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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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wen sie gewässert sein/ in einem Wasser besonders/
vnd die außgemachten Schotenerbß auch
besonders/ Den thue beydes zu sammen/ lege
ein gut theil Butter dran/ las vollend sieden/
vnd richte es miteinander an/ so ists recht.

Einen zerzopfften oder zerzausten Halbfisch
oder Stockfisch zu machen.

SEude die Halbfische oder Stockfische bis
sie weich gnung sein/ den brich die gräten
davon/ das andere aber zerklaube vnd zerzopffe
gar klein/ thue es in ein töpfflein/ pfanne
oder tigel/ geus eine dicke Milch oder Rohm
dran/ lege ein stücklein Butter darzu/ Würtze
es mit Jngwer/ vnd saltze es recht/ vnd las sieden/
so wirds gut/ wil man sie aber süsse haben/
so thue Zucker vnd Rosinen darzu/ so ists
auch recht vnd gut.

wen sie gewaͤssert sein/ in einem Wasser besonders/
vnd die außgemachten Schotenerbß auch
besonders/ Den thue beydes zu sammen/ lege
ein gut theil Butter dran/ las vollend sieden/
vnd richte es miteinander an/ so ists recht.

Einen zerzopfften oder zerzausten Halbfisch
oder Stockfisch zu machen.

SEude die Halbfische oder Stockfische bis
sie weich gnung sein/ den brich die graͤten
davon/ das andere aber zerklaube vnd zerzopffe
gar klein/ thue es in ein toͤpfflein/ pfanne
oder tigel/ geus eine dicke Milch oder Rohm
dran/ lege ein stuͤcklein Butter darzu/ Wuͤrtze
es mit Jngwer/ vnd saltze es recht/ vnd las sieden/
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auch recht vnd gut.

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[145/0157] wen sie gewaͤssert sein/ in einem Wasser besonders/ vnd die außgemachten Schotenerbß auch besonders/ Den thue beydes zu sammen/ lege ein gut theil Butter dran/ las vollend sieden/ vnd richte es miteinander an/ so ists recht. Einen zerzopfften oder zerzausten Halbfisch oder Stockfisch zu machen. SEude die Halbfische oder Stockfische bis sie weich gnung sein/ den brich die graͤten davon/ das andere aber zerklaube vnd zerzopffe gar klein/ thue es in ein toͤpfflein/ pfanne oder tigel/ geus eine dicke Milch oder Rohm dran/ lege ein stuͤcklein Butter darzu/ Wuͤrtze es mit Jngwer/ vnd saltze es recht/ vnd las sieden/ so wirds gut/ wil man sie aber suͤsse haben/ so thue Zucker vnd Rosinen darzu/ so ists auch recht vnd gut.

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 145. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/157>, abgerufen am 19.04.2021.