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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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die Fische gnung gesotten haben/ so richte sie fein
ordentlich an/ lege die gerösten Semmeln darauff/
vnd geus das södlein drüber so sind sie
recht vnd gut.

Halbfische gut zu sieden.

NJm die Halbfische wasche sie rein/ lege sie
den in warm Wasser/ las sie eine stunde
drinnen ligen/ vnd zeuch jnen die haut abe/
so werden sie schön weis/ oder las sie dran/ wie
man wil/ sind sie aber zuvor gewässert/ so las sie
also/ lege sie darnach in eine pfanne/ kessel oder
tigel/ vnd seude sie in einer Milch oder Wasser/
welches man am liebsten hat/ Würtze sie mit
Jngwer vnd Saffran/ oder las sie weis/ schneide
ein gut theil Petersilgen grünes dran/ vnd
wen sie nun wol eingesotten haben/ so lege Semmelschnitten
in eine Schüssel/ vnd richte sie mit
dem södlein darüber an.

die Fische gnung gesotten haben/ so richte sie fein
ordentlich an/ lege die geroͤsten Semmeln darauff/
vnd geus das soͤdlein druͤber so sind sie
recht vnd gut.

Halbfische gut zu sieden.

NJm die Halbfische wasche sie rein/ lege sie
den in warm Wasser/ las sie eine stunde
drinnen ligen/ vnd zeuch jnen die haut abe/
so werden sie schoͤn weis/ oder las sie dran/ wie
man wil/ sind sie aber zuvor gewaͤssert/ so las sie
also/ lege sie darnach in eine pfanne/ kessel oder
tigel/ vnd seude sie in einer Milch oder Wasser/
welches man am liebsten hat/ Wuͤrtze sie mit
Jngwer vnd Saffran/ oder las sie weis/ schneide
ein gut theil Petersilgen gruͤnes dran/ vnd
wen sie nun wol eingesotten haben/ so lege Semmelschnitten
in eine Schuͤssel/ vnd richte sie mit
dem soͤdlein daruͤber an.

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[143/0155] die Fische gnung gesotten haben/ so richte sie fein ordentlich an/ lege die geroͤsten Semmeln darauff/ vnd geus das soͤdlein druͤber so sind sie recht vnd gut. Halbfische gut zu sieden. NJm die Halbfische wasche sie rein/ lege sie den in warm Wasser/ las sie eine stunde drinnen ligen/ vnd zeuch jnen die haut abe/ so werden sie schoͤn weis/ oder las sie dran/ wie man wil/ sind sie aber zuvor gewaͤssert/ so las sie also/ lege sie darnach in eine pfanne/ kessel oder tigel/ vnd seude sie in einer Milch oder Wasser/ welches man am liebsten hat/ Wuͤrtze sie mit Jngwer vnd Saffran/ oder las sie weis/ schneide ein gut theil Petersilgen gruͤnes dran/ vnd wen sie nun wol eingesotten haben/ so lege Semmelschnitten in eine Schuͤssel/ vnd richte sie mit dem soͤdlein daruͤber an.

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 143. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/155>, abgerufen am 20.04.2021.