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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Einen grünen Ahl einzumachen.

NJm einen guten Ahl/ zeuch jhme die Haut
abe/ thue das Jngeweide heraus/ vnd das
Aderlein im Rückgrat davon/ wasche jhn
erstlich mit Wasser/ darnach mit Wein/ lege jhn
in einen Kessel/ Tigel/ oder Topff/ Saltze jhn
recht/ geus ein maß süssen oder andern Wein
dran/ thue den ein gut theil Zucker/ Zimmet/
Jngwer/ Pfeffer/ Saffran vnd Muscatenblüt
darzu/ vnd las jhn vngeuehr eine halbe stunde
wol sieden so wird er recht vnd gut.

Einen grünen Ahl anders gut
zu sieden.

ZEuch dem Ahle die Haut abe/ thue das
äderlein im Rückgrade mit einem strohalme
oder besam reißlein davon/ mache darnach
stücken draus saltze ein frisch Wasser wol/ lege
jhn drein/ vnd las jhn eine weile drinnen liegen/

Einen gruͤnen Ahl einzumachen.

NJm einen guten Ahl/ zeuch jhme die Haut
abe/ thue das Jngeweide heraus/ vnd das
Aderlein im Ruͤckgrat davon/ wasche jhn
erstlich mit Wasser/ darnach mit Wein/ lege jhn
in einen Kessel/ Tigel/ oder Topff/ Saltze jhn
recht/ geus ein maß suͤssen oder andern Wein
dran/ thue den ein gut theil Zucker/ Zimmet/
Jngwer/ Pfeffer/ Saffran vnd Muscatenbluͤt
darzu/ vnd las jhn vngeuehr eine halbe stunde
wol sieden so wird er recht vnd gut.

Einen gruͤnen Ahl anders gut
zu sieden.

ZEuch dem Ahle die Haut abe/ thue das
aͤderlein im Ruͤckgrade mit einem strohalme
oder besam reißlein davon/ mache darnach
stuͤcken draus saltze ein frisch Wasser wol/ lege
jhn drein/ vnd las jhn eine weile drinnen liegen/

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[116/0128] Einen gruͤnen Ahl einzumachen. NJm einen guten Ahl/ zeuch jhme die Haut abe/ thue das Jngeweide heraus/ vnd das Aderlein im Ruͤckgrat davon/ wasche jhn erstlich mit Wasser/ darnach mit Wein/ lege jhn in einen Kessel/ Tigel/ oder Topff/ Saltze jhn recht/ geus ein maß suͤssen oder andern Wein dran/ thue den ein gut theil Zucker/ Zimmet/ Jngwer/ Pfeffer/ Saffran vnd Muscatenbluͤt darzu/ vnd las jhn vngeuehr eine halbe stunde wol sieden so wird er recht vnd gut. Einen gruͤnen Ahl anders gut zu sieden. ZEuch dem Ahle die Haut abe/ thue das aͤderlein im Ruͤckgrade mit einem strohalme oder besam reißlein davon/ mache darnach stuͤcken draus saltze ein frisch Wasser wol/ lege jhn drein/ vnd las jhn eine weile drinnen liegen/

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 116. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/128>, abgerufen am 05.03.2021.