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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Einen Ahl zu braten.

WEnn der Ahl gestreuffet ist/ so mache stücken
draus/ thue das äderlein im Rückgrad
davon/ wasche jhn rein/ stecke jhn
an einen eysern oder höltzern spieß/ vnd allwege
zwischen die stücklein etzliche Salbenbletlein/
menge den Jngwer/ Saltz/ Pfeffer vnd Neglein/
vntereinander/ vnd bestrewe den Ahl wol
damit/ mache darnach eine Butter wol heis
vnd braun/ Wenn nun der Ahl wol gebraten
hat/ so begeus jhn etzlichmal mit heisser Butter/
so wird er recht vnd gut.

Einen andern Ahl zubraten/ vnd ein gut
Södlein darunter.

NJm einen Ahl zeuch jhme die Haut abe/
vnd thue das äderlein im Rückgrad davon/
wasche vnd brate jhn an einem eysern
oder hölzernen spiesse/ also gantz/ oder mache

Einen Ahl zu braten.

WEnn der Ahl gestreuffet ist/ so mache stuͤcken
draus/ thue das aͤderlein im Ruͤckgrad
davon/ wasche jhn rein/ stecke jhn
an einen eysern oder hoͤltzern spieß/ vnd allwege
zwischen die stuͤcklein etzliche Salbenbletlein/
menge den Jngwer/ Saltz/ Pfeffer vnd Neglein/
vntereinander/ vnd bestrewe den Ahl wol
damit/ mache darnach eine Butter wol heis
vnd braun/ Wenn nun der Ahl wol gebraten
hat/ so begeus jhn etzlichmal mit heisser Butter/
so wird er recht vnd gut.

Einen andern Ahl zubraten/ vnd ein gut
Soͤdlein darunter.

NJm einen Ahl zeuch jhme die Haut abe/
vnd thue das aͤderlein im Ruͤckgrad davon/
wasche vnd brate jhn an einem eysern
oder hoͤlzernen spiesse/ also gantz/ oder mache

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[120/0132] Einen Ahl zu braten. WEnn der Ahl gestreuffet ist/ so mache stuͤcken draus/ thue das aͤderlein im Ruͤckgrad davon/ wasche jhn rein/ stecke jhn an einen eysern oder hoͤltzern spieß/ vnd allwege zwischen die stuͤcklein etzliche Salbenbletlein/ menge den Jngwer/ Saltz/ Pfeffer vnd Neglein/ vntereinander/ vnd bestrewe den Ahl wol damit/ mache darnach eine Butter wol heis vnd braun/ Wenn nun der Ahl wol gebraten hat/ so begeus jhn etzlichmal mit heisser Butter/ so wird er recht vnd gut. Einen andern Ahl zubraten/ vnd ein gut Soͤdlein darunter. NJm einen Ahl zeuch jhme die Haut abe/ vnd thue das aͤderlein im Ruͤckgrad davon/ wasche vnd brate jhn an einem eysern oder hoͤlzernen spiesse/ also gantz/ oder mache

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 120. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/132>, abgerufen am 15.04.2021.