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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Nim etzliche stücken vom Fische/ lege sie in
ein kesselein oder tigel/ geus ein maß Wein/ vnd
ein glaß Essig oder Wasser darzu/ reibe ein gut
theil dicken Pfefferkuchen/ vnd schneide eine handvol
Mandeln nach der lenge/ fein klein/ vnd thue
es dran/ auch ein löffelvol Zucker oder Honig/
Würtze es wol mit Jngwer/ Pfeffer/ Zimmet
vnd Saffran/ las es also miteinander sieden/
damitte es aber nicht zu dicke wird/ richte es den
mit dem södlein an/ vnd strewe Zimmet drüber/
so ist es recht. Man mag es mit gesaltzenen Hausen
auch also machen vnd geben/ so man wil/ so
thue auch grosse Rosinen dran.

Grünen Stör/ Wälß oder gesaltzene
Haussen in einem braunen Kirschsödlein.

WEiche einen guten löffelvol Kirschsafft in
ein meßlein Wein/ lege den etzliche stücken
von denn abgesottenen Fischen in einen
kessel oder tigel/ vnd treibe das geweichte Kirschsafft

Nim etzliche stuͤcken vom Fische/ lege sie in
ein kesselein oder tigel/ geus ein maß Wein/ vnd
ein glaß Essig oder Wasser darzu/ reibe ein gut
theil dicken Pfefferkuchen/ vnd schneide eine handvol
Mandeln nach der lenge/ fein klein/ vnd thue
es dran/ auch ein loͤffelvol Zucker oder Honig/
Wuͤrtze es wol mit Jngwer/ Pfeffer/ Zimmet
vnd Saffran/ las es also miteinander sieden/
damitte es aber nicht zu dicke wird/ richte es den
mit dem soͤdlein an/ vnd strewe Zimmet druͤber/
so ist es recht. Man mag es mit gesaltzenen Hausen
auch also machen vnd geben/ so man wil/ so
thue auch grosse Rosinen dran.

Gruͤnen Stoͤr/ Waͤlß oder gesaltzene
Haussen in einem braunen Kirschsoͤdlein.

WEiche einen guten loͤffelvol Kirschsafft in
ein meßlein Wein/ lege den etzliche stuͤcken
von denn abgesottenen Fischen in einen
kessel oder tigel/ vnd treibe das geweichte Kirschsafft

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[130/0142] Nim etzliche stuͤcken vom Fische/ lege sie in ein kesselein oder tigel/ geus ein maß Wein/ vnd ein glaß Essig oder Wasser darzu/ reibe ein gut theil dicken Pfefferkuchen/ vnd schneide eine handvol Mandeln nach der lenge/ fein klein/ vnd thue es dran/ auch ein loͤffelvol Zucker oder Honig/ Wuͤrtze es wol mit Jngwer/ Pfeffer/ Zimmet vnd Saffran/ las es also miteinander sieden/ damitte es aber nicht zu dicke wird/ richte es den mit dem soͤdlein an/ vnd strewe Zimmet druͤber/ so ist es recht. Man mag es mit gesaltzenen Hausen auch also machen vnd geben/ so man wil/ so thue auch grosse Rosinen dran. Gruͤnen Stoͤr/ Waͤlß oder gesaltzene Haussen in einem braunen Kirschsoͤdlein. WEiche einen guten loͤffelvol Kirschsafft in ein meßlein Wein/ lege den etzliche stuͤcken von denn abgesottenen Fischen in einen kessel oder tigel/ vnd treibe das geweichte Kirschsafft

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 130. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/142>, abgerufen am 20.04.2021.