recht.

Gebratene oder Geklipperte
Karpffen.

NJm einen messigen Karpffen nicht zu groß/
vnd nicht zu klein/ reisse jhn am Ruͤcken
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[113/0125] durch/ thue ein wenig gerieben Brot dran/ wuͤrtze es mit Jngwer/ Pfeffer/ Neglein vnd Saffran/ las es vollend mit einander einsieden/ so ist es recht vnd gut. Karpffen in einer andern guten gelben Bruͤe. SChupe den Karpffen/ mache stuͤcken draus/ vnd seude jhn in einem weissen Wein/ vnd wen er recht am sode ist/ so reibe Brosam von Brot/ vnd thue eines Eyes groß dran/ Wuͤrtze es mit Jngwer/ Pfeffer/ Saffran/ Zucker vnnd Zimmet/ las vollend einsieden/ vnd richte jhn an/ so ist es recht. Gebratene oder Geklipperte Karpffen. NJm einen messigen Karpffen nicht zu groß/ vnd nicht zu klein/ reisse jhn am Ruͤcken auff/ schupe jhn aber nicht/ menge Jngwer

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 113. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/125>, abgerufen am 18.04.2021.