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Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611.

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Eingemachte Krebsse.

SEude die Krebsse ein wenig/ brich sie den
aus/ Schele die Schwäntze vnd Scheren/
thue das äderlein davon/ vnd röste es
in einem schmaltze/ das andere aber alles/ als
den Bauch sampt den kleinen Füssen/ die kleinen
Scheren vnd Schalen stosse in einem Mörsel
wol vnd klein/ Schneide auch zwo schnitten gebehete
Semmeln darunter/ vnd geus ein glaß
Wein darzu/ treibe es den miteinander durch ein
enge sieblein oder tuch/ thue es in ein töpfflein
geus ein wenig Essig darein/ Würtze es mit Jngwer/
Pfeffer/ Zimmet/ Saffran vnd Zucker/
das es weder zu süsse noch zu sawer sey/ thue den
die gebackne Krebsse drein/ las ein wenig miteinander
sieden/ den richte es an vnd strewe
Zimmet darüber.

Eingemachte Krebsse.

SEude die Krebsse ein wenig/ brich sie den
aus/ Schele die Schwaͤntze vnd Scheren/
thue das aͤderlein davon/ vnd roͤste es
in einem schmaltze/ das andere aber alles/ als
den Bauch sampt den kleinen Fuͤssen/ die kleinen
Scheren vnd Schalen stosse in einem Moͤrsel
wol vnd klein/ Schneide auch zwo schnitten gebehete
Semmeln darunter/ vnd geus ein glaß
Wein darzu/ treibe es den miteinander durch ein
enge sieblein oder tuch/ thue es in ein toͤpfflein
geus ein wenig Essig darein/ Wuͤrtze es mit Jngwer/
Pfeffer/ Zimmet/ Saffran vnd Zucker/
das es weder zu suͤsse noch zu sawer sey/ thue den
die gebackne Krebsse drein/ las ein wenig miteinander
sieden/ den richte es an vnd strewe
Zimmet daruͤber.

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[150/0162] Eingemachte Krebsse. SEude die Krebsse ein wenig/ brich sie den aus/ Schele die Schwaͤntze vnd Scheren/ thue das aͤderlein davon/ vnd roͤste es in einem schmaltze/ das andere aber alles/ als den Bauch sampt den kleinen Fuͤssen/ die kleinen Scheren vnd Schalen stosse in einem Moͤrsel wol vnd klein/ Schneide auch zwo schnitten gebehete Semmeln darunter/ vnd geus ein glaß Wein darzu/ treibe es den miteinander durch ein enge sieblein oder tuch/ thue es in ein toͤpfflein geus ein wenig Essig darein/ Wuͤrtze es mit Jngwer/ Pfeffer/ Zimmet/ Saffran vnd Zucker/ das es weder zu suͤsse noch zu sawer sey/ thue den die gebackne Krebsse drein/ las ein wenig miteinander sieden/ den richte es an vnd strewe Zimmet daruͤber.

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Zitationshilfe: Deckhardt, Johann: New/ Kunstreich und Nützliches Kochbuch. Leipzig, 1611, S. 150. In: Deutsches Textarchiv <https://www.deutschestextarchiv.de/deckhardt_kochbuch_1611/162>, abgerufen am 02.03.2021.