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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Halbfische einzuwässern das sie gros
vnd dicke werden/ auff einem Roste zu
braten sein.

ZEuch den Halbfischen die schwartze Haut
abe auff der oberseiten/ vnd lege sie in ein
Wasser einen tag oder nacht/ darnach seige
das Wasser davon/ vnd geus eine scharffe lauge
drauff/ vnd las sie darinnen liegen/ vngeverlichen
24 stunden/ den nim sie wieder aus der lauge/
vnd lege sie in rein Wasser/ las sie tag vnd
nacht darinnen liegen/ damit sich die lauge wol
außzeucht/ so werden sie hübsch groß vnd dicke/
so man sie darnach braten wil/ so lege erstlich
kleine schmale höltzlein eines strohalms dicke/
auff einen rost/ menge Jngwer/ Pfeffer vnnd
Saltz vntereinander/ vnd bestreuch die Halbfische
auff beyden seiten wol damit/ vnnd lege sie
auff die höltzlein/ setze dan den rost damit vber
kohlen/ man mus aber achtung drauff geben/
das die höltzlein sich nicht anzünden/ vnd las die

Halbfische einzuwaͤssern das sie gros
vnd dicke werden/ auff einem Roste zu
braten sein.

ZEuch den Halbfischen die schwartze Haut
abe auff der oberseiten/ vnd lege sie in ein
Wasser einen tag oder nacht/ darnach seige
das Wasser davon/ vnd geus eine scharffe lauge
drauff/ vnd las sie darinnen liegen/ vngeverlichen
24 stunden/ den nim sie wieder aus der lauge/
vnd lege sie in rein Wasser/ las sie tag vnd
nacht darinnen liegen/ damit sich die lauge wol
außzeucht/ so werden sie huͤbsch groß vnd dicke/
so man sie darnach braten wil/ so lege erstlich
kleine schmale hoͤltzlein eines strohalms dicke/
auff einen rost/ menge Jngwer/ Pfeffer vnnd
Saltz vntereinander/ vnd bestreuch die Halbfische
auff beyden seiten wol damit/ vnnd lege sie
auff die hoͤltzlein/ setze dan den rost damit vber
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[146/0158] Halbfische einzuwaͤssern das sie gros vnd dicke werden/ auff einem Roste zu braten sein. ZEuch den Halbfischen die schwartze Haut abe auff der oberseiten/ vnd lege sie in ein Wasser einen tag oder nacht/ darnach seige das Wasser davon/ vnd geus eine scharffe lauge drauff/ vnd las sie darinnen liegen/ vngeverlichen 24 stunden/ den nim sie wieder aus der lauge/ vnd lege sie in rein Wasser/ las sie tag vnd nacht darinnen liegen/ damit sich die lauge wol außzeucht/ so werden sie huͤbsch groß vnd dicke/ so man sie darnach braten wil/ so lege erstlich kleine schmale hoͤltzlein eines strohalms dicke/ auff einen rost/ menge Jngwer/ Pfeffer vnnd Saltz vntereinander/ vnd bestreuch die Halbfische auff beyden seiten wol damit/ vnnd lege sie auff die hoͤltzlein/ setze dan den rost damit vber kohlen/ man mus aber achtung drauff geben/ das die hoͤltzlein sich nicht anzuͤnden/ vnd las die

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Die Transkription beruht auf dem Exemplar der Universitätsbibliothek Erlangen-Nürnberg, Sign. H61/4 TREW.X 1058.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 146. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/158>, abgerufen am 19.04.2024.