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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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stücken draus/ besprenge jhn mit saltze vnd würtze/
wie obengemeldet/ mache in dessen das södlein.
Nim ein gut theil braune Butter/ brenne
oder röste zwene löffelvol schön weiß Mehl darinnen/
geus den ein gleßlein Essig darzu/ thue
ein wenig Zucker darein/ auch ein wenig kleine
Rosinlein/ so man wil/ Würtze es mit Jngwer/
Pfeffer/ Zimmet vnd Saffran/ vnd las es
mit einander sieden/ es ist ein gut brüelein/ geus
es den vber oder vnter den Ahl/ oder aber vber
andere Fische.

Einen guten gefülten Bradfisch zu machen
es sey eine Gäse/ Brossen/ Rappen oder
wie einer genand werden mag.

NJm einen Bradfisch/ es sey wasserley er
wolle/ oder wie einer genand werden mag/
Denn schupe/ vnd zerkerbe jhn auff beyden
seiten/ Schneide jhn am bauche ein wenig
auff/ nim das Jngeweide heraus/ thue die Galle
davon/ vnd lege den Fisch eine halbe stunde in

stuͤcken draus/ besprenge jhn mit saltze vnd wuͤrtze/
wie obengemeldet/ mache in dessen das soͤdlein.
Nim ein gut theil braune Butter/ brenne
oder roͤste zwene loͤffelvol schoͤn weiß Mehl darinnen/
geus den ein gleßlein Essig darzu/ thue
ein wenig Zucker darein/ auch ein wenig kleine
Rosinlein/ so man wil/ Wuͤrtze es mit Jngwer/
Pfeffer/ Zimmet vnd Saffran/ vnd las es
mit einander sieden/ es ist ein gut bruͤelein/ geus
es den vber oder vnter den Ahl/ oder aber vber
andere Fische.

Einen guten gefuͤlten Bradfisch zu machen
es sey eine Gaͤse/ Brossen/ Rappen oder
wie einer genand werden mag.

NJm einen Bradfisch/ es sey wasserley er
wolle/ oder wie einer genand werden mag/
Denn schupe/ vnd zerkerbe jhn auff beyden
seiten/ Schneide jhn am bauche ein wenig
auff/ nim das Jngeweide heraus/ thue die Galle
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[121/0133] stuͤcken draus/ besprenge jhn mit saltze vnd wuͤrtze/ wie obengemeldet/ mache in dessen das soͤdlein. Nim ein gut theil braune Butter/ brenne oder roͤste zwene loͤffelvol schoͤn weiß Mehl darinnen/ geus den ein gleßlein Essig darzu/ thue ein wenig Zucker darein/ auch ein wenig kleine Rosinlein/ so man wil/ Wuͤrtze es mit Jngwer/ Pfeffer/ Zimmet vnd Saffran/ vnd las es mit einander sieden/ es ist ein gut bruͤelein/ geus es den vber oder vnter den Ahl/ oder aber vber andere Fische. Einen guten gefuͤlten Bradfisch zu machen es sey eine Gaͤse/ Brossen/ Rappen oder wie einer genand werden mag. NJm einen Bradfisch/ es sey wasserley er wolle/ oder wie einer genand werden mag/ Denn schupe/ vnd zerkerbe jhn auff beyden seiten/ Schneide jhn am bauche ein wenig auff/ nim das Jngeweide heraus/ thue die Galle davon/ vnd lege den Fisch eine halbe stunde in

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 121. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/133>, abgerufen am 02.03.2021.