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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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darunter. Oder aber nim nur schlecht eine gute
Rindfleischsuppen/ Jngwer vnd Pfeffer/ vnd
mache ein Brüelein darunter/ Man mag auch
wol nur eine Butter braun machen/ vnd darüber
giessen/ wenn sie angerichtet sind/ so ist es
auch gut.

Grüne Neunaugen in einem braunen
Södelein.

WEnn die Neunaugen gebrand vnd rein
gemacht worden/ so schneide eine in drey
theil/ thue sie in einen kessel oder topff/
Nim den ein wenig Wein/ vnnd eine kellevol
Kirschmuhß oder Safft/ zertreibe es durcheinander/
vnd thue es auff die Neunaugen/ geus
noch ein kenlein Wein darzu/ Würtze es mit Jngwer/
Pfeffer/ Neglein/ Zucker oder Honig/ las
eine viertel stunde sieden/ den thue kleine oder
grosse Rosinen dran/ vnd richte an/ Man mag
sie auch in einem gelben Södlein/ oder sawern
Jngwer Brüelein geben/ so sind sie auch gut.

darunter. Oder aber nim nur schlecht eine gute
Rindfleischsuppen/ Jngwer vnd Pfeffer/ vnd
mache ein Bruͤelein darunter/ Man mag auch
wol nur eine Butter braun machen/ vnd daruͤber
giessen/ wenn sie angerichtet sind/ so ist es
auch gut.

Gruͤne Neunaugen in einem braunen
Soͤdelein.

WEnn die Neunaugen gebrand vnd rein
gemacht worden/ so schneide eine in drey
theil/ thue sie in einen kessel oder topff/
Nim den ein wenig Wein/ vnnd eine kellevol
Kirschmuhß oder Safft/ zertreibe es durcheinander/
vnd thue es auff die Neunaugen/ geus
noch ein kenlein Wein darzu/ Wuͤrtze es mit Jngwer/
Pfeffer/ Neglein/ Zucker oder Honig/ las
eine viertel stunde sieden/ den thue kleine oder
grosse Rosinen dran/ vnd richte an/ Man mag
sie auch in einem gelben Soͤdlein/ oder sawern
Jngwer Bruͤelein geben/ so sind sie auch gut.

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[135/0147] darunter. Oder aber nim nur schlecht eine gute Rindfleischsuppen/ Jngwer vnd Pfeffer/ vnd mache ein Bruͤelein darunter/ Man mag auch wol nur eine Butter braun machen/ vnd daruͤber giessen/ wenn sie angerichtet sind/ so ist es auch gut. Gruͤne Neunaugen in einem braunen Soͤdelein. WEnn die Neunaugen gebrand vnd rein gemacht worden/ so schneide eine in drey theil/ thue sie in einen kessel oder topff/ Nim den ein wenig Wein/ vnnd eine kellevol Kirschmuhß oder Safft/ zertreibe es durcheinander/ vnd thue es auff die Neunaugen/ geus noch ein kenlein Wein darzu/ Wuͤrtze es mit Jngwer/ Pfeffer/ Neglein/ Zucker oder Honig/ las eine viertel stunde sieden/ den thue kleine oder grosse Rosinen dran/ vnd richte an/ Man mag sie auch in einem gelben Soͤdlein/ oder sawern Jngwer Bruͤelein geben/ so sind sie auch gut.

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 135. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/147>, abgerufen am 05.03.2021.